九乡新闻网阿尔汉布拉宫的历史:面善厨艺?酷食有道
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 22:57:37
面善厨艺 酷食有道 文/摄 触景生情
“人说山西好风光，地肥水美五谷香”听着这首耳熟能详的民歌，那浓郁的三晋风韵一定会使你陶醉于优美的旋律之中。正是因为独特的地方特色，才酿就了地域文化的个性与生命力。食，作为体现地域文化的成份早已超出了吃的范畴。01
山西面品：刀削面
02
山西面品：一根面
【关键词】中国五大面食名品——
「山西刀削」、「北京打卤面」、「山东伊府面」、「河南鱼焙面」、
「四川担担面」
03
山西面品：炒莜面鱼鱼
04
山西面品：莜面栲栳栳
山西面食历史悠久，源远流长，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋名之为“汤饼”；南北朝称之为“水引”；唐朝谓之为“冷淘”……面食众多的称谓与厨艺，正说明人们对它的重视和喜爱。
05
山西菜肴：酱油醋桂鱼
06
山西菜肴：鱼鱼过油肉
07
山西菜肴：桃仁芦笋
山西面食种类一般分为蒸制面食，煮制面食。原料以小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面就能做成数十种的面食，如刀削面、剪刀面、刀拔面、荷叶饼、小揪片、栲栳栳等等。再配以特色菜肴，实乃令人以飨朵颐！
08
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10
11
在面酷单是看厨师现场制作山西独特的面宴，无异于欣赏一次艺术表演。看厨师左手托住揉好的面团，右手持刀，对着汤锅“嚓、嚓、嚓”一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道道弧形白线。面叶落入汤锅，汤滚面翻，犹如银鱼戏水，煞是好看。
12
“杏花村里开杏花，儿女正当好年华；男儿不怕千般苦，女儿能绣万种花……”
还是那座山，还是那片水，还是那一味味地道的流传了千百年的山西佳肴，所不同的是，在如今繁华的大都市，这朵美食奇葩正悄然绽放！
这几年来，陆续光顾了面酷几次，面食与厨艺印象最为深刻。面酷在北京有多家分店，以上图片拍摄于西大望路店。这里一层可边用餐边观赏厨师精湛的表演；二层为开阔的餐厅和包间。
“人说山西好风光，地肥水美五谷香”听着这首耳熟能详的民歌，那浓郁的三晋风韵一定会使你陶醉于优美的旋律之中。正是因为独特的地方特色，才酿就了地域文化的个性与生命力。食，作为体现地域文化的成份早已超出了吃的范畴。01
山西面品：刀削面
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山西面品：一根面
【关键词】中国五大面食名品——
「山西刀削」、「北京打卤面」、「山东伊府面」、「河南鱼焙面」、
「四川担担面」
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山西面品：炒莜面鱼鱼
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山西面品：莜面栲栳栳
山西面食历史悠久，源远流长，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋名之为“汤饼”；南北朝称之为“水引”；唐朝谓之为“冷淘”……面食众多的称谓与厨艺，正说明人们对它的重视和喜爱。
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山西菜肴：酱油醋桂鱼
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山西菜肴：鱼鱼过油肉
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山西菜肴：桃仁芦笋
山西面食种类一般分为蒸制面食，煮制面食。原料以小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面就能做成数十种的面食，如刀削面、剪刀面、刀拔面、荷叶饼、小揪片、栲栳栳等等。再配以特色菜肴，实乃令人以飨朵颐！
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在面酷单是看厨师现场制作山西独特的面宴，无异于欣赏一次艺术表演。看厨师左手托住揉好的面团，右手持刀，对着汤锅“嚓、嚓、嚓”一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道道弧形白线。面叶落入汤锅，汤滚面翻，犹如银鱼戏水，煞是好看。
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“杏花村里开杏花，儿女正当好年华；男儿不怕千般苦，女儿能绣万种花……”
还是那座山，还是那片水，还是那一味味地道的流传了千百年的山西佳肴，所不同的是，在如今繁华的大都市，这朵美食奇葩正悄然绽放！
这几年来，陆续光顾了面酷几次，面食与厨艺印象最为深刻。面酷在北京有多家分店，以上图片拍摄于西大望路店。这里一层可边用餐边观赏厨师精湛的表演；二层为开阔的餐厅和包间。