九乡新闻网银河首存1元送18元彩金:[老潍县名吃] 麻 汁 凉 面
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 13:31:08
主料: 鲜面条
配料: 麻汁 甜晒虾皮 黄瓜丝 香椿咸菜 蒜泥 醋 味精 盐 花椒
准备：1。把盐放入碗中，加味精，加数粒花椒（不喜可不加） 倒入开水，凉透备用。嫩黄瓜切细丝。香椿咸菜切末。2，把麻汁倒入小碗中，加少量凉盐水，顺一个方向搅拌均匀，成糊状。
做法: , 将鲜面条煮熟过水,放入事先凉好的凉开水中凉透,捞出盛到碗中。加调好的麻汁，凉盐水少量，虾皮，黄瓜丝，香椿咸菜，蒜泥，醋，调拌均匀即可。
注意事项：麻汁一定要调匀，吃的时候也一定要把面条和各种配料调匀！
特点：鲜，凉，香，辣，酸。经济实惠，制作方便，口味独特，开胃健身，是老潍县人夏天的避暑佳品，夏至日家家必吃，以前都用井拔凉水，就是刚从井里打上来的凉水，那叫一个凉！现在生活方便了，也可以把瓶装矿泉水在冰箱里稍冻一下拿出来使用。冬至扁食夏至汤，这“汤”在潍坊就是面汤（面条）。
配料: 麻汁 甜晒虾皮 黄瓜丝 香椿咸菜 蒜泥 醋 味精 盐 花椒
准备：1。把盐放入碗中，加味精，加数粒花椒（不喜可不加） 倒入开水，凉透备用。嫩黄瓜切细丝。香椿咸菜切末。2，把麻汁倒入小碗中，加少量凉盐水，顺一个方向搅拌均匀，成糊状。
做法: , 将鲜面条煮熟过水,放入事先凉好的凉开水中凉透,捞出盛到碗中。加调好的麻汁，凉盐水少量，虾皮，黄瓜丝，香椿咸菜，蒜泥，醋，调拌均匀即可。
注意事项：麻汁一定要调匀，吃的时候也一定要把面条和各种配料调匀！
特点：鲜，凉，香，辣，酸。经济实惠，制作方便，口味独特，开胃健身，是老潍县人夏天的避暑佳品，夏至日家家必吃，以前都用井拔凉水，就是刚从井里打上来的凉水，那叫一个凉！现在生活方便了，也可以把瓶装矿泉水在冰箱里稍冻一下拿出来使用。冬至扁食夏至汤，这“汤”在潍坊就是面汤（面条）。