九乡新闻网陈履安夫人:香辣牛腱
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 20:30:46
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点击率：36722011-07-27 07:30:54
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韦太经常教大家蛋糕甜品、中西菜色，好像还未教大家做小食。这期不如就教大家一款可以用来佐酒或做派对小食都一流的香辣牛腱!
材料：急冻牛腱1-2磅
药材料：沙姜6粒、香叶4片、八角2粒、桂皮1片、甘草2片、白胡椒粒少许
调味料: 砂糖25克、鸡粉25克、盐8克、绍兴酒1汤匙、桂林辣椒酱25克 、清水250毫升
做法:
1、将牛腱洗净并放入滚水内煲大约4-5分钟去除污秽物，然后取出过冷河沥干水分备用。
2、将牛腱放入蒸盆内，并将所有药材料及调味料拌匀后加在牛腱内，大火蒸约1小时左右或将牛腱蒸至软身，蒸好后的汁料放凉后，连同牛腱一起放入雪柜浸一晚后食用味道更佳。
韦太小秘方:
如将牛腱整条去浸，要间中将牛腱反转另一面才入味，或在牛腱放凉后先将它切成薄片才去浸都可以。