山女鳟
     原产于日本东北部地区，是马苏大麻哈密瓜鱼的陆封型种群。20世纪50年代被驯养成家养鱼类。其体态匀称，体色优雅，肉味极鲜，是30余种鲑科鱼中最好吃的两种鱼之一，因此被日本人称之为"山女鱼"、"山溪女王"。山女鳟属鲑科鲑属鱼类，其生态、生理学表现出明显的冷水性鱼类的特

50元1斤的山女鳟鱼(2008.04.09)

http://www.cctv.com/program/mrnj/20080417/100085.shtml50元1斤的山女鳟鱼视频 http://v.ku6.com/show/Q60tJIKtJ-yrPltJ.html 
山女鳟鱼

　　刘畅：俗话说这姜太公钓鱼愿者上钩，怎么样，来了吧。等它们一上钩，我可就要收杆了。

　　这是一种非常难钓的鱼,面对诱饵时,它们不是置之不理就是与饵料周旋。要想把它们钓上来也不是没有可能，那得需要有足够的耐心和娴熟的技术。正因为如此,这种鱼被许多钓鱼者爱好者们所喜爱.

　　游客：好玩。

　　游客：这种鱼非常聪明，会跟人周旋，有钓鱼的乐趣。

山女鳟鱼

　　它们的名字叫山女鳟鱼,属鲑科，原产于日本。与我们常见的虹鳟鱼、金鳟鱼同属一科。不同的是这种山女鳟鱼的体型要小一些，平均体重在半斤到1斤左右。您看，它们身上的这些椭圆形的斑点是不是有些与众不同？除此之外，山女鳟鱼身上还有一条清晰的浅红色色带，给它增添了一种柔和的美感。所以，人们认为它是一种非常具有女性美的鱼。

　　刘畅：刚才那，我真得很着急，眼看这鱼就上钩了，自流一下又给跑了 害得我呀是空欢喜一场。不过还好在 这儿即使你钓不上山女鳟鱼，也一样能吃到它。

　　刘畅：我就要这些吧。

　　刘畅：多少钱１斤？

山女鳟鱼

　　大爷：５０元１斤。

　　刘畅：那么贵啊。

　　据了解，在这儿个头比山女鳟鱼大许多的虹鳟鱼卖18元1斤，外形雍容华贵的金鳟鱼1斤卖25元。那么，有些消费者为什么要花50元1斤的价格来买这些看起来并不肥美的山女鳟鱼呢？

　　北京市怀柔某鲑鳟鱼养殖基地负责人:它在日本的30多种鲑鳟鱼，里面表现最好，肉质特别鲜嫩，而且含有不饱和脂肪酸，又是一个垂钓的好品种。

山女鳟鱼

　　消费者:它的口感更鲜嫩爽滑，比普通的虹鳟鱼要好吃得多。

　　消费者:主要是特别有成就感，是自己钓的。

　　每逢节假日,位于京郊的这家鲑鳟鱼养殖基地成为人们休闲度假的好去处,在这里不仅能吃到自己钓上来的鱼,如果您感兴趣的话还可以在厨师的指导下亲自尝试DIY烤鱼的过程。

　　1斤鱼卖50块钱,这个价格可不算低。那么,山女鳟这种鱼在这的销售情况如何呢？

垂钓园

　　厨师:在我们这儿所有的鲑鳟鱼中，它是50元1斤，属于高端消费，但是也有好多消费者点这种鱼。

　　消费者:价格还比较公道。

　　其实啊，山女鳟鱼价格比其它鲑鳟鱼高不仅仅是因为它好吃、有营养。

　　北京市怀柔某鲑鳟鱼养殖基地负责人:因为它属于鲑科鱼，开口时不上浮，不愿意吃食物，以开始驯化时比较难。

烤好的山女鳟鱼

　　在人工养殖山女鳟鱼得过程中如果掌握不好养殖技术，它们的成活率就会下降。养殖难度大成为山女鳟鱼价格高的一个主要原因。

　　刘畅:山女鳟对水质的要求非常高,平时就生活在这样的小溪里,所以人们称它为山溪女王。

　　由于对水质要求苛刻，所以不能大规模的去养殖山女鳟鱼，产量低则成了它价格高的另外一个原因。

　　技术员:喂这种鱼的饲料含有的蛋白质和维生素物质，要比喂其它鱼的饲料多。

山女鳟鱼

　　养1条1斤左右的山女鳟鱼所需要的饲料费用为20几块钱，而养其它鳟鱼品种只需10几块钱。虽然山女鳟鱼的饲料成本要高一些，但它优良的品质使它在市场上有了不错的表现。

　　北京市怀柔某鲑鳟鱼养殖基地负责人:金鳟鱼和虹鳟鱼这两个品种比较单一，我们引进山女鳟鱼来增加我们这里的冷水鱼品种，吸引消费者们的眼球，我们这里的红鳟鱼、金鳟鱼、山女鳟鱼，再加上其它的几种冷水鱼年产量达6万公斤，综合产值为300万元。

　　如今,这儿养殖的山女鳟鱼已有1万多尾,每年能创造出七八十万元的效益.虽然山女鳟鱼养殖难度非常大，但北京怀柔的这家鲑鳟鱼养殖场已经摸索出了一些经验。相信以后随着繁育技术的提高和养殖规模的扩大，没准这山女鳟鱼能上咱们老百姓的餐桌了。

烤山女鳟鱼   山女鳟   
    
　　山女鳟原产于日本东北部地区，是马苏大麻哈密瓜鱼的陆封型种群。20世纪50年代被驯养成家养鱼类。其体态匀称，体色优雅，肉味极鲜，是30余种鲑科鱼中最好吃的两种鱼之一，因此被日本人称之为"山女鱼"、"山溪女王"。山女鳟属鲑科鲑属鱼类，其生态、生理学表现出明显的冷水性鱼类的特征。
  

名优水产养殖技术荟萃：山女鳟

2010年02月25日 09:41  往期文稿 我要评论

　　

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　　品种：红点鲑品种：半滑舌鳎品种：山女鳟品种：海胆

 

说起这钓鱼，象我们这种外行，就想着这鱼越容易钓到就越好，其实真正爱好钓鱼的人，就不是这么想，他们喜欢钓有灵性的鱼，因为它们会与人游戏，有挑战性，这样钓鱼者从中才能享受到乐趣，今天我们说就钓鱼者爱钓的一个新品种山女鳟。

这种鱼叫山女鳟，有着山溪女王的美誉，你看，它会故意逗钩，在钩子旁边盘旋，迷惑钩鱼者，是条聪明的鱼，要抓住它，钓鱼的人可要有耐心和技术。另外它还有独特之处：象金鳟虹鳟鳟等鲑类，在鱼苗长到10几公分长的时候，象征幼鱼期的幼鲑斑就自动消失了；而山女鳟呢？幼鲑斑终生都不会退化。除了好看、好玩，这鱼也很好吃。

　　

 

王昭明：“它肉质吧，比较细，比较嫩，比较滑爽。”

不过这种鱼基本上都是野生的，很少有养殖户能大规模养殖，产量低自然名贵。

王昭明：“在鲑科鱼里面山女鳟属于高档，卖价相当于虹鳟鱼的三倍到八倍。”

由于它对水质的要求非常苛刻，这也正是山女鳟不能大规模养殖的原因之一。当初北京怀柔鳟鱼养殖基地的王昭明等，看中了它的养殖前景，1996从日本引进了这种鱼来养殖，想着养虹鳟、金鳟的鱼池里的水都是山溪涧的水，用这样的水养山女鳟够净洁了吧，没想到鱼出了问题。

王昭明：“变瘦变暗，摄食量降低。”

　　

 

养虹鳟和金鳟都养得好好的，可山女鳟为什么就不行了。原来山女鳟，贵为山溪女王，对水质很挑剔，在野外它们必须生长在山涧溪流水质最好的地方，也就是中上游，王昭明他们养虹鳟、金鳟多数养在下游，相当于是用养过其它鱼的水来养，虹鳟金鳟对这样的水质能接受，而山水鳟当然受不了，找到了原因，王昭把山女鳟全部安排在上游的养殖池。这水质的问题是解决了，是不是大规模的养殖了，还不行，这不到了繁殖的时期，更大的难题摆在了王昭明他们的面前。

王昭明：“公鱼提早成熟了，一般提前早半个月，母鱼还没成熟。而等母鱼成熟以后呢，公鱼就过熟了，这样就再也找不到精液。”

雄鱼已经产精了，可雌鱼还没有产卵，而雌鱼开始产卵了，雄鱼的精子又产完了，不但这雄鱼雄鱼发育的步调不一致，没法配上对，而且一般雄鱼产完精，雌鱼产完卵，就会相继死掉，这样一来没法繁殖后代了。可是野外山女鳟为什么能繁殖呢？

王昭明：“因为它生活的都是山涧溪流，山涧溪流它有树林子，所以说在自然环境下呢，它的生态环境是多样性的。”

　　

 

山女鳟属于短日照型鱼类，它是从夏至以后到秋天，日照时间一天比一天短的过程中，它性成熟的，也就是说，在光照缩短的情况下，山女鳟就能正常成熟；那反过来说，加长光照的时间，它就会抑制成熟。在野外，由于生态环境的多样性，有山、有树林子等，既有光线强的地方，也有光线弱的地方，所以到了繁殖期，亲鱼会有一种本能去找到有光照或者没有光照的环境，来调节彼此性成熟的时间，达到雄雌亲鱼发育同步。而养殖场环境是单一的，既然光照时间长短能影响山女鳟性成熟的时间，那么在人工养殖下，想要雌鱼雄鱼发育一致，也得利用光照。

王昭明：“咱们利用人为的这种增加光照的时间，然后它这个公鱼的性腺成熟，就是往后推。”

所以在繁殖前的一个月，必须把雄亲鱼和雌亲鱼分开，让雄亲鱼单独享受这种光照浴，一般每天晚上照上七八个小时，坚持15天到20到以后，雄亲鱼的性腺成熟就可以推迟，与雌亲鱼一致，这样就可以繁衍后代了。