来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 23:08:04
几元钱素菜妙吃出美味：鱼鲜茭白三丝（16款美味素菜集萃）
(2010-10-31 23:17:10)转载 标签： 饮食养生
美容减肥
茭白
胡萝卜
香菇
蒸鱼豉油
家常菜
制做方法
美食
用料简单、工序不繁、耗时不多
吃出营养、吃出美味、吃出健康、吃出快乐
我能做你就能做
几元钱素菜妙吃出美味：16款美味素菜集萃
与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”之一的茭白，如今在北方的菜市场也很常见。茭白适用于炒、烧等烹调方法，亦或做配料和馅心，由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，以前多认为茭白与荤共炒，其味更鲜，俺就常用里脊或鸡肉炒茭白，味道确实鲜美。
自打前些日子买了一瓶蒸鱼豉油，便尝试用它制做除清蒸鱼以外的其他菜品（尤其是素菜），其中有一个菜的美味是意想不到的，两根茭白、一根胡萝卜、几个鲜香菇，总共不到4块钱的普通素菜竟然被俺烹出了鳝糊的味道，真是美哉！
随即给这个菜起了个名字：鱼鲜茭白三丝。经验表明，炒素菜时用一些蒸鱼豉油，可以使素菜的味道变得鲜美。俺还发现白胡椒粉与蒸鱼豉油是一个绝好搭配，把它们放在一起制做一些菜品，会出现一种特别的香味。花不了几个钱的普通素菜也可以变得非常美味！
鱼鲜茭白三丝的蔬菜搭配主要是茭白、胡萝卜、香菇。茭白是现在市场上常见的一种蔬菜，它以其丰富的营养价值被誉为“水中参”。茭白不仅含有机氮、蛋白质、维生素、多种矿物质，还含有赖氨酸等 17种人体所必需的氨基酸,茭白肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，是蔬菜中的佳品。茭白具有补虚健体以及美容减肥的功效，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用；由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，还能解除酒毒，治酒醉不醒。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。胡萝卜对人体具有多种保健功能被誉为“小人参”。胡萝卜中含有大量胡萝卜素具有益肝明目、润肠通便、降糖降脂、增强人体免疫力，胡萝卜还有滋润皮肤、抗衰老的作用。香菇素有“蘑菇皇后”的美誉，香菇中含有多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，尤其可贵的是，香菇中含有 30多种酶和18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸香菇中就含有7种。香菇可以提高机体免疫力，并能减脂降压，还具有促进血液循环，抑制黑色素，滋润皮肤的功效。这三种看似普通蔬菜的搭配，能使其营养融合相得益彰，具有补虚美容减肥的功效。以下是鱼鲜茭白三丝极为简单的制做方法。
鱼鲜茭白三丝
1.将2根茭白、1根胡萝卜洗净去皮切成丝，6个鲜香菇洗净去柄切成丝，适量大葱切丝待用；
2.锅上火放适量油烧至3-4成热，放入葱丝煸香；
3.依次放入胡萝卜丝、茭白丝翻炒均匀；
4.加入适量糟卤或黄酒炒匀，并放入香菇丝继续翻炒；
5.加适量蒸鱼豉油炒匀后撒入适量白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀出锅即可。
此菜用蒸鱼豉油+白胡椒粉带出了鱼鲜美味。
制做方法：①将油烧至3-4成热，放入葱丝煸香；②③依次放入胡萝卜丝茭白丝；
④翻炒均匀并加入适量糟卤；⑤放入香菇丝继续翻炒；⑥加适量蒸鱼豉油炒匀
补虚美容减肥的鱼鲜茭白三丝
小贴士：
☆ 三种蔬菜的丝不必切得过细，制做此菜不必放盐。
☆ 有关专家指出，茭白性寒，不适宜脾虚胃寒及疮疡化脓者食用，茭白属酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。
点击以下图片查看其他美味素菜
抗敏养颜百合芦笋茶树菇
奶汁什锦素烩冬瓜球
滋阴养颜的银耳双瓜
降脂减肥的青椒炒地瓜
低脂抗癌的群菌烩薯块
能白齿明目的清炒笋叶
降脂瘦身的玉米冬瓜汤
健脾开胃美肤的西红柿豆腐丁
蒜香爽口穿心莲
蛋香萝卜丝
金翠相会
香干炒芹菜
三彩芹菜
油菜清粥
白玉清粥
九乡新闻网