阿莱西奥.罗马尼奥利:秋季需补美味可口的纯肉菜(图)

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 21:09:30

　　肥肉部分朝下小火煎，这样既能保证肥油都渗透出来，还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬。

碗蒸肉（资料图）

　　碗蒸肉

　　原料：五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。

　　做法：

　　1、五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时；

　　2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，可以当高汤用的；

　　3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上；

　　4、取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火煎；

　　5、剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时；

　　6、肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是“扣肉”。

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