九乡新闻网陆军一号在杭州:月饼怎样吃才健康
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 23:49:34
月饼怎样吃才健康
中秋节当然少不了各款应节美食。而月饼更是的主角。不少人害怕甜腻的传统月饼，其实只要掌握一些搭配原则，我们还是能高高兴兴地过一个健康中秋的。中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授认为，绝大部分中秋贺节食物都较健康，只有月饼不宜大量食用。传统的蛋黄莲蓉月饼和果仁月饼，所含的糖分和脂肪量都较高，经烤焗处理，能保存下来的维生素几乎没有，矿物质含量也不多；中老年人每天摄取的胆固醇不宜超过300毫克，而１个咸蛋黄就含胆固醇约300毫克。就算是看起来很健康的冰皮月饼，里面的绿豆蓉往往被加入了大量的糖分。糖尿病、肥胖、高血脂、动脉硬化、高血压和慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者，都应谨慎对待。因为一块月饼的糖、脂肪和胆固醇都已超过营养师的建议量。
营养素建议摄入量，是按一天的总量来计算的。而人体每时每刻都进行新陈代谢，会消耗各类营养物质。因此，只要控制好这些营养素的摄入总量，让其处在一个动态平衡之中，我们是可以放心享受节日美食的。
如何在享口福之余保证营养的均衡呢？蒋卓勤提醒我们注意以下几点———
1、月饼要适量：正常成年人一天不超过1/2个月饼，咸蛋黄不应多于1只；糖尿病等患者和老年人等，食用量应减半，以一天不超过1/4个月饼为原则，蛋黄尽可能避免。
2、搭配高膳食纤维的蔬果：膳食纤维素可部分阻止糖分、胆固醇等物质的吸收。因此吃月饼的同时，搭配柚子、大蕉和梨子等水果，尤其是高膳食纤维的有叶蔬菜。
3、品茗除滞：茶可降低血脂浓度，消除油腻。
4、运动消脂：一个月饼的热量，可用来回爬山一次抵消。
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切勿盲目追求代糖食品
市面上推出了专为糖尿病人设计的代糖月饼。这些月饼用甜味剂取代蔗糖，既能满足糖尿病人的味觉要求，又不会让血糖过高。很多想减肥的人，代糖月饼也成了他们的不二之选。对于这种现象，蒋卓勤认为，健康人无需刻意选择代糖食物。蔗糖是糖类的一种，从营养角度来说，糖是一种营养素，能为人体提供能量。但是，代糖不是营养素，而是添加剂。长期大量服用代糖，会加重肝、肾脏的负担，危害健康。例如最常用的甜味剂糖精，长期吃多了会导致膀胱癌。