九乡新闻网随身空间之祸水妞儿:酸萝卜靓鸭汤，鸭子10吃
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 12:39:57
秋干秋燥，现在是吃鸭子、喝鸭汤最好的时节！
其实话梅很少自己折腾鸭子。因为距离我家车程5分钟就有间港式烧腊店，车程15分钟就到湾区颇有名气的鸭子阁（该酒家店如其名，以正宗北京烤鸭三吃为特色），这在美国都算很近的距离。所以很是方便，完全不受“美国人少吃鸭子”的影响。
鸭子性凉，具有清热解毒、祛火降燥、滋阴润肺之功效。尤其鸭汤，还是女性润肤养颜的好汤水。
如今的南方，仍然热情如火，夏季漫漫；如今的北方，秋老虎也不容小觑。鸭汤真合时宜啊，而酸萝卜鸭子老火汤，当属最经典的鸭汤之一。
不过，酸萝卜我还真没找到，好吧，自己DIY！
酸萝卜泡法：烧一锅开水，倒入干净的坛子，冷却后加适量盐、糖、酒。溶化后把切好的萝卜泡入坛子，密封约十五天后才能食用，时间越长则越酸。当然，如果有酸汤的话一个星期就可食用了。
我没有坛子，就用那种密封性能很好的大号零食玻璃罐，泡了一个多星期。呵呵，大家可以想像，肯定没有成功。我的萝卜不太酸。哎，没关系啦，萝卜鸭汤一样好喝！
鸭汤褒法就是把食材（干净的鸭块和酸萝卜）投入汤煲，大火烧沸转小火慢煲两个钟头以上。
非常非常好味道，我喜欢鸭汤！
这里我一开始有个干锅去水步骤，即把鸭块放进烧热的干锅（无水无油的干锅），加一点盐，以中火加热翻动，至鸭块变色、冒出的水气减少，盛出备用。然后我用的是慢炖电锅，即把鸭子、酸萝卜和水大火烧沸后，移入慢炖电锅，调味，煲5小时以上。
把鸭肉、腊鸭、鸭舌、鸭杂碎……种种鸭子美食集中一下！请看图点菜喽~ ^_^
水果入菜：菠萝烧鸭
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