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油茶香，茶花甜

类别：感悟生活　作者：喜妹 [个人散文集]　日期：2011-8-10 11:28:05　编者按：油茶是湖南的特产，每年的秋末冬初，山岭间幽绿的油茶树，开满朵朵油茶花。这些乳白色的茶花儿，就像天上的繁星般热烈。油茶花开罢开始结籽。这就是油茶的原料了。油茶好香，好浓烈，就像湖湘人的性格。作者写油茶、油茶花，写茶油，写出了油茶的性格，写出了她的美丽，也写出了对浓浓亲情的回忆。好美的画面，倾情推荐。　　侄女儿给我送来了一大桶茶油，说是山里朋友送的，是朋友家里自己榨的纯正的茶油。
　　打开盖子，闻着那久违的清香，不由得想起了儿时，想起了那满山的油茶树，想起了那漫山遍野盛开的油茶花，想起了父亲母亲……
　　我的家乡湖南，是全国油茶林分布的中心地带，油茶林面积和产量均居全国第一位。我儿时的居住的地方，位于湖南省的南部，是一个森林面积占全市面积百分之六十几的群山环抱的美丽城市。紧邻粤港澳；自秦置郡县以来已有两千多年历史，史称“天下第十八福地”。那里物华天宝，有着亚热带季风性湿润气候，一年四季，风调雨顺，山青水绿，夏不酷热，冬无严寒，常年平均气温15.4—18.3℃。除了云雾缭绕，云蒸霞蔚的高山，记忆中最深的就是那满山的油茶树。
　　每年的秋末冬初。是茶子成熟的季节，此时绿油油茶树上早已盛开朵朵茶花，漫山遍野，虽不及千树万树梨花开的春天美景，但也是一丛茶花出雾来。那花儿星星点点遍布茶树上下，洁白无暇，把山林装扮得分外美丽。圆圆的茶果在绿叶白花之间油光发亮。有的在冬日暖阳的爱抚下咧嘴笑着，爆出黑黑茶籽。人人都知道植物的花开花落，但这果落花开。花果同树的奇景，一定鲜为人知。
　　摘茶子的时候，工厂和学校，都会组织去支援。我们孩子们也会跟着父母去，整个茶林，笑声朗朗，歌声飘飘。大人们携带竹竿、钩镰和箩筐，收摘茶籽。孩子们打打闹闹，像一群野蜜蜂，在茶林里飞来飞去，帮着大人检漏下的果实。时不时顺手掐一根草管，去吸那油茶花里甜甜的蜜。去摘那漫山的野果果。
　　茶籽摘完后，个人就可以去茶林里检那漏网的茶籽了，周日一大早，妈妈就会带着我们几个孩子，提着竹蓝，带着午饭，踩着薄薄的白霜，去那茶树下的草丛里，检那些掉落的茶籽籽。然后把茶籽籽送到油榨房，九斤茶耔籽可以换一斤茶油，（那时计划供应的茶油九角钱一斤），也可以不换茶油，领九角钱。母亲算着换的油够春节时炸过年的糕点了，就会把茶籽籽换钱，攒着给我们交学费。
　　那时候肉是计划供应的，一个月也只能吃那么几餐。有一次父亲去钓鱼，发现那农村里有人杀猪，有肉买，从此，父亲就经常去买点回来，那时没有冰箱，父亲就把那肉切成一片片，然后放在装满茶油的缸里，慢慢吃。完全不变质。
　　茶籽榨油后的余渣，会做成茶饼，也叫茶枯，可以用来洗衣服，洗头发。用茶枯洗后的头发会特别滑，特别亮，我们家的人头发都特别多，特别好，也不知道是不是我们从小就只用茶枯洗头的缘故。李时珍在《本草纲目拾遗》中有记载“茶籽，解毒杀菌”，在《本草纲目》中记载“茶籽－－－除油腻”。茶枯还是最好的天然有机肥料，广泛应用在农作物及果树栽种中。
　　油茶树给我们的快乐还有春天，清明时，在茶林里的老茶树上，有结着许多桃形的白松松胀鼓鼓甜涩涩的“茶泡泡”，我们用一根长长的竹棍，捆上一个钩钩，把那树枝勾下来，然后兴高采烈把它摘下来。如果是大的茶树，我们也会爬上去摘。最好吃的还是那树兜兜旁新生叶芽变成的厚厚的“茶片片”，脆脆的，甜甜的。那是大自然恩赐我们儿时最好的天然水果。还常常能够采到茶树菇，那茶树菇炖汤味儿特别鲜。
　　油茶树的枝丫丫还是做弹弓的最好材料，那是最原始的武器，是那个年代孩子们必备的玩具。我从小就男孩子性格，也喜欢玩弹弓，一般都是比我小四岁的弟弟做，弟弟从小就心灵手巧，弹弓儿做得超好。然后经常拿着那弹弓去和男孩子比赛，看谁打得准。
　　那时候我们虽然是城里的孩子，但家里烧的柴要自己去山里检，周日，我们背着用竹子做的刀鞘，里面插着一把柴刀，就像战士背着手枪，雄赳赳，气昂昂去到茶树林里，砍那些枯了的茶枝，茶树枝是所有树枝里最耐烧的。还有那茶籽外面的壳，是冬天里熏腊鱼腊肉的必备。
　　油茶是我国的一种珍稀资源，也是我国特有的传统产业，油茶树是一种高档天然木本油料植物，自然开花，自然结果，不施化肥和农药。油茶果自开花至果实成熟为期一年，尽吸天地灵气，幽谷精华，深得雨露润泽。茶油是食用油中一种品质极佳的上等植物油。它不含胆固醇、黄曲霉素，不含芥酸和山俞酸，对人体无任何危害作用，其脂肪酸组成营养机构合理，实用后容易被人体吸收。
　　《中国中医药大辞典》指出，油茶不仅营养丰富，且具有主要的疾病预防价值，增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增强胃肠吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力。我国明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中也提到了茶油的食疗作用。
　　《农息居饮食谱》记载：“茶油可润燥、清热、息风和利头目……，茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌……。”
　　茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。遗憾的是现在很难买到。每每去超市，看到那琳琅满目的植物油，什么转基因，什么浸出的，什么调和油……心里总是怯怯的，无所适从。买回后炒菜，根本感觉不到油味儿，想自己炸点动物油炒青菜，可那猪又是用瘦肉精喂出来的。明明知道油吃多了不好，但还是会放多多的，因为放少了炒出来的菜不好看也不好吃。想那个年代的计划经济，每人每月只供应半斤茶油，大家吃得都健健康康的。
　　真怀念那满山的油茶树，怀念那白白的油茶花，怀念那甜甜的茶花蜜，怀念那脆脆的茶果果，怀念那清香清香的山茶油，怀念依然在天国默默守望我们的父亲母亲……