九乡新闻网陈真:青菜猪肝汤
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 19:57:32
猪肝汤是补干养血的最好食材。如何做出一碗清亮透彻的猪肝汤，也是有一些小窍门的。和大家一起分享，我的做法。
原料：鸡毛菜、猪肝、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香油。
1. 准备好所有的食材。
2. 炒锅到油烧热爆香葱姜。
3. 倒入猪肝翻炒。
4. 倒入猪肝翻炒。
5. 翻炒至猪肝变色便坚挺盛出沥去油分。
6. 汤锅中加入适量的清水放入猪肝。
7. 加入料酒。
8. 大火煮开后关小火撇去浮沫。
9. 小火煮上15分钟后加入胡椒粉。
10. 再加适量的盐调味。
11. 放入洗净的青菜。
12. 淋入适量的香油。
13. 青菜变软即可关火。
温馨小贴士：
猪肝切片后用水稍冲洗一下沥干水分，再炒至，变色后盛出要沥去油分再放入汤锅中。大火煮开后马上关小火，撇去浮沫。这样汤既没有异味也会清亮。一点要小火煮至，这样猪肝中的蛋白质才不会凝结成小颗粒，汤自然就变得清澈透亮。