钢管抗弯强度计算公式:食之有道弃之有道 巧吃剩菜

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/18 21:23:22

食之有道弃之有道 巧吃剩菜

    　生活中特殊日子都有丰盛的菜肴，少不了鸡鸭鱼肉，特别是年夜饭，为讨“年年有余”的好彩头，菜盘子里的分量足够多，这往往会导致冰箱里总塞满剩饭剩菜。如何处理这些剩菜？ 
        

食之有道   加热煮透肉类

　　吃大餐，自然剩下荤菜较多。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了，极易发生食物中毒。
　　
　　剩菜剩饭最好能在5-6个小时内吃掉。在一般情况下，通过100℃的高温加热几分钟，就可以杀灭大部分致病菌。但是，如果存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，即使加热，对这些毒素也无能为力。
　　
　　海鲜类：鱼是高蛋白食物，细菌很容易繁殖，吃剩的鱼上面，大肠杆菌在20℃左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内，上面的细菌量很多，热不透会让人的肠胃感到不适甚至引起急性肠胃炎。所以，吃剩鱼时一定要彻底加热。鱼、贝类等海鲜食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等，这样可以提鲜，还有一定的杀菌作用，避免肠胃不适。
　　
　　肉类：畜、禽等肉类再次加热时最好加些醋。因为这类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。但这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，这样不仅能提高食物的营养价值，还有利于身体对营养物质的吸收和利用。
　　
　　总的来说，肉类食物热穿透力比较慢，当体积较大时，如果加热时间、加热温度不够，达不到杀菌作用，可能引起腹痛腹泻，甚至食物中毒。

　●剩饭如何吃？　　

　　一些人会把剩饭放到冰箱里冷藏，吃时用微波炉转几圈加热后就吃了。虽然饭是热了，但这种做法并不科学。
　　
　　陈超刚说，剩饭在冰箱存放，在低温条件下米饭会变硬，用老百姓的话讲就是“回生”.即使冷饭再经蒸煮或用微波炉等方法加热，也不会再恢复到原来的口感及消化吸收率。
　　
　　更重要的是，因为米饭、面条等淀粉类食物容易被葡萄球菌寄生，而这类菌的毒素在高温下也不易被分解。专家表示，淀粉类食物最好在4个小时内吃完，米饭放的时间长，即使在外观上没有变质也不要再吃了。米饭最好是随煮随吃，最多是隔餐，但不要隔夜。
　　
　　剩饭菜放置的时间越短，其细菌繁殖的机会就越低，细菌释放的毒素也越少。因此，应该减少剩饭菜储存的时间，尽快把它们消灭掉。
　　
　　“最好是把早上剩的中午吃，中午剩的晚上吃。”广东岭南职业技术学院医学营养专业李秋美国家高级营养师说，剩饭菜最好在6小时内吃完。如果在冰箱保存，时间可适当延长，但冷藏温度常为4℃-8℃，一般不能杀灭微生物，所以熟的剩饭剩菜保存一般不宜超过24小时。
　　
　　剩菜一定要与生食物分开储存，并用干净密闭的容器储存剩菜。因为在不同食品中，微生物的生长速度也不同，分开储存可避免交叉污染。存储时，剩饭菜必须待凉后放入冰箱保存。因为热的食物在低温的环境下，热气会引起水蒸气凝结，促进微生物的生长繁殖，从而“株连”整个冰箱内食物的霉变。同时，热的食物放进冰箱也比较耗电。
　　
　　另外，剩饭菜不宜用铝制器皿盛放。因为铝在空气中易被氧化表面生成氧化铝薄膜。若咸制品、汤水置于铝制器皿中会产生化学变化，生成铝的化合物，会破坏人体正常的钙磷比例，影响人体的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢。专家建议，用清洁的瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。
　　
　　最后，专家还提醒，如果饭菜剩得较多，应避免把食物翻动太多，因为翻动越多与空气中的细菌接触面就越大，更易使食物变质和营养物质严重损失。 　
Part3:弃之有道 叶菜不可留　　

　　蔬菜的主要功能之一是提供维生素，而维生素（特别是维生素C等水溶性维生素）很容易在空气中氧化，或随烹调过程或汤汁流失。隔夜蔬菜存放时间过久，如果再经过反复加热，维生素会流失得更多，也就是说，隔夜的蔬菜已经没什么营养价值了。
　　
　　更严重的是，隔夜蔬菜亚硝酸盐的含量较高，亚硝酸盐在人体可转化成亚硝胺，后者是致癌物质，加热也不能去除。
　　
　　由此可见，蔬菜最好是一次性吃完，不要剩下。那种怕浪费而经常吃隔夜蔬菜的“节俭”得不偿失，先不说致癌，经常吃剩菜也会出现胃肠道的不良反应。
　　
　　为了防止剩下的蔬菜，陈超刚建议，在就餐时先吃茎叶类蔬菜（如生菜、菠菜），因为茎叶类蔬菜亚硝酸盐含量最高，最好不要剩；根茎类蔬菜（如胡萝卜、竹笋）和花菜类蔬菜（如花椰菜、西兰花）亚硝酸盐含量居中；瓜类蔬菜（如丝瓜、黄瓜、苦瓜）硝酸盐含量稍低。                
食之有道弃之有道 巧吃剩菜 食之有道存之有道弃之有道 巧吃剩菜有道道 食之有道存之有道弃之有道 巧吃剩菜有道道 巧吃剩菜，食弃有道 巧吃剩菜，食弃有道. 食之有道 剩菜剩饭如何吃？ 道墟---有道之墟 临阵磨枪，取之有道 临阵磨枪，取之有道 14章 有道之士 盛世黄金 投之有道 散民炒股 取之有道 美妆大提示 化妆水要用之有道 3.有道之臣的行为 职场竞争力之提升有道 - 畅享网 君子好色亦应“色之有道” 职场竞争力之提升有道 商人赚钱如何取之有道 处理剩菜坚持“三有道” 隔夜海鲜尽量不要吃——中新网 男人好色，需观之有道行之有道 [黄豆灸法 家庭保命之法（《自愈有道》路德）] 黄豆灸法 家庭保命之法（《自愈有道》--路德） 1.自己衡量与有道之君的不同之处 冯海宁：北京豪宅的暴利“取之有道”吗