钟朗探案:胡萝卜竹笋烧肉----高考考前营养套餐系列之1【意外的惊喜】

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/06 17:09:44

胡萝卜竹笋烧肉

菜谱一：胡萝卜竹笋烧肉+凉拌黄瓜+西红柿海米鸡蛋汤+米饭

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量、低糖食品，是肥胖者减肥的佳品。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

主料：带皮猪肩头肉700克、胡萝卜70克、竹笋200克

配料：生姜8克、老抽2茶匙、米醋1茶匙、黄酒1汤匙、盐3/2茶匙、冰糖30克

制作：

1、猪肉清洗干净。

2、把猪肉切成1.5厘米见方的块。

3、胡萝卜、竹笋去皮。

4、再把胡萝卜和竹笋切滚刀块。

5、锅内加水，再加入1/2茶匙的盐烧开，放入竹笋炒烫3分钟左右捞出。

6、把猪肉块也放入锅内，焯烫至血沫浮起，捞出清洗干净。

7、起油锅，放入姜片略炒，再放入猪肉块翻炒2分钟。

8、加入老抽、米醋和黄酒，翻炒至猪肉上色。

9、加入竹笋块。

10、再放入盐和适量的水，大火烧开转小火炖煮30分钟。

11、加入胡萝卜，再煮15分钟。

12、最后加入冰糖，开大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

关键：

1、竹笋再烹制前要焯水，这样可以去除竹笋内所含的大部分草酸。

2、胡萝卜要后放，这样可以保持完整的形状。

3、加冰糖收汁可以使得菜肴的颜色更加明亮，口感更好。

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