隔世追凶国语版全集:湖北人民欢迎你-------武汉美食地图
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http://www.icaipu.com/ i菜谱 2005-11-12 下午 03:17:42
武漢的酒店菜式以鄂菜為主,魚汆、燒魚、煨湯和蒸菜是“四大名旦”,魚菜的菜式有數百道,在全國獨一無二。武漢人喜歡用砂銚子煨湯,煨出的湯醇香無比,到武漢不喝兩碗湯就算白來。
武昌魚 武漢名气最大的菜式是清蒸武昌魚,另外有海參武昌魚、油燜武昌魚,近几年又出現了豆豉風干武昌魚、鹵水武昌魚、炸醬武昌魚等。武昌魚的品种較多,以鄂洲梁子湖的團頭魴最好。其魚肉細嫩,淡爽鮮香。這种魚兩側各有14根刺,數魚刺便知它是否正宗。推荐:楚天盧(竹葉山、魯巷)。此店以魚菜為招牌,有的菜每天限量賣。
紅燒魚 此魚是長江中游的特產,以武昌和石首出產的為上品,無鱗,有半透明之感,蘇東坡有“粉紅石首仍無骨,雪白河豚不藥人”的詩句。紅燒魚講究火候,要旺火、中火、微火交替使用,把好上色、勾芡二關,菜做出來紅亮滑潤、鮮嫩肥美。近年金鍋回魚湯也很受歡迎。推荐:艷陽天(寶丰路、彭劉楊路),號稱“魚大王”,有20多道回魚菜。
砂缽魚糕肉丸 魚糕、肉丸是武漢民間傳統美食,此菜將二味結合起來,魚糕晶瑩,軟嫩鮮香;肉丸黃亮,滑潤可口,配以古朴的砂缽,吃來魚有肉味,肉有魚香。推荐:鑫華園(彭劉楊路)和楚灶王(雄楚大街省公安廳隔壁)。分別由鄂菜老字號名師和鄉間辦酒席的土廚師主勺,魚糕肉丸很有傳統韻味。
三蒸 武漢的蒸菜分白蒸、紅蒸和粉蒸,粉蒸尤其有特色。傳統的三蒸是蒸肉、蒸魚、蒸藕,現在的三蒸有諸多“版本”,有葷有素。蒸的有蘿卜絲、茼蒿、南瓜、菠菜等。蒸菜火大、用時短,一气呵成,保持原汁、原味、原色、原形,營養損失少,是近几年武漢較受歡迎的菜式之一。推荐:武漢經濟技術開發區318國道旁(過升官渡)“陽春”、“美記”酒店。
蒸蝦榨 選取武漢本地的小河蝦剁碎,与米粉拌勻,加上高湯,裝入小盅中蒸熟,淋上紅油、香油便成。口味紅潤軟糯,咸香微辣。聞到那河蝦与米粉發出特有的香气,口水就會流出來。推荐:湖錦\(三陽路)、福盛(二曜路)。
煨湯 武漢有名的湯是瓦罐雞湯和排骨蓮藕湯。瓦罐雞湯要用黃陂、孝感一帶750克重以上的肥嫩土母雞,煨出的湯骨酥肉嫩,湯汁濃稠。排骨蓮藕湯用的是湖北蓮藕,用大砂銚煨,用足火功,湯成后藕質粉爛,有著誘人的蓮藕香。武漢人招待貴客,必煨一銚子排骨藕湯。推荐:喝雞湯到市郊新洲汪集或者江夏、咸宁交界的賀胜橋;喝排骨湯到蔡甸。市區內望旺煨湯館(漢口火車站對面)、國際俱樂部和袁森泰湯館(六渡橋)。
炒菜苔 武昌菜苔過去是皇家的貢品,与武昌魚齊名,足見其味之美。有名的是菜苔炒腊肉,用本地正宗洪山菜苔和新腌制、收盡咸潮的腊肉炒制而成,腊香濃郁,葷素相宜,是只有在武漢才能嘗到的美味。菜苔以武昌洪山周邊听得到寶通寺鐘聲的地方出產為正宗,味道最好。武漢大小餐館均可吃到此菜。
新派鄂菜比較出名的菜式還有:干燒刁子魚、財魚燜藕、腊魚燒肉、老干媽蒸鯇魚、臭鱖魚、玉米棒燒排骨等。推荐:小藍鯨(■口路、雜技廳)、武漢三五(江漢北路、王家灣)、楚天鮮(蔡家田)。
野店菜
有些菜,在武漢叫“邪貨菜”或者“野店菜”,烹飪技法沒有師承,制作上別出心裁,吃來卻新奇有趣。
精武鴨頸 電影《生活秀》使它聲名遠揚,在廣州等地也闖出了品牌。這种鴨脖子用尖辣椒、花椒及10余种鹵料鹵制而成,口味特麻特辣,一出現就深受武漢人喜愛。如今,精武路已從鴨脖子發展成為系列鴨食品,鴨腸、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨肫、鴨肝、鴨鎖骨,應有盡有。正宗產地在漢口精武路(江漢工人文化宮旁)。
鹵牛骨頭 武漢鹵牛骨頭現在有兩個“版本”,一在蔡甸新農,一在漢口堤角邊。前者醇香,后者干辣。因為加入了20多种香料和中草藥鹵制,牛骨頭吃來有嚼勁,香味濃,辣得過癮。現在,新農牛骨頭已在城區開了多家分店,漢口堤角邊(肉聯厂附近)也形成了“牛骨頭一條街”,有的酒店一天就賣出200多公斤。
豬彎火鍋 一個大大的火鍋分成兩半,一邊是豬彎,一邊是牛肉。豬彎就是豬腳,与蓮藕一起煨,湯汁純白,牛肉鍋卻紅艷一片,里面加了鮮筍和豆芽等,香味四溢。豬彎味道清淡香甜,牛肉味道火辣鮮香,濃淡相宜,酣暢淋漓。推荐:漢口万松園路江胖子豬彎火鍋;漢陽紅玫瑰火鍋(玫瑰園酒店側)。臭鱖魚 鱖魚是上色魚,一般都是吃活的,武漢一些小店突發奇思,將新鮮鱖魚殺后上浸上味汁,稍微晒一下,讓它變“臭”,然后再干燒。味道似腌魚又不是腌魚,聞著臭,吃起來香,目前風靡武漢。推荐:東湖落雁島。
干燒刁子魚 刁子魚形如柳葉,肉質鮮美,常用來干燒或干煸,有的還用一條木棍串著,賣相可人。刁子魚本身很多小魚刺,需細嚼慢咽。推荐:北京路青蓮王酒店,選二三斤重大刁子魚入菜,表面香脆,肉多耐吃,另有一番風味。
胖嫂燒鯰魚 在漢口南京路和鄱陽街交匯處,有多家燒鯰魚的小酒家,其中最有名的是胖嫂燒鯰魚。這种魚的燒法融合了四川和湖北風味,刀工上又有粵菜涮生魚片的影子。味道很足,入口即化,吃在嘴里全是肉綿綿的香甜和辣味。
沖浪魚 一塊大一點的鵝卵石,燒好以后放入乳白、明亮的高湯中,一條活草魚切片,腌好入湯,与青菜一起在沸湯中“沖浪”。鍋內魚片隨著熱油一起翻騰,煞是好看。夾一塊魚片,鮮嫩鮮嫩的,一點土腥味也沒有。推荐:民意三路東海漁港。
傳統小吃
武漢人把吃早餐叫“過早”,每天市民都習慣在外過早。武漢小吃是与“過早”聯系在一起的,以稻米制品為主,顯示了魚米之鄉的市井風情。這些小吃很多藏在巷子深處,面對這些小吃,你就与武漢開始了最親密的接触。
豆皮 綠豆、大米混合磨漿,在鍋里加雞蛋攤成薄皮,內包熟糯米、肉丁等餡料,用油煎好,金黃發亮,入口酥嫩鮮香。推荐:漢陽墨水湖路口曾記飯庄(華聯超市對面),大師傅年過七旬,是著名的“老通城”豆皮二王之弟,做豆皮用的是傳統方法,攤皮還是用蚌殼。
熱干面 武漢小吃的代表品种。先將水鹼面煮八成熟,然后抹油,攤涼,吃時再在開水內燙一下,瀝水,加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、醬油、小麻油和醋等佐料拌勻,吃時香气扑鼻,筋道耐嚼。推荐:利濟路李記熱干面(多福路口),面撣得到位,佐料全,每天都有人排長隊;寶慶七巷(集稼嘴附近)熱干面,武漢的熱干面,用了湖南的辣椒油,別有風味。
面窩 武漢特有的早點。用一個中凸外凹的圓鐵勺,澆入大米、黃豆混合磨制的漿,撒上黑芝麻,放到油鍋里炸,很快就成了一個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。吃起來厚處松軟,薄處酥脆。推荐:橋口路月湖橋下駿駿牛肉面館旁的面窩。
糊湯米粉 用鮮活小喜頭魚熬湯,將魚骨熬化,濾去殘渣,加上淀粉成糊狀,米粉燙好后盛入魚湯,再撒蔥花、胡椒,吃起來鮮辣可口,配以油條更佳。推荐:戶部巷徐嫂糊湯米粉(中華路清江飯店對面)。
米粑耙 大米磨漿發酵,加上面粉、白糖、純鹼等調勻,平鍋炕熟。外殼金黃焦脆,內層洁白軟潤。如今,武漢人愛吃耙耙尖,炕出的耙耙比過去的大兩個,薄薄的,脆脆的,風味別致。此物隨處可見,但要買厚薄一致,吃來不酸的。
什錦\豆腐腦 豆腐腦里加上■子、糯米、蝦米、*燒肉丁、榨菜丁、醬瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、蔥花,豆腐腦嫩、米香、■酥、菜脆,糊鮮,諸味齊備。推荐:武昌胭脂路、漢陽腰路堤小巷中的什錦\豆腐腦。
糯米包油條 糯米蒸爛,壓平,攤上白糖、熟芝麻,包入油條,吃一口外軟內脆。推荐:漢口循禮門(三九中原醫院側)何嫂糯米包油條,這里米用得好,蒸好后一粒粒像豎起來似的,里面抹的是核桃粉和花生粉,吃起來香味扑鼻。
糊米酒 從孝感米酒演變而來,加入糖桂花和自然發酵的小糯米湯團,下鍋后自然粘稠,香糯可口。推荐:漢口民生路民生甜食館(工藝大樓對門)。
其他特色小吃:汽水包子、油香、歡喜坨、炸■粑、糯米雞、鍋貼餃、生煎包等。 著名美食街 橋口路美食街 武漢最大的餐飲街,全長1公里,道路兩旁有酒店30家,其中有不少是名店,經營鄂、川、粵多种風味。 彭劉楊路美食街 其規模和名店數量也很多。美食街一側還有號稱武漢“城隍廟”的首義園,園內有200多种小吃,足不出園吃遍全國風味。 戶部巷早點一條街 這里的早點攤群20多年經久不衰,150米長的狹窄小巷內薈萃了30多种武漢特色小吃,其中石記熱干面、謝氏面窩、万氏米酒、徐嫂糊湯米粉等,都是一絕。 吉慶街飲食文化街 因作家池莉的作品更為揚名,是排檔飲食与市井文化的展示窗口,漢味文化的一張“名片”。除供應辣子田螺、蒸小龍蝦、牛雜湯等家常小食外,還有民間藝人的吹拉彈唱,歌樂盈耳,熱鬧喧嘩,使人不知不覺陶醉其間。 湯遜湖魚丸一條街 位于東湖開發區邊的廟山,道路旁几十家酒樓家家都賣湖水煮魚丸。你可親眼看到大師傅把胖頭魚從湖里打起來,剔下魚肉,用湖水熬湯,再將魚肉擠成一個個白嫩的魚丸,鍋里再加點白蘿卜片,吃來鮮美無匹。 有名的美食街還有:新華下路美食街、南京路家常風味美食街、漢口外灘咖啡一條街、武昌水果湖歐式美食街。 地道菜 土匪鱼 玻璃屋 浙乐海鲜酒店 瓦萨奇 小贝壳酒楼 啊木牛骨头 熊胖子酒家 小康菜馆 半条鱼 小夫子 江胖子火锅 红玫瑰火锅 巴蜀情 天府山珍 避风塘高屋娇 炸荷花 文香家常小炒 必胜客(别骂,看完) 年年有鱼 蒸功夫 张记牛骨头 武汉首家泰国餐厅 东来顺 傻儿火锅城 香惠水饺 我家香湘菜馆 热干面 集贤路排档 周边
汉口:
新帝传播附近既岳飞街有家地道菜馆,粉蒸肉,红烧鱼头,凊水想蛋,不管何时去吃都要等,态度也不好,没办法。
还有一家是叫么名字不晓得了,特色菜是土匪鱼,在武汉美校的旁边,新帝传播楼下,就是在汉口岳飞街,(金源世界和零点ok中间的一条街)吃过的老食客都晓得,一条鱼半开做一盘,是紫兰麻辣的味道,香辣诱人,还有香菜,顶美味!老食客去都是吃的一大盘16元,超极便宜,现在做得小有名气了,涨价了,是28元一盘!如果你去的话,一定装作是去过好几次的,跟老板侃侃价。好象是正宗四川老师付操刀的!但其它的很一般,建议点土匪鱼后端到斜对面没有名字的餐馆吃,没有名字的餐馆只做早餐和中餐,香浓家常极其美味,环境不太好。
车商隔壁的天声街,水煮系列让其经营面积一扩再阔。
姊妹大排挡
武汉六中附近,移动球场路合作营业厅斜对面.
主营火锅,老板是一对外地姐妹.特色是煮不老牛肉,孜然味,很香,真的煮不老哦!而且底料味道很好,爱火锅的朋友别错过.
大兴路鞋城对面大巷口第二家饭馆.白马万商背后十字路口.
主营海鲜和浙江菜,物美价廉.四五个人吃饱绝不超过一百五.比如扇贝只3元一个,炒蛏子15元一盘.主食可以点炒粉(两人的话只需小盘),这是特色哦,很细的粉丝,海鲜味,干软香!
要是你爱吃辣记得嘱咐服务员,浙江厨子不爱放辣椒.
市二医院靠近江边下一个路口左边.
这是原来看阳光周刊后找去的,好想阳光.在这里有特别回忆.
特色是烧鲇鱼,没有土腥味,不错.另外:蒸虾,清炒冬瓜(咪咪爱吃),炒虾球上菜率也非常高!
靠近江边,一元路旁边,蔡鄂路口有个小贝壳酒楼,是大碗家常菜出名的,菜蛮便宜的!
一锅香鲶鱼 好象是一砂锅18-22元(因为很少付帐,所以不太记得)
(我觉得它的一锅香鲶鱼不比差瓦萨奇的差,口味略有不同!但价格就更便宜,本人认为更胜一畴!而且瓦萨奇除了烧鲶鱼的特色外,其它菜很普通,而且蛮贵!)来一桶(就是鸡蛋汽水肉,用木桶装)小桶12元,大桶18元特别是藕拖,炸得酥香脆的!当零食一极棒!当然,其它较家常的菜,什么尤鱼爆腰花了等等之类,各种档次都有!不但好吃而且便宜!一般去吃饭的话,七八个人也不过百多元钱!
堤角边,反正是好多家全做牛骨头的,堤角最热闹的地方了.也是看阳光后找去的.........这一家是堤角的第一名,看人气就知道了 .特色是牛骨头啦!麻!辣!香!不过偶要推荐偶的最爱:锅仔--里面的透明宽粉!够味又爽口,超好吃啊~~~~口水~~~~
蔡家田小区里有一家熊胖子酒家,原来只是个小门面,但现在装修后味道还是和以前的一样好,价格也不贵。推荐:荆沙财鱼和尖椒爆鸭肠。
还是在蔡家田,从交行花桥支行对面的那条路进去,有一家小康菜馆,里面的藕泥以及辣子鱼都很不错。
三阳路的麟子路口有家---半条鱼(是武汉最正宗的),那点生意超级好。价位也超级底,举例-半条鱼,10元//小分鱼嘴巴,12元//干鱿鱼烧肉,10元。
三阳路立交桥下,就是罗莎蛋羔旁,有家小夫子,里面的铁板烧烤很棒哦!羊肉锅仔,28元,很鲜,里面没有其他的锅底,全是羊肉哦,所以超级鲜美,现在去那,凭学生证打八折,很便宜哦!
宗关水厂有个“江胖子猪弯弯”火锅,是鸳鸯锅,辣的那一半是牛肉和竹笋,另一半就是猪弯弯隈藕,味道确实不错,那个汤也非常好喝__!一个小锅是35块,大锅是45还是55忘记了_!一个大排挡,去吃的人还要拿号码排队,可见生意之好了__!
宗关那家的猪弯弯不是正宗的,正宗的是在汉阳郭茨口知音西村,就是520转弯进来的这条路上有家红玫瑰火锅,这里的猪弯弯才是最正宗的在红玫瑰的斜对面,也有家江胖子两家我都吃过,红玫瑰的味道不用说了,江胖子就差多了但两家的价钱都是一样的,35一锅,内容看上去也一样,一半牛肉加笋子,一半猪弯弯,但味道就差的太远了,红玫瑰每天都是暴满,并且晚上10点之前是绝对会打烊关门的,但是江胖子就会做的很晚,因为没有红玫瑰好卖生意好撒,另外最近我又发现红玫瑰门口有家用手推车卖的红(绿)豆莎,小杯一块钱,大杯两块钱,味道也非常正,比永合的做的好多了!
在市育才小学附近,武汉晚报路.
川菜馆,非常正宗.顾客一进门,服务员(全部四川籍)就会放嗓子用正宗的四川话一个个传话,\"有客人罗!!!!!!.........\"嘻嘻,这个时候偶总只记得偷偷的笑,忘了他们说了些啥子!还有他们玩上茶的功夫很拽哦~~可以叫他们表演,都是很可爱的服务员. 因为偶爱吃辣,所以偶强烈推荐它!!味道真的好!!!好可不仅仅在于辣!!还有香!!!偶最喜欢辣子基围虾(应该没记错名字,川辣椒爆炒的),反正偶一个人可以全干掉!不过一个缺点就是比较贵,这一个菜就是80块,一般菜价比别的地方高30%左右吧?!偶实在不太记得,育才小学对面的巴蜀情里的扁担排骨也是粉不错的说!
九万方,具体地点偶说不太清楚,过福星惠誉的新在建楼盘后十分钟(如果步行).
特色是各类野山菌,养生的哦!!营养价值很高,可以偶尔带家人去食补一下~~
它是以清汤火锅的形式涮煮着吃滴,汤可自选,比如乌鸡鸽子等,刚端上来的汤别忙下菌子,要赶紧喝一点,好鲜的!由48种野山菌和你点的锅底熬制.推荐菌种:竹荪牛肝菌 鸡心菌等.
爱酒的同志可以选那里特制的药酒,有山蚂蚁的,各类野山菌泡制的,都有药用价值的.
价格不算很高,我们昨天刚去,三个人吃了近两百.
建设大道,武汉电视台,信合大厦对面.
店堂的陈设就比较特别,有几条船可以坐哦~而且吃完可以继续喝茶,打烊时间很晚,这具体的偶问了偶朋友再告诉你们.
台湾风味,菜品味道比较特别,如果你爱南部口味会很爱吃,做得很精致.
偶吃过的菜因为不是偶自己点的,所以抱歉觉得不太合口味.
比如烤鳗鱼,有一点点腥~~但是木瓜炖雪蛤偶好喜欢,甜甜哦,但不腻哦,因为是冰糖和木瓜本身的甜味.这里比较贵,比如一份木瓜炖雪蛤是50元,一个人一份.
甜蜜蜜
到处都有,别骂我,这种遍地开花的店也写,因为偶只写一个只要去就会点的:椒盐玉米!~~~~~~~
好好吃啊~~~~~~~~~~~~~~偶喜欢打包当零食吃,嘻嘻.
地点在江夏区汤逊湖旁。166、168、901都可到。
汤逊湖有个鱼丸一条街。都是以吃鱼丸而闻名。过澳门山庄,数第一家的味最好!其中有个小菜,就是炸荷花。炸好后,外观有点象炸茄子,酥润可口,,可比茄子清甜得多!夏季可以吃到!
汉阳王家湾玫瑰园西村小区内,过菜场第一个路口右边几家小炒其中一家.
这地方可真叫刁了,而且很小,夫妻档.干煸刁子鱼是最散滴,几香额,麻辣!
可偶的重点在他旁边有一个小摊子,每天下午4--6点左右会出来,卖鸭架子,自家卤的,排队买,
随便哪一家
偶只推荐风情香鸡翼,值得偶打包的爱食之一.提一句,偶的朋友第一次听服务员介绍它时诧异道:\"么撒??风琴像机翼????\"笑滴偶额,肚子疼!!另,麦当肯德的面包夹包菜和干煸土豆丝不准说不好
长江日报路,报社正对面.
特色是鱼啦!各种鱼,比如偶今天吃的瓦罐江鲇(很多都可一鱼三吃),29元一斤,按鱼种类看,价格不一.味道很不错,鲜嫩,进味,香但不腥,偶很怕腥.两个人的话再点个青菜就够了.它还有中华鲟,呵呵,没吃过,怕怕.
爱逛步行街朋友最方便去了,正对旋宫饭店后门。
无论营养味道,比下面步行街上几家都好,推荐乌鸡汤(5元),粉蒸排骨(7元),自助酸菜,墙上菜牌的书法字特别有设计味。
江汉路步行街上中百后门(就是中百的写字楼出口处)斜对门的张记牛骨头,里面的一品鲜和咕噜烤鱼很不错,舍得花心思!份量很多,建议如果两个人去吃,最好是上述的任意一种再加上一盘青菜就足够了。如果想一次将两道好菜都品尝到,那就多带点人克吃!一品鲜好象是28一份,咕噜烤鱼是32一份。
还有江汉路时尚广场{新世界}对面刚刚开了武汉首家泰国餐厅,我比较喜欢青咖喱炒蟹,及凤梨饭味道还不错。3个人差不多200块左右,有点贵,不过很干净,味道也还算正宗
江汉路上面的东来顺,里面的小牛扒做的也不错,只要15块一份,有一杯柠檬茶,两块三明治,一块牛肉,就是没有红酒,但比很多地方28一份,38一份有红酒的要划得来多了,并且味道也很棒!
青岛路6号的《傻儿火锅城》才真的好吃,东西又便宜,有机会尝尝吧!!!!
桥口,军工医院对面胡同内,香惠水饺我屋第楼下过早蛮多,所以竞争异常激烈,在这种大环境下有一家的水饺做得蛮好,纯粹原汤,而且水饺肉多皮薄,个大,比生间包子还大!我们一般称它们包子。。。后来,为满足新老客户第需要,又出来一个简装版第水饺,比原来的水饺要小,价格是:大包子 3.00/碗 小包子 1.50/碗
云林街上有家“我家香湘菜馆”里面的湘菜很不错。
过早好吃的位置就太多了,我说说我家住的那一块,车站路长生堂那儿有一家长子热干面。不过好象是晚上才出来。
俄罗斯城对面有一家胖嫂热干面,她用的面条是那种比_粗的,吃在嘴里特别有感觉。味道很好。
武胜路那里有个集贤路,里面走300米有一些大排挡,晚上有蛮多烧烤的都蛮便宜,有一家专门做鸡汤的,瓦罐鸡汤,种类繁多,量比较足,土鸡汤10块一份,乌鸡汤15,最贵的不超过20,真是物美价廉。斜对面的意大利牛肉馅饼让我常为它多弯两站路,如果家里装修到顺道街买材料,就来这吃吧。
梁子湖梁子岛渡假村
走武黄高速约一个半小时车程,再坐半个小时快艇(湖很大)即到.
上岛后,集市中间十字路口靠右边的第一家,忘记名字了.
不要光吃螃蟹,一定要吃油炸小河虾,你在城市里绝对没吃过那么香的虾!!
还有鱼丸,可不是汤逊湖能匹敌的!!
银针鱼也很好吃哦!
要去的话记得多穿点衣服,岛上好冷.