九乡新闻网陈思思徐淑曼孙金龙:饮食平衡是健康长寿的秘诀
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 08:48:03
美国科学家通过对猴子限食的试验证明了这一点:让100只猴子随它吃饱，另外100只猴子吃七八分饱，定量供应。结果，随它吃饱的100猴子过了一段时间死了50只，另外只吃七八分饱的猴子长得既苗条又健康，还很少生病，十年养下来才死12只，这说明少吃点能健康长寿。其原理是：
①少吃点能减轻肠胃负担。人体过多摄取蛋白质和脂肪，使消化系统负担过重，易导致消化不良。这样，未被消化的食物长时间滞留在肠道内，会产生许多毒素和致癌物质。这些毒素和致癌物质不但易使人患肠道疾病，还会被肠道吸收，透过血脑屏障，损害中神经系统，使人衰老。
②饱食使大脑代谢紊乱。科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”生长因子会比不饱食时增长数万倍，而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化，大脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。③饱食损伤细胞，使人早衰。人们呼吸时吸收的氧，有2%被氧化酶催化形成活性氧（自由基），活性氧能导致细胞损伤，动脉血管硬化，引发疾病，衰老，甚至死亡。而人体摄入的能量越大，产生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓衰老。
④长期饱食会使人肥胖，引起动脉硬化、冠心病、糖尿病、癌症等一系列疾病。所以，俗话说：“想不老，莫吃饱。要长寿，多吃素。”这是一个正确的道理。
要达到饮食平衡必须做好以下几点：
① 食物要坚持三原则：全面、均衡、优质。全面：应该是七大类营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、水）要求全面，天天得到补充。均衡：各种营养素要按一定的比例（脂肪占人体总热能的25％左右、蛋白质占15％、碳水化合物占60％），合理地进食，一方面减少浪费，另一方面能被人体合理地吸收。事实证明，过量的脂肪是许多非传染性慢性疾病的重要根源。现已查明，妇女的乳腺癌、男人的前列腺癌、糖尿病、心血管病、肥胖无不与脂肪超标有关。优质：并不意味着外表好看、味道好闻、而是食物内的营养素比例。凡是与人体结构越接近的营养素，它越易被人体吸收利用，其营养价值就越高，质量也就越好，这类食物才能名副其实地称为“优质”。
②饮食要多样化，粗细结合，荤素合理，以素为主。一般来说老年人以少食肉类、糖类、咸淡适中、少食多餐、七八分饱，还要常吃水果和蔬菜、豆制品、香菇、木耳、葛粉等。
③保持体液平衡：由于老年人缺乏口渴感，故极易导致脱水而带来一系列病理、生理方面的变化。因此，老年人要养成每天多饮水的习惯（每天至少1500～2000ml）,以矿泉水、白开水、淡茶水、或各种汤水等，但以矿泉水为优。因此，饮食平衡是健康长寿的秘诀。
①少吃点能减轻肠胃负担。人体过多摄取蛋白质和脂肪，使消化系统负担过重，易导致消化不良。这样，未被消化的食物长时间滞留在肠道内，会产生许多毒素和致癌物质。这些毒素和致癌物质不但易使人患肠道疾病，还会被肠道吸收，透过血脑屏障，损害中神经系统，使人衰老。
②饱食使大脑代谢紊乱。科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”生长因子会比不饱食时增长数万倍，而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化，大脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。③饱食损伤细胞，使人早衰。人们呼吸时吸收的氧，有2%被氧化酶催化形成活性氧（自由基），活性氧能导致细胞损伤，动脉血管硬化，引发疾病，衰老，甚至死亡。而人体摄入的能量越大，产生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓衰老。
④长期饱食会使人肥胖，引起动脉硬化、冠心病、糖尿病、癌症等一系列疾病。所以，俗话说：“想不老，莫吃饱。要长寿，多吃素。”这是一个正确的道理。
要达到饮食平衡必须做好以下几点：
① 食物要坚持三原则：全面、均衡、优质。全面：应该是七大类营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、水）要求全面，天天得到补充。均衡：各种营养素要按一定的比例（脂肪占人体总热能的25％左右、蛋白质占15％、碳水化合物占60％），合理地进食，一方面减少浪费，另一方面能被人体合理地吸收。事实证明，过量的脂肪是许多非传染性慢性疾病的重要根源。现已查明，妇女的乳腺癌、男人的前列腺癌、糖尿病、心血管病、肥胖无不与脂肪超标有关。优质：并不意味着外表好看、味道好闻、而是食物内的营养素比例。凡是与人体结构越接近的营养素，它越易被人体吸收利用，其营养价值就越高，质量也就越好，这类食物才能名副其实地称为“优质”。
②饮食要多样化，粗细结合，荤素合理，以素为主。一般来说老年人以少食肉类、糖类、咸淡适中、少食多餐、七八分饱，还要常吃水果和蔬菜、豆制品、香菇、木耳、葛粉等。
③保持体液平衡：由于老年人缺乏口渴感，故极易导致脱水而带来一系列病理、生理方面的变化。因此，老年人要养成每天多饮水的习惯（每天至少1500～2000ml）,以矿泉水、白开水、淡茶水、或各种汤水等，但以矿泉水为优。因此，饮食平衡是健康长寿的秘诀。
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