金融街通泰大厦:营养师教你如何安全过伏天

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文：赵英敏

进入伏天了，热情似火的骄阳很是让人抓狂。面对这样的天气难免很多人会受不了，感觉头昏乏力，食欲不振，甚至中暑的情况发生。此时，就会许多人贪食水果和冷饮，然而虚弱的感觉却不见好转，甚至反而加剧。一些本来脾胃虚弱的人，还可能感觉胃部发凉，肠道不适。

其实，高温天气是一种额外的消耗，身体必须靠大量出汗来维持体温的恒定。汗水的成分又相当复杂，除水分之外，还含有钠、钾、钙、镁等矿物质，维生素C和多种B族维生素，以及少量蛋白质和氨基酸。由于营养素和水分损失大，消化系统功能变差，更加重了食欲不振、四肢乏力的感觉。

那么我们该如何安全健康的度过酷暑呢？

    一、多喝粥汤，补充电解质。

在夏季，虽然应该补充足够的水分，然而更重要的是补充出汗时损失的各种矿物质，尤其是钠和钾，缺乏就会造成人无力，困倦感。普通甜饮料中仅仅含有糖分和水分，却不能提供钠、钾、钙、镁等电解质，个别的含有维生素C，但太过单一，或者根本不够达标，都不足以完成身体所丢失的营养物。因此，不要单靠甜饮料来解渴，而应当尽量多吃水果蔬菜，还应当在家中准备营养丰富的粥汤和解暑饮料，其中尤以绿豆汤、豆粥最佳，它们对补充钾、镁等矿物质最有帮助。绿茶、花果茶、酸梅汤等也是比较好的选择。

    二、多吃水果和杂粮，补充维生素。

夏季每日从汗液中损失较多的维生素C和维生素B1、B2，缺乏这些维生素使人身体倦怠、抵抗力下降、工作效率下降。据测定，高温天气中水溶性的维生素需要量是平时的2倍以上。补充维生素C的好办法是多吃蔬菜和水果，补充维生素B1的好食品是绿豆、红豆、扁豆等豆子，以及玉米、大麦、燕麦等粗粮，维生素B2的好来源则是牛奶和绿叶菜。如果食欲不好，吃的很少，最好能额外补充每天1-2片复合维生素B和2-3片维生素C。有了充足的维生素，加上足够的矿物质，夏天照样能够精神抖擞！

    三、选牛奶、鸡蛋和豆类

在高温中，人体排汗会损失大量蛋白质，同时体内蛋白质分解也会增加。特别是闷热天气中，人们往往食欲不振，又不爱下厨烹调，很容易发生蛋白质摄入不足的现象。靠零食、饮料和冷饮不能提供足够的蛋白质。因此，每天要保证有1杯酸奶/牛奶，1个鸡蛋/咸鸭蛋，再加上一份豆制品或一碗豆粥，还要经常吃些瘦肉和鱼，以补充铁质。另外，牛奶和豆类都属凉性食物，可以帮助人体清热解暑。

    四、增强食欲，少量多餐

在高温环境中，消化酶分泌减少，消化功能下降。因此，夏季的食物应当清淡爽口，食物的外观和花样要吸引食欲。在调味上的原则是少用油，多用醋；在供餐的次数上不妨少量多餐，在天气凉爽的时段可适当加餐。苦味食品清心爽口，如果适当地添加一点辣味调味品，则更为美味和平衡，可增强食欲又解暑的食物有：冬瓜、苦瓜、黄瓜、芹菜、油麦菜、生菜、莴笋、小白菜、绿豆芽、苦苣、海带。

五、减少户外活动，避免空调病

在炎热的天气，如果不需要去工作时，就一定要减少户外活动，尽量减少外出，同时还要避免长时间躲在空调下，也不要大汗淋漓时近距离长时间吹空调，因为空调的温度很低，室内外温差较大，很容易造成热伤风等疾病。另外经常处于空调下的工作人士，建议经常泡点红茶来喝，回家可经常喝点玉米粥，薏米粥，红豆绿豆粥等，可避免因长期吹空调而出现的寒湿等症状。如果没有重要的事情，就躲在家里避暑吧，舒舒服服洗个澡，然后看看书，听听音乐，可舒缓闷热烦躁的心情。若是实在无聊，可以到游泳馆去，那里是最好的避暑胜地哦，有了运动，又不会大汗淋漓。

    六、贪吃冷饮有害健康。

夏天爱吃冷饮是很多人的通病。实际上，冷饮只能使口腔感到凉爽，却并非解暑佳品。研究证明，冷饮不能降低人的体温，相反，由于血管收冷收缩，反而降低了身体散热的速度。同时由于刺激胃肠壁，降低消化能力，会严重地妨碍食欲，这样越热越不爱吃，越不吃就会导致营养素严重缺乏，会加重无力夏季无力等症状，还会导致中暑的情况发生。

清凉消暑粥品推荐：

金银花粥

材料：金银花 30克，白米30克。

金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。

这是民间在热暑时用来清热解毒的粥品，可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

莲藕粥

材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。

先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 这粥益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。

白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克。

白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。

此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

红枣粥

材料：红枣，白米，份量可随自己口味决定。

做法很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。

这粥具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。

绿豆粥

材料：绿豆50克，白米100克，冰糖适量。

把绿豆、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀搅拌，即可食用。

这也是一道平日可吃的健康粥。功能是清热解暑，祛暑除烦，生津止渴之功效。