九乡新闻网陈伶俐 上海:蒜泥五花VS虾仁滑蛋
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/08 22:58:28
蒜泥五花肉（夏日最清爽的五花肉吃法）
原料：五花肉、葱、姜、大蒜、白酒、盐、香油、糖、大料、花椒等
做法：五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片
准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒
将五花肉放进锅里，开火煮肉，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右
关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片，
大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥
加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油
吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽
注意：煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用
煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里，热胀冷缩的道理谁都懂
有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄，但我觉得此法至少不适合我
因为五花肉冷却后会变硬，肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉，很腻味
最好的方法就是，趁五花肉温热的时候尽量切薄片，切好后立刻吃，口感一级，不肥不腻
捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道
调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精
，就我和俺奶奶两个人，肉食之家不是白来的~~~
两条五花，有肥有瘦，各取所需，也许有银很鄙视我这么能吃肉，
但是我想说的是，五花肉确实很香很好吃，尤其是肥肉~~~
虾仁滑蛋（双重鲜美的快手家常菜）
我邻居家自己养了一窝鸡，那天给俺奶奶送了两把鸡蛋，说她家的鸡吃的不是饲料，是自己配的粮食类东西，下的蛋好吃，让我们尝尝，我就整了点虾仁炒了，真的比平时好吃，我确定不是心理作用，哈哈哈
原料：鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒等
做法：虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制
小葱切碎，姜切末，鸡鸡蛋打散，加入葱姜
加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀
最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌
锅里放少量油，油热后，加入蛋液
蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完全成熟
滴两滴香油，即可出锅
注意：虾仁放一点白酒，可以去除腥味
鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥
加水可以让鸡蛋更嫩，不加水小心变成煎蛋饼
炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右
这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜
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茄子啊，你终于长出来了啊
五花肉最好吃的23种做法（点击小图看做法）
