长安汽车好不好用:宁强县民间小吃：热面皮

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宁强县民间小吃：热面皮 【字号大中小】【打印】【关闭】 2009-9-16 9:23:56 　　编辑:小雷点击: 204 次

　　宁强热面皮，实际是用大米做的。偶有用麦面做的，则称面面皮，以示与米面皮的区别。大米用清水浸泡，冬长夏短，制成米浆，上笼蒸熟，切成条，以豆芽、黄瓜丝、土豆丝或包包菜丝垫碗底。炉子上置砂锅，加入酱油、醋、水，放入苦豆子苗、小茴香苗及葱、姜等调料，大火烧开，小火慢熬，至香味飘出既可食用。吃时，将此汤舀入面皮碗中，再加精盐、味精、胡椒粉、蒜汁、油泼辣子。吃时自己动手拌匀，不过拌时免不了要咽几口唾沫。热面皮讲究边蒸边卖，面皮是刚从笼床中揭的，汤汁是刚从砂锅里舀的，哪怕是大热天也是这个吃法，图的就是这个刺激和痛快。

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