铁血军事头条安卓:扬子晚报数字报

　在芬兰开往挪威的豪华邮轮上，白色的甲板外，是蓝天碧海，早饭时间，和顶级金枪鱼、北欧当令的深色浆果，纹理鲜艳的上好火腿和蓝纹干酪一同呈送给游人的，还有洁白的海盐，和仿佛从农家炕头上做出来的全麦面包，面包色泽微褐，上面有烘烤后自然裂开的浅浅纹理，能看到很多麦麸颗粒，撕一块在手，一股大地麦熟的香气扑鼻而来，就算你四面都是汪洋，也忽然有了心安的感觉。

　　那是一次船上的自助餐，刚开始，谁也没有留意到盐和面包，尽管在北欧、东欧的很多国家，盐和面包是一个人的出生洗礼、婚礼和葬礼的必备元素，但我们这群来自中国的客人，都被蓝莓、火腿和金枪鱼片搞得目眩神离，谁想过要好好品尝一下看上去那么粗砺的面包呢，只有我们的导游，特意走过去对船上的厨师说：“面包烤好两个小时了吧，韧得刚刚好。”厨师的眼睛放光：“您是个行家，这是新一茬小麦做的面包。陈小麦做的面包才要吃刚出炉的。”

　　凭我有限的英语，我听明白了他们的对话。回到餐桌上，当年复旦大学毕业的导游，让团里的客人都吃一口面包，他以十分文艺的腔调说，“这才是北欧的味道，外面粗犷，韧性十足；却有非常绵软的内心。”我们在海风吹袭的甲板上，神情庄重地吃面包，很奇怪，这种含有丰富粗纤维的面包，吃在嘴里有小麦颗粒的饱满，竟让喧闹的团员都安静了下来——可能，所有质朴的食物都有让人变得安静、变得细腻的能量。

　　我后来回忆那次北欧游，只有在甲板上吃面包这一段，深深印在脑海中。

　　回国后到处去找正宗的全麦面包，发现很难买得到，从西点店里买来的面包，要么有过度炭化的气味，尝一口就会露出破绽：那是在白面粉里加焦糖上的色；要么口感粗糙呛嗓子，那是在白面粉里额外添加胚芽、麸皮加工出来的面包。

　　只能说，当你品尝过真质朴的食物，所有的假质朴，都会露馅。

　　我周围也很少有烘培达人敢于做这种最本色的面包，他们总得先练习做蛋糕、做手工饼干，然后才会做果仁面包这样的早点，好像离开了黄油、鸡蛋、牛奶，还有希奇古怪的果脯和坚果，就没有办法将面包的口感做得如意，而真正的烘培高手，是一定要从做全麦面包上出师的，这就像中餐高手，最后一定得回到青椒土豆丝是否做得无可挑剔上，最简单的往往最考验人。全麦面包要做得到位，关键在于要用整颗的麦粒磨成粉，从麸皮到胚芽，一点也不能多，一点也不能少，决不能玩“先精制后添加的把戏”，然后，除了水和全麦粉，干酵母和盐，什么都不能放，单等时间来变魔术：面团盖上干净的布,等它醒透，半个小时后进烤箱，烤完后，再等它完全冷却下来，面包里的韧性，才算长足了。

　　有一位女友酷爱一个人的旅行，她走时，一定要带几块亲手做的全麦面包，她说，那种从自家“炕头上”出来的滋味，可以让她抵御旅行的孤独感。而她评价旅途中好人的标准是：“像全麦面包一样让你心里踏实。”形容得很准确：外表粗犷内心绵软的人，也和好面包一样难得。

　　在芬兰开往挪威的豪华邮轮上，白色的甲板外，是蓝天碧海，早饭时间，和顶级金枪鱼、北欧当令的深色浆果，纹理鲜艳的上好火腿和蓝纹干酪一同呈送给游人的，还有洁白的海盐，和仿佛从农家炕头上做出来的全麦面包，面包色泽微褐，上面有烘烤后自然裂开的浅浅纹理，能看到很多麦麸颗粒，撕一块在手，一股大地麦熟的香气扑鼻而来，就算你四面都是汪洋，也忽然有了心安的感觉。

　　那是一次船上的自助餐，刚开始，谁也没有留意到盐和面包，尽管在北欧、东欧的很多国家，盐和面包是一个人的出生洗礼、婚礼和葬礼的必备元素，但我们这群来自中国的客人，都被蓝莓、火腿和金枪鱼片搞得目眩神离，谁想过要好好品尝一下看上去那么粗砺的面包呢，只有我们的导游，特意走过去对船上的厨师说：“面包烤好两个小时了吧，韧得刚刚好。”厨师的眼睛放光：“您是个行家，这是新一茬小麦做的面包。陈小麦做的面包才要吃刚出炉的。”

　　凭我有限的英语，我听明白了他们的对话。回到餐桌上，当年复旦大学毕业的导游，让团里的客人都吃一口面包，他以十分文艺的腔调说，“这才是北欧的味道，外面粗犷，韧性十足；却有非常绵软的内心。”我们在海风吹袭的甲板上，神情庄重地吃面包，很奇怪，这种含有丰富粗纤维的面包，吃在嘴里有小麦颗粒的饱满，竟让喧闹的团员都安静了下来——可能，所有质朴的食物都有让人变得安静、变得细腻的能量。

　　我后来回忆那次北欧游，只有在甲板上吃面包这一段，深深印在脑海中。

　　回国后到处去找正宗的全麦面包，发现很难买得到，从西点店里买来的面包，要么有过度炭化的气味，尝一口就会露出破绽：那是在白面粉里加焦糖上的色；要么口感粗糙呛嗓子，那是在白面粉里额外添加胚芽、麸皮加工出来的面包。

　　只能说，当你品尝过真质朴的食物，所有的假质朴，都会露馅。

　　我周围也很少有烘培达人敢于做这种最本色的面包，他们总得先练习做蛋糕、做手工饼干，然后才会做果仁面包这样的早点，好像离开了黄油、鸡蛋、牛奶，还有希奇古怪的果脯和坚果，就没有办法将面包的口感做得如意，而真正的烘培高手，是一定要从做全麦面包上出师的，这就像中餐高手，最后一定得回到青椒土豆丝是否做得无可挑剔上，最简单的往往最考验人。全麦面包要做得到位，关键在于要用整颗的麦粒磨成粉，从麸皮到胚芽，一点也不能多，一点也不能少，决不能玩“先精制后添加的把戏”，然后，除了水和全麦粉，干酵母和盐，什么都不能放，单等时间来变魔术：面团盖上干净的布,等它醒透，半个小时后进烤箱，烤完后，再等它完全冷却下来，面包里的韧性，才算长足了。

　　有一位女友酷爱一个人的旅行，她走时，一定要带几块亲手做的全麦面包，她说，那种从自家“炕头上”出来的滋味，可以让她抵御旅行的孤独感。而她评价旅途中好人的标准是：“像全麦面包一样让你心里踏实。”形容得很准确：外表粗犷内心绵软的人，也和好面包一样难得。