九乡新闻网陕北纪录片祈雨:苏州女特有的嫁妆：蟹八件使用真相
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 20:14:58
名城新闻网（记者 王琳）秋风起，再过一月，又到了品尝大螃蟹的时节。而传说中的吃蟹工具“蟹八件”在苏州人的眼中又是个宝，据说成为苏州人嫁女的一大必备嫁妆。
据说自晚清起，蟹八件开始成了苏州女的嫁妆。
传说，苏州闾门，一个富商嫁女，嫁妆有一百二十抬之多，什么金银首饰，什么被褥枕垫，什么桌椅箱柜，什么碗筷瓢盆……林林总总，好不周全气派。此处习俗，发妆的前一天，要把所有的嫁妆一抬一抬的配置装饰好，顺次摆放在街上，作一次检验，这正投合了富商要炫耀一番的心理。这天，热热闹闹，看嫁妆的人涌过来涌过去。在不绝的夸赞声里，却有一个工匠对富商挑剔说：“嫁妆九十九样，再添一样‘蟹八件’就百全百美了。”富商是个食蟹迷，听了，二话不说就让这工匠连夜赶制“金蟹八件”。第二天喜日，这一抬书写着“飞黄腾达”的蟹八件，在男家被围观，引起了轰动，一传十，十传百，于是到了民国年间，这蟹八件就成了许多苏州女的嫁妆之一。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，一般是铜铸的，讲究的是银打的，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，网友“胖甜甜”分享了某网站中蟹八件的使用说明：
1、腰圆锤：用锤子在蟹背壳的边缘来回敲打，先将蟹壳敲松，方便掀盖。
2、长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。
3、签子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。
4、长柄勺：刮下膏或黄，用勺送入嘴中。
5、镊子：剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用。
6、剪刀：剪下蟹腿蟹螯。
7、盆：盛放蟹盖。
8、剔凳：打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在“剔凳”上，用小锤砸开。
一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷。靠了这蟹八件，让苏州人把阳澄湖野生的大闸蟹吃得干干净净。