九乡新闻网银行从业证书邮寄查询:【自制KFC】上校鸡块
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 08:44:23
【自制KFC】上校鸡块
阅读原文
原料：鸡胸肉、鸡蛋、面包渣、姜泥、青豆、玉米、胡萝卜、盐、黑胡椒、橄榄油。1. 鸡胸肉切碎剁成馅料，加姜泥，一起剁均匀。 2. 青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉，盐，两个蛋的蛋清（蛋黄留着备用），黑胡椒，橄榄油，一起搅拌均匀。 3. 方形容器里铺上一层保鲜膜，方便到时候扣出来。把肉泥铺上面，...
外酥里嫩，脆脆的壳，咬开是冒着热气的滑嫩鸡肉，还能吃到蔬菜丁。营养均衡丰富。家里有孩子的赶紧试试吧！没孩子的就自己吃。原料：鸡胸肉、鸡蛋、面包渣、姜泥、青豆、玉米、胡萝卜、盐、黑胡椒、橄榄油。
1. 鸡胸肉切碎剁成馅料，加姜泥，一起剁均匀。
2. 青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉，盐，两个蛋的蛋清（蛋黄留着备用），黑胡椒，橄榄油，一起搅拌均匀。
3. 方形容器里铺上一层保鲜膜，方便到时候扣出来。把肉泥铺上面，不要太厚。
4. 放进冰箱冻四个小时以上，用手摁着肉摁不动就可以，拿出来很容易，提着保鲜膜就出来了！
5. 用刀把冻好的鸡胸肉切块。
6. 用掉蛋清剩下的蛋黄，加一个整鸡蛋打散。鸡肉块放进去沾均匀蛋液。
7. 沾一层面包渣。做成生坯，要是喜欢外面很厚的，就重复沾一层蛋液一层面包糠。
8. 锅里烧油，油四五成热就放进去，中火炸微黄，捞出来再炸一次。
9. 炸好的鸡块，趁热沾番茄酱吃。
后话： 1，参考量：鸡胸肉两块，青豆玉米一小把，胡萝卜半根，做出来两盒。一盒十块，偏大了，要做成三盒，就是三十个！可以做好生坯后，放在盒子里速冻，什么时候想吃，拿出来炸就可以了！ 2，放油进肉泥的目的是，油可以让肉质更细腻。因为鸡肉没有肥肉，所以吃起来容易干，哪怕放蛋清了，也是没有放油的口感好。 3，用保鲜膜铺在容器里，比较好取出来。冻鸡肉泥，化掉就夹不住了，所以动作要快！ 4，菜籽油，成为这个菜的悲剧。因为我家的传统是菜籽油必须要“过油”，就是炸东西后才能炒菜吃，所以我用了菜籽油。菜籽油太黄了，炸的过程还冒泡，要是用色拉油，该多完美啊！！ 5，炸两次的目的是吐油。二次复炸法，一能让油炸品吐油，二能让外皮酥脆。