锚栓用在桥梁:从小就爱吃的经典味道 —— 蜜而不腻的微波糖醋小排骨

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/03 06:20:59

从小儿，就对“糖醋”这俩字儿特有好感，你想啊，糖，甜蜜蜜的，醋，酸溜溜的，这酸酸甜甜的结合，蜜而不腻，谁能不爱呢当然啦，小时候对糖醋的概念大多停留在糖醋萝卜条儿、糖醋蒜啥的，赶上逢年过节，才有糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋排骨…不过，无论是啥，只要挨上“糖醋”俩字儿，准能让我吃得不亦乐乎

“糖醋”是咱中国菜中独有的一种口味，源于江浙一带，怪不得那一带多出美女，从小就甜蜜蜜地滋润着，哪有不甜美的道理。糖醋无非就是糖和醋，可是说起来简单，要想做出地道的糖醋口味儿，糖和醋的配比可是关键。当然了，这个配比不是指几比几那么精确的数字，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。

如今，我做的最拿手的一道糖醋味儿菜肴就是糖醋小排骨，我喜欢将新鲜的排骨斩成不长于一寸的小段，不仅做起来易熟，吃起来也方便，可以让淑女们吃得很优雅，不会出现为了啃骨头，双手都要来帮忙的尴尬

第一次尝试用微波炉做糖醋小排，斩成比平时还小的小段，15分钟就熟了，真的非常方便。不用开火就可以成就的无油烟美味，太适合这个闷热多雨的夏季了

糖醋小排骨

材料：

主料：猪小排300g

配料：蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许

调料：生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺

做法：

1. 猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽；

2. 加入一大勺细砂糖；

3. 加入一大勺醋；

4. 放入少许淀粉；

5. 再加入适量蛋清；

6. 用手充分抓匀，腌制半小时左右；

7. 料理盒中加少许水；

8. 铺上蒸帘，水不要没过蒸帘；

9. 将腌制好的小排放到蒸帘上；

10. 盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；

11. 取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；

12. 取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可。

烹制心得：

1. 排骨尽量斩小段，比较易熟；

2. 排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；

3. 腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；

4. 淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；

5. 加热时间仅供参考，要根据自家微波炉的火力调节。

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