长阳县人才市场电话:吃腐乳莫超过半块 过量食用硫化物危害健康
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 09:45:56
吃腐乳莫超过半块 过量食用硫化物危害健康
2011年08月04日 07:38
来源:齐鲁晚报
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吃腐乳莫超过半块(图片来源:gettyimages)
吃腐乳莫超过半块
有老人听说豆腐乳能预防老年性痴呆,其实各种腐乳的营养成分相差无几。腐乳是豆类发酵制品,是通过接种霉菌后经过发酵而成。根据制作方法的不同,腐乳通常可分为白、红、青三种。
豆腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,同时也使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收,特别是微生物合成了维生素B12,能预防老年性痴呆。
值得注意的是腐乳发酵后含有硫化物,过量食用对人体健康有害,因此每次吃半块腐乳足矣。另外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病,痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。
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