九乡新闻网陶晶不粘锅涂层有毒吗:豆制品的四大益处
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 21:09:31
豆制品的四大益处发布于:2008-01-14 降低胆固醇、减少冠心病大豆和豆腐中原有的异黄酮经发酵转化成一种高活性的异黄酮，功能性更强，还好吸收。６０克豆豉、６０克豆酱或１００克腐乳就含有５０毫克的高活性异黄酮，这可达到了美国食品与药物管理局推荐预防冠心病的每日摄取量。
另外，豆豉含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，还富含一些能产生大量ｂ族维生素和抗菌素的细菌，被称为是最有效的防治老年心血管疾病、保持血管健康的食品。
豆腐乳降血压
国外已经有用大豆生产降血压肽的保健食品。实验中发现，咱们中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽。大豆在发酵时，微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子，这就是所谓的肽。
豆酱汤防骨质疏松症
日本的营养调查发现：每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
这是因为，发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高成骨细胞活性，促进胰岛素样生长因子的产生，从而防止骨质疏松症。
豆腐、豆腐乳抗氧化
豆腐里有维生素ｅ、异黄酮等酚类物质，以及一些肽类，使它具有清除自由基的能力。还有更厉害的呢，豆腐乳清除自由基能力比豆腐高５－１０倍，比番茄、葡萄等果蔬还高１０多倍呢。
发酵豆制品防治老年性痴呆——人体产生的乙酰胆碱酯酶是分解神经末端传达物质的酶，现代医学认为它的存在与老年痴呆症发病有关。我国腐乳具有明显乙酰胆碱酯酶抑制活性。也就是说，发酵的腐乳，对防治老年性痴呆症有效。