铁哑铃 技能:吃蚌肉 保健、抗衰又美容

吃蚌肉  保健、抗衰又美容

蚌肉营养丰富，味道鲜美，古今中外很早就知道吃蚌肉保健、抗衰又美容，特别是在欧美将蚌肉誉为情侣食品、美容食品。在我国，食用蚌肉历史悠久，烹饪方法多样，并且采用不同烹饪方法、添加不同材料、佐料可有不同的保健、抗衰的功效。其中很多菜肴不仅是筵席佳馐，有的蚌肉菜肴甚至成为人民大会堂的国宴。在讲究健康美食、养生美食、旅游美食、特色美食的今天，一些城市由于推出了河蚌等抗衰、美容佳肴已创造出了可观的经济效益。现将有关一般河蚌菜肴介绍如下：

一、一般河蚌菜肴

爆炒河蚌

黑鱼炖河蚌

红烧河蚌

 清炖蚌肉

蚌肉冬瓜汤

蚌肉豆腐汤

醉蚌肉

鸡冠花蚌肉汤  

金针蚌肉汤 

其它还有豆腐蚌肉汤、香菇蚌肉汤、冬瓜蚌肉汤、枸杞蚌肉汤、茵陈蚌肉汤、玉米蚌肉汤等保健蚌肉菜肴等等。

二、河蚌及蚌肉的营养价值

河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23   毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其它营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。　　

与其它水产品相比，河蚌肉中的维生素A、维生素B2以及钙含量等都远远高于其它水产品，因此，河蚌肉对人体有特殊的、良好的保健功效，譬如它有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
　　河蚌浑身是宝。河蚌壳中矿物质较丰富，含钙32.9％、含磷0.03％，加工后的蚌粉，是补钙的理想食品添加剂。珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能，一直是中药的上品，更是保健品的主要成分。

三、河蚌提取物的免疫调节作用及抗衰老、解除疲劳的功效

河蚌提取物所以对Ⅱ型糖尿病及其合并症有较好治疗效果，这与它的免疫调节作用有重要关系。河蚌某些组织的分泌液及河蚌的提取物都有提高机体免疫力的功能，同时具有抗衰老及解除疲劳的功效。

河蚌某些组织的分泌液含有丰富的牛磺酸和酸性粘多糖。近代研究表明，牛磺酸及粘多糖，尤其由水生动物提取的酸性粘多糖有极高的医用价值，特别是具有明显的免疫调节功能。由于这种分泌液能促进细胞再生，增加新陈代谢，减少表面细胞的核分裂，因此由该分泌液制成的保健品具有延缓衰老的效果。

在前述中已知该生物的提取物具有治疗糖尿病、降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、保肝利胆等效果。此外，该提取物具有提高机体免疫力、抗衰老、解除疲劳等功效，它的显著药理作用就是可增加胸腺的重量。

经某医学院校的研究表明，该提取物对机体的垂体—性腺轴有一定影响。服用该提取物可增高老年前期和老年期FSH分泌、增加T分泌，使T/LH上升和E₂/T下降等，同时部分服用者有消除冷感、疲劳和增进记忆等功效。这一工作有助于对抗衰物质的基础研究和抗衰物质的开发。

事实上，衰老与免疫功能、与下丘脑、垂体、胸腺、性腺等内分泌有着密切的联系。在免疫功能的调节与神经内分泌系统之间，下丘脑发挥承上启下的重要作用。衰老是机体各生理功能系统逐渐出现退行性变化的复杂过程，其中免疫功能逐渐衰退是衰老生理特征的重要表现。在衰老过程中，胸腺萎缩和胸腺功能下降是早期衰老的主要因素。

该提取物能在免疫功能、抗衰老中发挥作用，这与其中的特殊成分，如精氨酸等是密切相关的。由于精氨酸对氧自由基的损伤有保护作用、能降低自由基的生成。精氨酸可提高健康个体在应激状况下的免疫功能，减轻应激对免疫功能的抑制。精氨酸也能促进胸腺发育，包括增加胸腺重量、胸腺淋巴细胞介导的细胞免疫功能，也可增加自然杀伤（NK）细胞、单核细胞和巨噬细胞的活性。精氨酸能促进垂体分泌生长激素、泌乳素，并且使外周血循环中生长介素水平显著升高。生长激素与生长介素相继发挥作用以协调生长发育。有学者认为，精氨酸对免疫调节能力的重要性，在于它直接作用于免疫细胞，而非间接改变激素水平所致。

此外，牛磺酸还具有其他特殊功能，如对改善心脏功能、保护心肌细胞、防治高血压、心肌缺血、糖尿病，对神经传导、视觉机能的改善、钙的吸收以及消炎、镇痛等方面都有着良好的作用。

近年有研究表明，由该组织分离出的超氧歧化酶（SOD），对防治和治疗与 ₂·有关的疾病，如炎症、肿瘤、辐射损伤等以及与抗衰老都有直接关系。

可见，无论该组织的分泌液还是该组织的提取物；无论是提取物的总体还是提取物所富含的成分，对提高机体的免疫功能以及抗衰老、解除疲劳等方面，都有确切的作用和明显的效果。

四、河蚌抗衰、美容菜肴

由河蚌的珍珠层粉及蚌肉提取物可制成多种抗衰、护肤的美容化妆品，而食用蚌肉对抗衰、美容也大有裨益。除前面所列出有美容功效的一般河蚌菜肴之外，以下的一些河蚌菜肴也有美容功效：

灵芝河蚌

功效：灵芝味甘性平，安神，护肝，提高免疫力。《神农本草经》载，灵芝“主耳聋，利关节，保神，益精血，好颜色”。河蚌肉含锌及核酸，可维持皮肤弹性光泽，防止皮肤老化，老年斑，使肌肤丰润。此菜由灵芝水入味河蚌肉，肉鲜味美，养颜防皱，延年益寿。

　玉米须炖蚌肉

健康提示：

1. 玉米须性味甘平，有利尿消肿、清肝利胆的功效。药理研究表明，玉米须能减少胆红质的含量，缓冲胆汁中的沉渣，降低其浓度比重，是良好的利胆剂，临床上常用于治疗黄疸型炎、此外，玉米须还有降低血脂的作用。

　2. 河蚌肉质嫩滑，味道鲜美，有清利湿热的作用，并能滋阴养肝。

3. 两者合用，对急慢性肝炎、胆囊炎等均有较好的疗效。

苦瓜蚌肉汤

健康提示：

本品具有清热解毒，滋阴养血之功效，适用于中老年糖尿病患者食用。

蚌肉豆腐汤

健康提示：

1. 蚌肉豆腐汤以蚌肉、豆腐为主料；

2. 蚌肉性味甘咸、寒，入肝、肾二经；

3. 具有清热，滋阴，明目，解毒之功效；

4. 豆腐味甘，性凉；

5. 具有调和脾胃，清热生津润燥之功效；

6. 二者的性能、功效均相辅相成，配合协调；

7. 共奏清热明目，滋阴润肺，生津补虚之效；

8. 适用于烦热、消渴、咳嗽、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

此外，如能将其它一些抗衰美容菜肴与河蚌抗衰美容菜肴相搭配，就会收到更好的抗衰、美容效果，例如：

• sp趣趣 旺旺离线 店铺 
• 卖家信用： 买家信用：
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• 主帖数: 24 精华数: 3 TA的主帖>>

枸杞酒酿蛋：给您好脸色

木瓜红枣莲子蜜：补血养颜

花生芝麻糊：抗衰老

核桃松仁粟米羹：美容又健胸

双豆鸡翅汤：增加皮肤弹性

山药青笋炒鸡肝：改善皮肤色泽

多吃“双豆”：祛斑美白

常食花粉远离皱纹

剁椒鱼头、梅菜扣肉、水晶鲜虾卷、笋烧海参、米椒蒸茄子、西芹炒百合、凉拌金双耳、凉拌黄瓜、猪蹄海带汤、乌鸡汤等等，都是很有抗衰 、美容效果的一些菜肴。

在开发河蚌抗衰、美容菜肴的同时，也应该对一些抗衰美容的其它食物予以重视，例如：

番茄、绿茶、藕、姜、胡萝卜、油菜、大蒜、马铃薯、西蓝花、南瓜、苦瓜、马齿苋、黑木耳、豆腐、

葡萄、蓝莓、山楂、枣、猕猴桃、草莓、苹果、橙子、

腰果、核桃等坚果、

贝类、鲑鱼、鲫鱼、金枪鱼等鱼类、

麦芽、牛奶、矿泉水等