陈妍希爸爸叫什么:美食——豆酱茄丁
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/05 05:53:47
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- 原创属性:原创 / 原文
- 制作难度:普通
- 所需时间:半小时
- 菜品口味:酱香
- 主要工艺:炒
- 主要食材:瓜果类
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食材明细
主料:
长紫茄子 260 克
辅料:
水煮白肉 100 克
青椒 1 个
红椒 1 个
蒜 3 瓣
大葱 适量
调料:
油 3 勺
盐 适量
黑胡椒粉 适量
欣和黄豆酱 3 勺
夏季茄子质轻肉嫩,无论怎么吃都吃不厌,尤其是加了蒜瓣。浓郁的蒜香,加上酱料提味,口口都有吃肉的感觉······
1、茄子性寒凉,夏天食用,有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
2、茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
3、茄子有防治坏血病及促进伤品愈合的功效,还有清退癌热的作用。
4、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
5、茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,可以多吃些茄子。
6、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可避免血液中胆固醇水平增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
7、李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”因而,脾胃虚寒、有腹泻者要少吃茄子。
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准备好茄子、水煮白肉和青红椒。 - 2
准备好黄豆酱、葱、蒜。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
茄子洗净、切小丁。
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切好的切丁放入冷水中浸泡15分钟。 - 5
青红椒、姜蒜洗净切块备用。 - 6
水煮白肉切成与茄子相仿的小丁。
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茄丁入无油锅煸炒至软,盛起备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
锅中倒油,爆香葱蒜。 - 9
葱蒜拨一边,加入黄豆酱,炒出香味。
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倒入白肉,炒匀。 - 11
倒入煸好的茄丁;加入盐、胡椒和1勺水,稍煮。 - 12
加入青红椒,炒匀;调好味盛入碗中。 @美食天下 MeiShiChina.Com
小贴士
1、夏季茄子肉嫩好吃;秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
2、茄子遇热极易氧化,烹调前先放入热油锅中稍炸,再炒不容易变色。
3、将切成块的茄子放入冷水中浸泡片刻再炒,也可避免茄子变色。