长春市群众艺术馆网站:【爽口小炒】手撕杏鲍菇
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/04 22:48:45
这个菜口感和味道都特别好,杏鲍菇吃起来有荤菜的感觉,滑嫩爽口,微微有点辣。很下饭。本来只有杏鲍菇和青椒的,但是我这次加了点木耳,均衡营养嘛,又多了一个颜色。
原料:杏鲍菇、青椒、木耳、蒜、姜、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。
1. 杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成丝。木耳切丝。
2. 姜切丝,干辣椒切丝,蒜拍碎辗一下。
3. 青椒切丝。
4. 锅中倒一点油,把姜蒜干辣椒,炒一下。
5. 下入蘑菇和木耳,炒软,放盐,胡椒粉,和少许蚝油调味。
6. 出锅放点鸡精香油提味即可。
后话: 杏鲍菇手撕的口感特别棒,像猪肚。 蘑菇比较怪,开始的时候很干,小火慢慢炒久出水了。所以,开始的时候中火,后来就要大火了,这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好。 蚝油放一点点就好了,提鲜的,没有蚝油就用白糖和生抽代替,白糖一茶匙,生抽一汤匙。