门卫老董美腿校花续写8:黄豆是肉 绿豆是粮

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 20:53:04

黄豆是肉 绿豆是粮

同样是豆子，为什么黄豆打出来是豆浆，绿豆打出来就是豆沙？这是因为两者所含的营养成分大不相同，对人体的好处也各有侧重。

　　第一大类就是大豆类。大豆类包括黄豆、黑豆和青豆，就是可以用来做豆腐打豆浆的豆子。它们的特点是含有16%左右的脂肪，还有35%以上的蛋白质，但是几乎没有淀粉。

　　这类豆子含高蛋白，被称为“地里长出来的肉”。按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于2两猪里脊肉。1碗豆浆（300毫升）约相当于半两牛腱子肉。半斤水豆腐约相当于2两后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。对于素食主义者来说，不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。

　　第二大类，就是淀粉类豆子，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。它们都含有50%—60%的淀粉，能做成粉丝粉条粉皮。但无论你如何努力，都不可能榨出油来，因为其中的脂肪含量低于1%。

　　淀粉豆可以当主食吃，因为其蛋白质含量是大米的3倍，维生素B族含量是大米的4倍以上，膳食纤维和钾的含量是大米的6—10倍。另一方面，豆子非常“顶饱”，消化速度缓慢，适合减肥者和糖尿病人。

　　所以，吃了淀粉豆之后，应该少吃点饭；吃了豆制品，就应当减少鱼肉类。

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