其实我一直觉?得红烧鸡块要比单纯的烧鸡腿或烧鸡翅要好吃一些，因为相比于鸡腿和鸡翅，红烧鸡块的味道要更加浓郁、口感也会更加丰富一点，只是吃起来没有鸡翅和鸡腿方便罢了。　　红烧鸡块是典型的红烧类菜肴，具有色泽红润、味道醇和、营养丰富、强壮身体的作用。做为春节的家庭菜肴，我们在成品的卖相上再认真一些就好了。那么，如何烧鸡块？红烧鸡块怎么做呢？下面我就来说一下红烧鸡块的快手做法--　　红烧鸡块的快手做法：
主料：
　　肉鸡。
辅料：
　　葱、姜、青椒、红椒。
调料：
　　盐、糖、老抽、花雕酒、食用油。
制作步骤：
　　1、肉鸡洗净后斩成4厘米见方的鸡块备用。　　2、葱切段、生姜切片备用。　　3、青、红辣椒切菱形片备用。　　4、锅中做水，将鸡块焯透后清洗掉浮沫备用。　　5、锅中做底油，6成热时下入葱段、姜片炒出香味。　　6、将鸡块下锅，慢慢炒至微微出油。　　7、烹入酱油和花雕酒、下入清水至与鸡块平齐。　　8、大火做开后变小火焖烧40分钟左右。　　9、下入盐和少许白糖调好味道。　　10、继续焖烧15分钟后开大火收汤。　　11、待锅中汤汁浓亮后下入准备好的青、红椒片。　　12、用铲子兜匀后出锅、码盘即成。
ps：
　　1、焖烧鸡块要用小火，这样才能让鸡块松软入味。　　2、青、红椒片易熟，为了避免维生素被破坏要最后放入锅中。

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