陈意涵花儿与少年服装:鲜嫩韭花配制的各种佳肴

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 18:22:37
不要错过清鲜的滋味 —— 鲜嫩韭花炒肉丝 (2011-04-18 09:08:38) 


    韭菜花，在我的印象中，无外乎两种吃法。一种，是搭配着涮羊肉来吃的，韭菜花已经被磨碎，制成鲜香辛辣的绿色酱料，加在涮羊肉的蘸料里提味儿，是必不可少的佐料。另一种，是奶奶腌制的韭菜花咸菜，剁碎的韭菜花与嫩嫩的黄瓜丁一起腌制，送粥、下饭都一流

 

    正因为从小见到的都是这种腌制过的，已经变成深绿色的韭菜花，所以从未追究过它的本来面目，也从未留意，原来市场上那比韭菜稍微粗壮些，头上顶着嫩色花骨朵的绿菜，正是新鲜的韭菜花。于是恍然大悟，这东西还可以趁着新鲜吃

 

    鲜嫩的韭菜花最适合炒来吃，此时韭菜未放，满是骨朵儿，带着韭白、切成寸段，加上肉丝一起炒，清鲜异常。最新鲜的韭菜花在菜市场上也仅仅出现不多时日，最佳的食用时期一过，韭花结籽，韭白枯老，就不再好吃了。

 

    所以，趁着清鲜品尝，不要错过了一年一会的好滋味…

 

韭花炒肉丝

 

 

 

 

材料：

主料：韭菜花1把、新鲜猪肉100g

配料：小红辣椒3个、蒜3瓣、姜1小块

调料：生抽1大勺、盐适量、鸡精少许

 

做法：

1. 韭菜花洗净、切段；

2. 猪肉切短丝，蒜切片，姜、小红辣椒切碎；

3. 锅烧热，放少许油，油热后放入姜末和蒜片爆香；

4.  爆出香味后放入肉丝；

 

5. 翻炒至肉丝变色，放入切成段的韭菜花；

6. 继续翻炒3分钟；

7. 放入切碎的小红辣椒；

8. 翻炒均匀，加入少许盐；

9. 加少许鸡精；

10. 加入一大勺生抽，翻炒均匀即可。

 

烹制心得：

1．韭花易熟，不要炒太久，老了就会失去鲜嫩口感；

2．韭花头顶的骨朵，如果不喜欢可以去掉。

 

 

*************************24款清鲜美味演绎春天滋味*************************

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