铁路交通事故分为:五款油泼辣子菜
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/27 01:16:32
原料:
紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。
调料:
油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。
做法:
1、新鲜的紫豇豆摘好洗净;
2、水开后,加少许盐,把豇豆在开水中烫2分钟;
3、把烫过的豇豆冲凉水,沥干水分,切段摆盘;
4、红椒去芯切碎,蒜瓣剁碎,小葱切碎,加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀;
6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上;
7、起油锅,油温热后,下入花椒小火慢炸,出香味后把花椒剔出,下入干红椒碎,关火,利用锅内油的余温炸香辣椒;
8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上,撒上香菜即可。 二、香辣白菜根原料:
白菜根、胡萝卜、干红辣椒、大蒜、香菜。
调料:
玉米胚芽油、盐、糖、生抽、香醋、味精。
做法:
1、白菜根、胡萝卜切片,撒盐拌匀,腌制半小时以上;
2、挤去蔬菜浸泡出的水分,用凉开水冲掉表面的盐分,挤干备用;
3、添加糖、生抽、陈醋、味精拌匀;
4、起油锅,油温热时,下入红椒段和蒜末小火煸香;
5、辣椒和蒜末微黄时趁热浇在拌好的白菜根上,撒上香菜即可。 三、鸡胗三吃料汁的调制:
1、大蒜剁碎,加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀;
2、锅内放香油,开火,油温升至五成热后,把切碎的红椒投入锅中并翻炒,待油温升高后迅速离火;
3、把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即可。
做法:
1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净;
2、把洗好的鸡胗入高压锅,加冷水过鸡胗的一半,放入八角、花椒、姜片;
3、盖上大火煮,冒气后,转中火继续煮5分钟;
4、取出放凉后,切片装盘;
5、淋上密制料汁拌匀即可。 四、辣油泼黄瓜原料:黄瓜、香菜、干红辣椒、大蒜。
做法:
1、黄瓜洗净,晾干水分,用擀面杖拍碎;
2、拍好的黄瓜手掰成小块;
3、香菜和大蒜切碎,干红辣椒切段备用;
4、掰好的黄瓜和蒜末混合,添加适量盐、糖、味极鲜酱油和陈醋拌匀;
5、起油锅,小火慢炸干红辣椒至香味浓;
6、趁热把辣椒油泼在黄瓜上,撒上香菜即可。 五、水煮虾原料
1:海虾14只、卤水豆腐500克、白菜心一棵、粉丝一小扎。
2:葱姜蒜、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、高汤。
做法:
1、豆腐切块后,在开水中焯一下,煮开后捞入砂锅;
2、粉丝开水中烫一下,换凉水浸泡5分钟,捞出铺在砂锅的豆腐上;
3、海虾剪去虾抢和虾须,开背,挑去虾线;
4、葱姜和干红辣椒切段,大蒜拍碎后剁成蒜茸备用;
5、起油锅,油热后先下菜帮,后下菜叶爆炒大白菜,至白菜变软变色盛出,铺在砂锅的粉丝上;
6、另起油锅,油热后,下入郫县豆瓣酱超出红油和香味;
7、下入葱姜和一半的蒜末炒香;
8、添加适量开水和部分高汤,大火煮开后,继续滚煮5分钟出味;
9、捞出葱姜等杂物,添加料酒、糖和盐、味精调味,添加海虾,大火煮开;
10、继续滚煮1分钟出虾油,然后把虾摆入砂锅内,把锅内的汤汁倒入砂锅内;
11、虾上撒入剩余的大蒜末,另起油锅,炸香红椒段和花椒,趁热浇在蒜末和虾上;
12、撒上香菜末即可,可把砂锅烧热后上桌。