九乡新闻网防灾科技学院考研:铜锣烧
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 00:44:34
铜锣烧
- 创建时间：2011-08-05
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铜锣烧怎么做才好吃？其实铜锣烧的做法非常简单，并不一定要看铜锣烧做法的视频菜才能学会，跟着铜锣烧的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：糕点主食
- 做法：煎
- 口味：甜味
- 准备时间：30分钟
- 人数：2人份
- 难度：初级入门
- 烹饪时间：<10分钟
主料：
- 低筋面粉
- 120克
辅料：
- 鸡蛋
- 2个
- 泡打粉
- 适量
- 红豆沙
- 适量
- 调料：
白砂糖
80克
蜂蜜
适量
黄油
10克
水
适量
铜锣烧的做法
低粉120g + 泡打粉1t → 混合过筛 → 备用。黄油10g → 隔水融化 → 备用
鸡蛋2个 + 细砂糖80g → 打散 → 加入 蜂蜜1t → 打匀 → 加入 过筛好粉类 → 轻轻拌匀 → 加入 融化黄油10g → 拌匀 → 密封冷藏30分钟左右
冷藏好的面糊加入水4T → 拌匀
将适量面糊倒入平底锅 → 小火加热至面糊表面的气泡大部分凝固 → 翻面再加热1分钟左右至焦黄 → 冷却后涂上红豆沙即可
1、配方中的蜂蜜除了增加甜度和风味外，还有上色和保湿的作用。
2、面糊中途冷藏30分钟是为了让泡打粉充分作用，冷藏好的面糊可以看到表面有很多气泡，加热过程中面糊内部的气体会受热膨胀，浮上表面形成气孔。
3、冷藏好的面糊会变得非常浓稠，分次加入水使其成为均匀的稀面糊，水量需根据实际情况调节，面糊太稀，成品太薄，面糊太浓则成品会很厚。
4、面糊直接倒入锅中，不要用油，所以要使用有不沾涂层的锅。
5、面糊倒入后不要动，待其慢慢膨胀，内部出现气泡，进而气泡浮上表面成为气孔，当大部分气孔凝固时就可以翻面了。
铜锣烧相信大家都再熟悉不过了吧，多啦A梦的最爱呀。小时候偶一直都对这种豆沙夹心的饼饼怀有一种憧憬，什么时候能亲口尝一下每次都让多啦A梦口水哗哗的美味啊~~而且吃的时候一定要一口一个滴往嘴里扔。其中一集铜锣烧每隔一段时间都会翻倍增长，后来大家都吃不完，只有发射到宇宙形成了一道铜锣烧银河，还记得这个剧情滴举手哈~~
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