陈柏霖为宋智孝唱的歌:神秘果

神秘果

神秘果为终年常绿灌木，极少落叶，株高1.5～4.5m，枝条较多，叶子稠密，树呈馒头形，生长缓慢，盆栽4年生的树高可达60～80cm，树形略呈尖塔型。其枝叶属低位萌发，侧枝萌发力强，茎枝褐色，枝绿梢红，独具特色；叶子较小，互生，分枝矮，丛生；花小、白色、腑生；花期2～5月；盛果期为3、6、10月。其性喜温暖湿润、半阴的生长环境，生长适温为20℃～30℃，轻微霜冻就会导致植株落叶，严重时甚至全株死亡，冬季应维持不低于5℃的棚室温度，北方地区栽培，冬季防寒是导致其栽培成败的关键。栽培土壤要求疏松肥沃，排水透气，富含有机质、pH值最好能调节在4.5至5.5之间。

神秘果茎干光滑，浅褐色。叶丛生枝顶，倒广披针形，长12厘米，宽2厘米至4厘米，革质，全缘。花序簇生于叶腋处，花冠乳白至乳黄色。浆果椭圆形，成熟时鲜红色，肉薄，含种子1粒，在原产地全年均可开花，从开花到结果只需3周至5周的时间。
   神秘果的繁殖可用播种、压条、扦插等方法。播种，其果实在7月至8月成熟盛期，采收后及时洗去果肉，用湿沙贮藏，待其种粒裂口露白后，再行下地播种，从播种到植株开花结果约需3年至4年的时间。压条，可于春季出房后进行，在1年生健壮枝条的基部进行环状剥皮，剥皮宽度约为该枝条直径的3倍以上，在环剥处包裹腐殖土，握捏成团，外用塑料薄膜包好土团，约过2个月其环状剥皮处即可愈合生根，秋末入房前剪离母株另外栽种。扦插，可于6月中旬，选用当年生半木质化稍强的枝条作插穗，长约10厘米至15厘米，删去下部的叶片，仅保留顶端的2枚叶片，采用全封闭保湿扦插的方法，基质可用蛭石与河沙对半掺和的混合物，1个月以后即可生根，扦插苗2年就能开花。
    盆栽神秘果用土，可用山泥或园土，加入约1/3的泥炭、堆肥、菇渣、木屑等，同时添加5%沤制过的饼肥，混合均匀。生长季节，应经常保持盆土处于湿润状态，盆土表面约1厘米深处变白发干时要及时给予补充浇水。每月松土一次，梅雨季节提防盆土内积水。从秋末冬初开始，每周浇水一次，或常以喷水代浇水。夏季当气温达32℃以上时，要通过遮光、喷水等措施，来为其创造一个相对凉爽的环境。生长季节，每半月浇施一次稀薄的饼肥水，内加0.1%的磷酸氢钾，可促成其多开花、常挂果。当环境气温低于15℃、高于32℃时，应停止施肥。北方地区盆栽，为防止叶片出现生理性黄化，可在其浇灌用水中，加入0.1%的硫酸亚铁粉末。此外，还应注意防治介壳虫危害。
    神秘果的奇特之处，在于其果肉中含有一种叫做神秘果素的糖蛋白，能够改变人们舌头上的味觉，约为0.1毫克的神秘果素即可改变人的味觉。它除用作盆栽观赏之处，其果实可用于制成酸性食品的助食剂，还可制作成满足糖尿病人对甜味需要的变味剂。

【奇特之处】

　　神秘果是一种椭圆形的红色果实，长不过2厘米，表面上看去没什么神秘的地方。你只要吃一点点神秘果，大约4小时之后，味觉就变了：酸的、苦的、辣的都变甜了。

　　神秘果可鲜食，也可制成酸性食品的助食剂，制成糖尿病人需要的甜味的变味剂。如消费者为摄取柠檬中含有丰富之维生素C，然因柠檬酸味强烈，需添加多量糖水经淡化、稀释柠檬酸，唯恐摄食过量之糖分，致令却步，不敢食用。如食用一粒神秘果，就可把酸柠檬变为甜柠檬，且芳香无比，食后甜度味觉留存口腔内可达三十分钟之久。惧吃苦药的人，可先尝一粒神秘果，然后服药，这就不会出现什么难受的味道了。所以，被称之为“果园里的魔术师”。

【原因】

　　这种具有魔力般的植物就是原产热带非洲的神秘果，它含有一种变味蛋白酶（又称神秘果素），虽然并不能真正地改变食物的味道，但可以改变人的味觉，所以人们吃过神秘果后再吃任何酸的食物都觉得是甜的。当食用神秘果后，其中的神秘果素会分布在舌头的味蕾细胞膜（taste cell memlbranes）上，在中性pH的环境下时，在神秘果素上的甜味接受蛋白（sweet receptor protein），不会与甜味按受部位（sweetreceptor site）结合，因此神秘果素不具甜味。在食用酸性食物后，因为有（酸）的存在，舌头上的味细胞膜结构会改变，此时甜味接受蛋白会结合在甜味接受部位上，所以就感觉到甜味，神秘果素会紧紧的结合在舌头表面，持续2小时以上，在食用神秘果后的1～2小时之内，所吃的酸性食物皆会感觉甜美无比。因此，对于神秘果改变味觉的功能，是一种天然、物理性而安全的变化，适合作为日常食品食用。

　　在食品工业上，人们常用神秘果来作调味剂。神秘果属山榄科常绿小灌木，树形美观，枝叶繁茂，我国从20世纪60年代引种，现已在许多地区作为园林观赏植物栽培；每年9月份开白色小花，10月份结果，11月份果实由绿色变成红色而成熟。

【功效】

　　1）食用方法：熟果可生食、制果汁、制成浓缩锭剂、果汁组合无糖柠檬冰棒（神秘果冰棒）种子可生食及制成浓缩锭剂。

　　2）营养成份：果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，菜子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素。

　　3）主要功能：因果实含有特殊的醣蛋白，可将酸度高的水果转化成琼浆玉露般的甘甜。常生吃熟果或浓缩锭剂具有调整高血糖、高血压、高血脂、痛风、尿酸、头痛等，达正常值稳定作用之功效。果汁涂抹于蚊虫叮咬处能消炎消肿。种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。