陆军改革 再见集团军:猪肉千万别和这四种食物搭配

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 07:16:30
http://health.msn.com.cn 2011-08-14 06:55:28 来源: 健康指南 

　　都说立秋的时候"贴秋膘"，要吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。然而大家最喜欢的猪肉可不是随便搭配起来就能“贴膘”了，若搭配不好，没准还损害身体呢。


猪肉千万别和这四种食物搭配

　　1、猪肉和“牛肉”别搭配

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味抵触，故不宜同食。

　　2、猪肉与“羊肝”别搭配

　　中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

　　3、猪肉与“大豆”别搭配

　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的 矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

　　4、猪肉与芫荽（香菜）别搭配

　　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

　　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名“香菜”，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

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