来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 02:28:57
这两张照片是我近期在旅游卫视《美味人生》录的两档，围绕橙子和柠檬来做菜和点心。明星嘉宾请到的是台湾知名美容专家李明川老师。这两集将会在后期播出，具体时间等得到编导通知后我再来广播。
再回到用橙子做菜这个主题。我设计的是这道“可乐香橙鸭腿”。鸭肉性凉，这种季节吃正好可以去湿，而且滋补。用可乐做菜的便宜之处是不用炒糖色颜色也能很诱人，这对于新手而言实在是个讨取的办法。水果入菜也有讲究，最好不要放葱和蒜这类比较冲的调料。姜汁可乐味道美，葱蒜可乐你试试？孜然苹果你试试？泡椒菠萝你试试？不管你吃不吃，我反正不吃。另外，如果是含维C比较多的水果，那么高温下的烹饪时间越短越好，这样可以最大限度的保留水果中的营养。
橙子在这道菜起了重要的提香去腥的作用。一般做鸭子总会觉得有股膻气，但是加入新鲜橙皮同烧，就能完全去膻，而且橙皮也相当入味，吃起来肥厚还不呛口，和鸭肉同吃更是妙。最后我用鲜榨的橙汁来快速收汁，让整道菜橙香浓郁，酸甜适口。玩了一把小清新。
最近瞎混在各录影棚之间，前天晚上刚录过河北卫视的《家政女皇》，下周又有旅游卫视《美味人生》、BTV《食全食美》周末养生版要录。另外还有几档节目在沟通确认中。面对各大主持人和明星嘉宾，我感觉他们真的是天生吃这碗饭的，皮肤都超好。煮妇我觉得压力很大啊，在脸上临时抱佛脚抹来抹去哪够，平时也要多注意吃美白护肤的养养才行。所以水果入菜要重视啊。
象今天这么熬夜写博客更是要杜绝。唉，为了与时俱进，我的操作图和过程说明也跟风进行了改版。万事开头难，这几张操作图，折腾了我两个小时，上传以后竟然发现排版错误，只得又重新来过！
唉，坚持写美食博客的煮妇伤不起啊，边照顾娃边买菜衣做饭收拾家还不忘用自己的绵薄之力给家庭建设添砖加瓦的煮妇更是伤不起啊。神啊，给我动力把博客弄得更上一层楼吧！
原料：
大鸭腿2只、橙子1只、可乐1瓶(250毫升装）、姜5片、八角1粒、香叶2片、橄榄油1汤匙、盐适量
做法：
1、将整只鸭腿切下，表面划几刀，以便烹制时入味。多余的鸭腿肉剁成大块。
2、锅热后，倒入橄榄油，小心转动锅使橄榄油均匀的布满锅内壁，这样煎鸭腿的时候不会粘锅。
3、将鸭腿和切块的鸭肉都皮朝下入锅，用中火两三分钟煎出鸭皮的油。
4、然后翻面再煎另一面。
5、煎至鸭皮中的油份完全渗出，鸭皮焦黄，鸭肉发白即可，约需5分钟左右。
6、放入姜片、八角、香叶煸炒出香味。
7、倒入黄酒加盖焖半分钟。
8、倒入可乐至没过所有鸭肉，改中小火炖半小时。
利用炖鸭肉的时候处理橙子。
8、先将橙子对切，将橙子两半都挤出橙汁备用。
9、用刀刮去橙皮内部附着的瓣膜，并将半只或一整只处理好的橙皮切成粗丝。
10、把橙皮丝倒入已炖了半小时的鸭肉里，加入适量盐，改中火炖15分钟收汁。
11、锅内汁变得黏稠后，倒入橙汁，再翻炒均匀略收一两分钟汁，即可关火装盘。
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