铁马战车粤语版19:国学大师梁漱溟的养生智慧

◆ 性贵淡，气贵和，惟淡惟和，及得其养，无物不长。

　　◆ 活到老，学到老，思考到老。

　　◆ 少食多动。

　　被誉为“中国最后一位儒家”的梁漱溟先生1893年农历九月初九出生于北京，1988年6月23日病逝于北京协和医院，享年95岁。梁漱溟，原名焕鼎，字寿铭，现代哲学家、教育家。

他早年参加同盟会，投身辛亥革命，后潜心研究佛学。1917年后，应聘于北京大学，主讲印度哲学。1924年辞去教职，开始自办教育，从事乡村建设。梁漱溟先出任河南村治学院教务长，后将其迁至胶东半岛邹平县，成立山东乡村建设研究院并任院长。

抗战爆发后，任最高国防参议会参议员，国民参政会参政员，后参与发起组织“统一建国同志会”，1941年改组为“中国民主政团同盟”，任中央常务委员，并任其机关报《光明报》社长。1946年参加政治协商会议。

新中国成立后，历任全国政治协商委员会委员、常务委员，中国文化书院院务委员会主席，中国孔子研究会顾问。梁漱溟虽然天生孱弱，却享有高寿，这源于他的长寿养生经：“性贵淡，气贵和，惟淡惟和，及得其养，无物不长”；“活到老，学到老，思考到老”以及“少食多动”。

所以，这位蜚声国内外的国学大师不但将其宝贵的一生奉献给了他热爱的国家、民族和人民，而且还为国民的体魄健康长寿提供了珍贵的参考资料。

一、 遁入佛门，粗茶淡饭“营”养生

◆ 人体需要弱碱，水果、蔬菜都属于弱碱性食物。梁老几乎天天吃水果，对蔬菜更是到了青菜不可少、逢薯必啖和逢豆必吃的地步。

◆ 水果的主要成分是糖、淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等，其中脂肪都在0.1%—0.3%之间，蛋白质占1.0%左右，碳水化合物占8%—20%左右，其余便是丰富的胡萝卜素、维生素C和钙、铁、锌、硒等人体所需的各种无机盐和微量元素，并含有少由量膳食纤维。

◆ 一般人到老年常患的病有高血压、糖尿病、动脉硬化和癌症，但因为梁老从20岁起坚持食用蔬菜，所以直到他去世，这些病都与他无缘。

梁漱溟出身于书香门第，虽然家境谈不上很阔绰，但作为父母宠儿的梁漱溟也备受家人疼爱。可是梁漱溟却偏偏在少年时代就选择皈依佛门。个中的原因有多种说法，但总结起来，除了那个苦难时代给知识分子和热血青年造成的苦闷外，还有梁漱溟父亲梁济的独特教育。

梁济支持“洋务运动”，对子女自幼便采用比较开放的中西合璧的教育方式，意在培养子女成为国家急需之人才。对于梁漱溟意欲出家这件事，梁济不但表示支持还劝妻子不要干涉儿女的志向。

梁漱溟很早就参加了各种救国救民的革命活动。不久，他发现这些革命活动并不能拯救中国。看着当时满目疮痍的社会，有着满腔同情弱者之心的梁漱溟精神上异常苦闷，一度自杀被救后，他逐渐认为：人生的苦乐主要在于内心的主观世界，在于人永不满足的欲望。因此他觉得佛门境地是他最合适的去处。

在十四五岁时，梁漱溟便开始阅读佛教书籍，到了十七八岁还不愿意婚娶，19岁开始阅读佛经。因为他对当时惟恃募化的僧侣生活痛恨之极，所以决定通过行医解决自己的衣食所需，于是买了许多中西医著作，闭门苦读，大有济世救人的释家风度。

自遁入佛门，梁漱溟便严格遵守佛门弟子的规矩。从1913年在西安开始素食，一直到他去世坚持了75年。建国初期，在一次公宴上，毛泽东走到梁漱溟的座席前，见他只吃素食，又不饮酒，笑着说，梁漱溟坚持食素，清心寡欲，定长寿也。

通过梁老的日记可知，他平日的主食一般是大米、各种面食和面包、一些粗粮和粥食；主菜为各种蔬菜、豆类及其乳制品、鸡蛋；经常喝的是牛奶、酸奶和淡茶，有时喝少量的红葡萄酒；梁老还比较喜欢吃水果、干果及各色点心。

按照现在的一般的饮食水准来看，梁老吃的也就是粗茶淡饭，所以曾经有人认为梁老的营养不够。然而，根据日本科学家的一份研究报告来看，梁老的饮食可谓搭配合理，营养均衡。该报告表明人一天摄入以下四种食物就是科学合理的：

牛乳类：它能提高饮食的整体营养价值，补充人体最易欠缺的钙质、铁质、维生素A、B2等的营养素，主要包括牛奶及乳制品（鲜奶油、奶油、乳酸菌，人造奶油除外），以及鸡、鸭蛋。

肉类：它是摄取蛋白质最重要的来源，尽管牛乳中也能获得蛋白质，但它以钙质等的营养素居多，故将其划分开来。其主要食物有鱼、贝类及其加工品（鱼油或人造奶油除外），肉类及其加工品（肉的油脂部分、猪油、牛油除外），还有豆类及其加工品。

蔬菜类：其主要摄取维生素A、B、C等营养素，同时也是摄取食物纤维不可缺少的食品。蔬菜、菇类、山菜、海藻、薯类等都是这个家族的成员，有的人认为薯类应属主食，其实它是含丰富维生素的蔬菜。

谷物类：我们一般称之为主食，主要包括米、麦、杂谷及其加工制品（如面包、玉米片、米粉、面粉等），砂糖、蜂蜜、糖、果酱等，还有植物脂肪、人造奶油、动物性脂肪等。

所以，尽管梁老七十多年始终保持不食荤，但是他钟情的豆制品却替代了荤食提供的营养。更值得一提的是，梁老这份多年坚持的简单食谱，对于我们今天的养生，尤其是普通生活水准的大众养生，有着非同寻常的借鉴意义。

1.食粥品出好身体

粥虽是百姓餐桌上最为寻常之物，但却大有来头。据考证，粥在我国百姓的餐桌上至少摆放了四千年。《周书》称“黄帝使烹谷为粥”，这大约是有关粥的最早记载。

清人黄云诰于光绪年间编的《粥谱》一书，收载各地粥食240余种，现在保存下来的与原来相差甚远；而且粥的用料、烹作乃至养生之道无一不是“食品与健康”的上乘学问。清人袁枚的《随园食单》上就记载着先人制粥的标准：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”

现代人的生活节奏加快，没有时间煲粥，大家钟情的是牛奶、汉堡、三明治；另外很多人以为粥过于简单生怕营养跟不上需要。

其实粥食除了充饥之外，更有止泻、发汗、恢复体力之功效；并且粥品中的许多营养元素或微量元素都是源于制粥的米、粟、杂粮等物本身所固有的精华，只有通过熬、煮、煲等方法使其自内而外地分解与融合，不像有些奶乳制品那样将研制好的钙、锌、维生素以及色素、味素等物质“合成、配送”到胃里，这正是粥品本身的诱人之处。

南宋长寿诗翁陆游曾赋诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将粥食敬神仙。”诗中提到的“宛丘平易法”就是取自北宋张耒《粥记》中所提倡的食粥摄养法。陆游终年85岁，在当时也可谓人间神仙了。清代郑板桥更将喝粥写得朴实温馨：“暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩项而啜之。霜晨雪早，得此周身具暖。”

随着保健意识的增强，现在许多餐饮界人事也逐渐意识到粥的宝贵之处。现在北京不少“粥棚”、“粥场”的生意天天都是满堂红。success001.cn成功网

在1961—1978年零星的日记中梁老说到吃粥不下三十次，其中有小米粥、玉米粥、白米粥，偶尔还有香蕉粥、百合粥等。梁老经常早晚餐食粥，他尤其偏好小米粥，因为这对克服困扰他大半生的失眠症状大有好处。

小米，又称粟。按照《本草纲目》的记载，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。“胃不合，则卧不宁”，晚饭吃得太少，胃中空使人难眠，胃过饱则压迫内脏，也妨碍睡眠。而小米粥，即不会很快的排空而“吊胃”，又不会胀饱而碍眠。

现代医学更研究证明，人类睡眠愿望的产生和困倦程度与食物蛋白质内色氨酸含量密切相关。色氨酸能促进大脑神经细胞分泌催人欲睡的血清素，而小米中色氨酸的含量名列前茅，加之所富含的淀粉，可促使胰岛素的分泌，从而增进脑内色氨酸的数量。

梁老不但自己亲自购买小米，也有朋友知道他喜欢喝小米粥，因而经常送小米给梁老。小米粥软和可口，易消化吸收，尤其适宜老年和儿童，除了催眠之外，对脾胃虚弱、糖尿病、乳汁不足等多种病症都有很好的防治效果。故世界上有不少国家都把小米作为年老病弱者的养生保健食品。

如果小米粥内再加入适量的白糖，则催眠效果更为理想。现代人由于生活压力太大，患失眠症的人相当多，一般人都习惯性地吃安眠药。但是十药九毒，医药学家李时珍认为食疗重于药疗，一般的病尤其尽量少吃药。据专家观察，一般农村的中老年人之所以很少有失眠的毛病，很大程度上是得益于喝小米粥。

梁老即使上了年纪身体依旧十分健朗，这和他常喝玉米粥也有关。玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，由玉米加工的食品丰富多彩：玉米汤、玉米糕、玉米饼、玉米面、玉米包子、玉米糊糊、玉米羹等。

据美国医学会的普查表明，美国的土著印第安人没有患高血压和动脉硬化的。这主要归功于吃玉米，因为玉米里含有大量的卵鳞脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，不易导致发生高血压和动脉硬化。其次它的纤维素比精米、精面粉高4—10倍，纤维素能够加速肠部蠕动，排除大肠癌因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。

最后玉米中还含有大量镁，镁能加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，非常有利于减肥。所以现在玉米风行欧美，上至元首名人，下到普通市民，大家都吃玉米。

2.水果蔬菜营养健康

人体需要弱碱，水果、蔬菜都属于弱碱性食物。在当今的许多发达国家，食物中以蔬菜、水果消耗量最大，可见人们对它们的青睐和重视。

梁老在20世纪60年代至70年代，淡出政治舞台，因而有不少空闲时间让梁老到外面走动。因为素食的缘故，梁老每次外出，不论是运动还是办事情，几乎都会买水果回来，其次是买蔬菜和主食。梁老几乎天天吃水果，对蔬菜更是到了青菜不可少、逢薯必啖和逢豆必吃的地步。

水果的主要成分是糖、淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等，其中脂肪都在0.1%—0.3%之间，蛋白质占1.0%左右，碳水化合物占8%—20%左右，其余便是丰富的胡萝卜素、维生素C和钙、铁、锌、硒等人体所需的各种无机盐和微量元素，并有少量膳食纤维。因而吃水果不仅是减肥人士的良好选择，而且也是养生者每天应做的功课。

梁老几乎每天都吃水果，而且随着季节的变化而更换。他最常吃的是苹果，其次是香蕉、梨、桃、柑橘、鲜枣、山楂、杏和柚子等。

苹果是物美价廉的水果宝贝。苹果中富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E、C等营养成分，使积于体内的脂肪分解避免发胖，减轻心脏负担；同时还能提高肝脏的解毒能力，降低血胆固醇和血脂含量，减缓老人动脉硬化过程，有效地预防冠心病。

苹果还含有较多的细纤维素及维生素C，能抑制致癌物亚硝胺的形成，提高机体抗病毒和抗癌能力。有些人由于平时摄入的钠过量而导致高血压的发生，而苹果中的钾、纤维素和果酸，有利于体内钠和盐钙的消化排泄，可以有效地防治高血压。

苹果对于老年人更是好处多。因为老年人由于机体器官功能生理性退化，新陈代谢比较差，体内酸性物质积累过多，容易产生疲劳。而苹果中的果酸可中和体内的酸性物质，能够很好地抑制疲劳产生。另外苹果中的果酸和维生素能延缓衰老，并使人皮肤细腻、润泽，延缓老年斑的出现。

而香蕉、柑橘是钾的良好来源；梨、桃、杨梅等，再加上适当的体育活动，能够控制一般的糖尿病；柚子、柠檬、柑橘等是生物类黄酮的上等来源，据梁老的学生回忆，老先生很喜欢广柑，一般在饭后吃几瓣；鲜枣、猕猴桃中维生素C含量较高；山楂有扩张动脉血管、降低血压和血脂等作用；柑橘、杏等含胡萝卜素较多，梁老自己的院子里便种有杏树，梁老吃时说味道甘美。而且梁老还经常适量吃些干果点心。水果制成干果，营养成分变化不大，对身体有益。

尽管吃水果裨益很多，但是水果并非吃得越多越好。一般每天吃一到两个水果比较好，其中可以有一个是柑橘类。而且大吃水果会快速升高血糖，所以如果吃了较多水果就应该减少饭量，以保证热量平衡。

另外每天食用蔬菜才是主要的，因为多吃蔬菜一般对人有益。一般人到老年常患的病有高血压、糖尿病、动脉硬化和癌症，但因为梁老从20岁起坚持食用蔬菜，所以直到他去世，这些病都与他无缘。

梁老买蔬菜经常变换口味，但他对西红柿却一往情深，长年累月食用。西红柿又称番茄，常吃番茄能够特别有效地预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。

因此在美国几乎家家都种番茄、吃番茄，也许有人会奇怪为什么有人常吃西红柿，但还是会得癌症。这多半是食用方法不对。尤其在夏天，许多人喜欢生吃西红柿或凉拌加糖吃。而西红柿里含有的番茄素，由于和蛋白质结合在一起，周围又有纤维素包裹，必须通过加温到一定程度才能释放出来，所以生吃是没有抗癌效果的。梁老经常吃的是西红柿炒鸡蛋，这道菜最有营养价值，当然西红柿汤或西红柿鸡蛋汤也不错。

除了西红柿，梁老还喜爱吃各种瓜类蔬菜。在他的日记里，经常可以看到“购黄瓜”、“购丝瓜”、“购冬瓜”、“食甜瓜”等记录。西瓜就吃得更平常了，尤其在夏天。

瓜类蔬菜有四大优点，尤其是夏季和冬季。第一，补充水分。夏天人体容易流失水分，而瓜类蔬菜的含水量都在90%以上，冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

第二，基本上所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。

第三，除了南瓜等少数之外，其他瓜类蔬菜大部分都属于凉性蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，皆生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。

第四，冬季是许多老年人糖尿病的高发期，而南瓜和苦瓜可谓糖尿病的两大克星。近年来国内外的研究均表明：南瓜是一种治疗糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果胶，当它与淀粉类食物同食时，能提高胃内容物的黏度，延缓胃的排空；而果胶在肠道内充分吸水后可以形成一种凝胶状物质，它能延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。

此外，南瓜中富含人体胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素钴，它能促进体内胰岛素的分泌和降低血糖。不过南瓜中也含有碳水化合物，不加控制地食用会引起血糖升高；而且多吃易上火，所以阳盛体质者不宜多食；同时放置过久的南瓜不要食用。苦瓜素有“植物胰岛素”之称。苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不但与胰岛素的作用相似，而且还刺激胰岛素释放，对降血糖作用很大。

梁老日记提得比较多的还有萝卜和萝卜汤。我国古代医籍早有记述“萝卜（白萝卜）有宽胸膈、利大小便、消痰清导”的作用。

中国民间早就流传着“米饭萝卜丝，常吃断病根”，“冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开药方”等说法。听起来有点夸张却不无道理。这里说的“米饭”即小米粥，白萝卜在一般人眼里似乎登不得大雅之堂，被视为“下里巴人”；但其营养和强身滋补作用等与“阳春白雪”的人参相比，白萝卜则更为平和安全。

从营养上来看，它含大量葡萄糖、果糖、蔗糖和维生素、脂肪、钙、磷、铁等以及淀粉酶、苷酶、氧化酶、辅酶等多种活性物质和人体所需营养成分，其中维生素C的含量是梨和苹果的8—10倍。又由于其中不含草酸，因而所含的钙能被人体充分吸收，是补钙的良好来源。

同时萝卜味辛辣性温，用于中药有顺气消食、散瘀解毒、止咳化痰、生津开胃、润肺止渴、通便利水等多种医疗保健功效。在台湾更是流行一种“青菜救命汤”，其实它的汤剂就是“白萝卜２，红萝卜１，冬菇４朵”，可以配肉骨煲汤饮之，每周２次，能够身轻力健。

另外梁老对大蒜也很看重，在其日记里不时可以看到“服大蒜以杀菌”的记录。尽管大部分人都知道大蒜能杀菌消毒，还是抗癌之王，但是因为吃的时候没有注意方法，所以经常吃大蒜却还是得癌症。因为大蒜本身不抗癌，所以吃大蒜时必须先把它切成薄片，放在空气里15分钟，使它跟氧气结合以后才能产生抗癌的大蒜素。

而梁老非常爱吃的薯类，如白薯、红薯、山药、土豆，中国人也习惯把它们当作蔬菜。薯类吸收水分，吸收脂肪、糖类，吸收毒素的“三吸收”功能已经得到世界认可。吸收水分，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收毒素，不发生胃肠道炎症。

尤其值得一提的是红薯，又称为番薯、山芋、地瓜，在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品。它的营养物质非常丰富：每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷174毫克以及多种维生素，尤其是胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。

红薯含有具有特殊功能的粘蛋白，不但能维持心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。

红薯里的淀粉和纤维素，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能够预防便秘和肠癌，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病。

另外它是生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。不过红薯吃多了会肚胀、烧心，不可多吃；而且吃时必须煮熟蒸透才能够消化吸收，最好和米、面搭配食用，减少胃酸产生。

梁老的以素食为主的饮食习惯对其健康产生了积极影响，但是借鉴者须根据自己具体情况来选择素食，因为并不是只吃素就能长寿，而且个人的身体情况因人而异。一般而言，饮食以不挑食，荤素搭配相宜为好，可以以素为主以荤为辅，这样有益营养均衡。

3.豆类抗癌天然物

梁老对豆类和豆制品也是情有独钟。据他日记的记载，梁老不但常买各种豆菜吃，如大豆（黄豆）、豌豆、扁豆等；而且特别喜欢早上喝豆浆、外加油条或油饼做早餐。不过他最喜欢的是豆腐、豆腐脑以及腐乳。这里主要介绍相关的几种，其实营养丰富的豆类家族，成员还相当多呢。

大豆被科学家称为蛋白质的仓库，因为它是含蛋白质最丰富的植物性食物：其蛋白质质量和蛋、奶中的蛋白质相似，但其含量远超过肉类和蛋类，相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半。大豆中的脂肪含量达18%，而且以质量好的不饱和脂肪酸居多，极易消化吸收；大豆中还含有大量维持人体健康必需的脂肪酸和亚麻油酸。

此外，大豆富含钙、磷、铁、铜、锌、碘多种矿物质，以及核黄素、尼克酸、维生素E和维生素C等多种微量元素和维生素。由此看来，大豆全身是宝。但是我们中国人普遍缺乏优质蛋白，看来的确要响应卫生部的“大豆行动计划”号召，主要是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。

另外据专家人士指出：大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌，而且只有大豆中才有。难怪梁老活了九十几岁，什么癌症也没碰到过。

值得注意的是，由于大豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，所以当浸泡加热后制成的豆制品，如豆腐、豆腐脑、豆浆等比生黄豆的营养效果更好，因为剔除了抑制酶因而更易于消化和吸收。而且从营养及其吸收来看，豆浆比牛奶更好。

因为牛奶含乳糖，全世界60%的人不吸收乳糖，亚洲人70%不吸收乳糖；而豆浆含的是寡糖，100%被人体吸收，豆浆里还含有钾、钙、镁等，豆浆中的钙比牛奶中的钙含量多。

另外豆浆里有多种抗癌物质而牛奶却没有，著名的心血管病专家洪昭光也认为豆浆比牛奶更好，不过最好是牛奶、豆浆合理搭配饮用。至于豆腐的营养功效更是家喻户晓：健康长寿，护肤美容。难怪美国人把8月15日定为全国的“豆腐节”。

豌豆营养丰富，籽粒含蛋白质20%—24%，碳水化合物50%以上，还含有脂肪和多种维生素。每100克籽粒中含有胡萝卜素0.04毫克、维生素B11.02毫克、维生素B20.12毫克。豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。

扁豆营养丰富，除了含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素，还含有维生素B、C及烟酸等，具有增强免疫能力和防癌的功效。中医学认为，扁豆性甘、微温。其具有健脾和中、祛湿止渴的功用。不过，扁豆中含有有毒成分红细胞凝集素和皂素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。

日常生活中，只要每餐都吃些豆类食物，食足两周，人体便可增加纤维的吸收，减少体内脂肪，增强身体免疫力，降低患病的机会。这大概就是梁老终身几乎没有大病的原因之一吧。

4.绿茶、红葡萄酒保健更神奇

　　国际上规定以下6种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；笫四酸奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。所谓保健品，是指能治疗疾病的食品。

中国乃茶的故乡，茶的品种众多：绿茶、红茶、花茶以及砖茶等。但只有绿茶有保健作用，因为茶叶中含有350多种化学物质，如鞣酸，维生素A、B、C等。喝绿茶不但可以补充人体必需的一些微量元素，同时对许多疾病更有防治作用。

第一，绿茶里含有抗癌的茶坨酚。据专家分析，如果每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上。第二，绿茶里含有氟。氟不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。

古代人很早就懂得绿茶的作用：苏东坡每次吃完饭，拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。《红楼梦》里的贾母等人吃完饭也拿茶漱口，因为饭后3分钟，牙齿的菌斑就会出现。

第三，绿茶含茶甘宁，茶甘宁能够提高血管韧性使之不容易破裂，所以绿茶对抑制脑出血疗效显著，尤其是容易动怒的老年人。

第四，绿茶能够减少毛细管的通透性和脆性，同时降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，对心血管疾病有明显预防作用。除此之外，绿茶还有提神强心、利尿、杀菌、消炎、提高记忆力、抗衰老和增加免疫力等作用。因而近年来绿茶备受追求健康人士的喜爱。

梁老自年轻时就爱品茶，所以他的牙齿到了90岁还没什么问题。而且梁老经常亲自选购茶叶，喝淡茶，因为浓茶对大脑起兴奋作用不利于他的睡眠，所以容易失眠的人最好和梁老一样，喝淡一点的绿茶，且睡前尽量不要喝茶。

红葡萄酒。欧洲早就发现红葡萄的皮上有种奇特的“逆转醇”，它能够抗衰老；它还是抗氧化剂，帮助预防后天的心脏病；同时“逆转醇”可以有效防止心脏的突然停搏（又叫猝停），心脏病患者、高血压以及吃过大、过硬、过黏、过热的食物都容易导致心脏停搏。

红葡萄酒还能降血压、降血脂。正因为如此，在西方红葡萄酒几乎是老少都饮。不过红葡萄酒虽好却不能贪杯，最好每天不超过50—100毫升，这样才对身体更有好处，所以梁老也是每次限量饮用。

从以上不难发现，梁老的食谱看似简单其实大不简单！所以他到了九十几岁还是耳聪目明，最后无疾而终。而梁老的日记，则为世人提供了宝贵的养生参考资料。

5．饮食有节长寿经在吃的方面，梁老还特别注意少吃。梁老每顿一般是一小碗米饭，一盘西红柿炒鸡蛋；有时因写作耽误吃饭他就喝杯牛奶吃几片面包；饿了就吃点桃脯、蜜枣和核桃仁点心或到外面喝粥。这非常符合中医的养生之道。

中医历来推崇“饮食有节”。《黄帝内经》有“法于阴阳，和于术数，饮食有节”的记载，后来被世人奉为养生长寿之圭臬，不断发扬光大。医仙孙思邈寿享101岁，他说：“饮食过多则积聚”；明代敖英《东谷敖言》说得更详细：“多食之人有五难：一者大便难，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不化。”

现代医学更证实了饮食过多，会增加消化系统负担导致消化不良。而且长期食用多脂食物会诱发动脉硬化、冠心病，不干净食物会导致癌症发病率增高。20世纪30年代初，美国学者麦卡证明了限食可延缓衰老，后来研究者认为限制饮食可降低自由基水平，使人获得长寿。少吃，即不可暴饮暴食，最好每次的饮食是七成饱。

梁老的少吃也指尽量少吃药，包括所谓补药，因为是药几分毒。平常的小病，能不吃药梁老就尽量不吃。他一生除了失眠之外，主要是患前列腺肥大，梁老也不大吃药。并且他通常穿的盖的也只是七成暖，这些细节和习惯对于养生也有耐人寻味的好处。

梁漱溟主要饮食种类：小米粥、玉米粥、白米粥、香蕉粥、百合粥；苹果、香蕉、梨、桃、柑橘、鲜枣、山楂、杏和柚子；西红柿、黄瓜、丝瓜、冬瓜、甜瓜、萝卜、大蒜、薯类；大豆、豌豆、豆浆、豆腐、豆腐脑以及腐乳；绿茶、红葡萄酒