九乡新闻网锦毛鼠范冰冰怎么死的:别小看了煮豆浆的学问 E07－健康·食聊－新闻晨报
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别小看了煮豆浆的学问
2011年7月27日 E07：E07－健康·食聊 稿件来源：新闻晨报
我心想，豆浆冒泡沸腾了不就煮沸了嘛，何必一次次去反复煮。后来我上网去查了一下，原来豆浆有假沸的现象。就是当豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，就会形成“假沸”的现象。此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒。
原来煮豆浆还有这样一门学问，今天我就把总结出的经验与大家一起分享。为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样就可达到安全食用的目的了。
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