九乡新闻网陈妍希有心机:江苏菜系
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 20:20:03
苏菜 江苏菜系
江苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯，追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。代表菜拆烩大鱼头、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、清炖蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。
清炖兔子
炖菜核
黄焖鳗
彭城鱼丸
羊糕
蟹黄大白菜
冰糖扒蹄
红烧甩水
梁溪脆鳝
烂糊
松鹤延年
家常版大煮干丝
大煮干丝
清汤鱼丸
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鱼羊鲜
蛋烧卖
鸡丝春卷
凤尾虾
松鼠鳜鱼
清炖蟹粉狮子头
清蒸鲥鱼
-金玉满堂
桂花糯米藕
清炒虾仁
葱油鸡翅中
琥珀桃仁
清蒸大闸蟹
简易糯米烧麦
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糖醋排骨
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盐水鸭
黄桥烧饼
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鲃肺汤
瓜姜鱼丝
豆苗山鸡片
荷叶粉蒸鸡
藕粉圆子
油爆大虾
江苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯，追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。代表菜拆烩大鱼头、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、清炖蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。
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