九乡新闻网金牌书生:《救命饮食》
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 18:44:12
http://hi.baidu.com/762841999/blog/item/b9584a3323c0aa44ac4b5f39.html
该书在大陆的书名是《中国健康调查报告》
历时40余年，震撼全球66亿人的健康大发现。
中国卫生部科技进步一等奖
坎贝尔博士在中国24个省69个县，上万人的问卷和实验分析
集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年智慧的结晶
人类历史上中英美三国顶尖科学家精诚合作的硕果
作者介绍：
T·柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”
主要结论：
1、动物蛋白(包括牛奶蛋白)能显着增加癌症，心脏病，糖尿病，多发性硬化病，肾结石，骨质疏松症，高血压，白内障和老年痴呆症等疾病的患病几率。
动物性食物对人体是有害的。即使只摄取少量动物性食物，也有负面效果。
世人认为最营养的食物——肉蛋奶，却是史上最强悍的健康杀手！
2、所有这些疾病都可以通过调整膳食——吃素——来进行控制和治疗。
3、全植物蔬食（全素，不含任何动物成分）是最健康的饮食
你绝对可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。
如果你想真正掌握自己的健康，请多吃素食，少吃肉直至不吃肉！那么，在你以后的生命的每一天里，你的身体都会感谢你。
更多震撼人心的真相：
1即使是少量的动物性食品，都可能会提高罹患癌症、心脏病等疾病的风险
2.摄取最多牛乳和乳制品的国家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差
3.肾结石复发的病患，其实只要不吃动物性蛋白质，就能不药而愈
4.只要改变你的饮食，不用花一毛钱就可以拥有健康！ 吃植物强过吃动物！
5.全食物蔬食，让全世界都健康！要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食。
6.认为自己非吃肉不可的人，可先挑战全食物蔬食一个月，然后你可能会发现：
．蔬食其实比想象中简单容易，也是可能做到的。
．你的身体可能比以前更健康一些。
7. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，吃得再多也不会致癌
8.所有的动物性蛋白，是食物里致癌性最高的物质，动物性食品会促进肿瘤发生，只要吃素，就可以阻断癌症生长，植物性食品则可减少肿瘤发生
9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的疗效这么令人印象深刻
10. 素食能预防各类疾病，在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情
11.藉由摄取全植物性的饮食，我们消耗的水、土地和资源减少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境。
12.最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精制食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的动物性食品建议摄取量是零。
13.研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术……若科学或医学界的人还对此不闻不问，那么这些人不光是固执，更是不负责任。
14、堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其它科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品……我的家人也采取了新的饮食法
15.进入人体的有毒化学物质，90%至95%是因为吃了动物性产品
16.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但企业家或“专家”仍会鼓励人多喝牛奶。
17.动物性蛋白质常会阻碍活性维生素D的制造，导致人体血液中活性维生素D的浓度过低。
在线阅读：http://www.sdultrasound.cn/news.asp?id=478
网友是这样评价这本书的：
“牛奶和肉类是会让我们的健康付出深重代价的食品，现代人的健康似乎在倒退，一年中听到我们公司两个同事有癌症，发现疾病真的是瞬间让我们倾家荡产，我们真的要为健康了解更多的真相，推荐它，真是一本权威的好书！！！”
“具有数据支持的调查，能纠正错误观念。”
“作为一名营养工作者，我对作者表示崇高敬意，因为他告诉了我们真相”
近期活动：
《中国健康调查报告》作者坎贝尔教授于2007年4月5号在中国协和医科大学新教学楼8层做两场演讲，参加的单位还有中央电视台《健康之路》、搜狐网，另外还有70多家媒体！
2007年4月，中国抗癌协会理事长，北京肿瘤医院院长徐光炜教授：“跟饮食有关系的癌上升蛮快蛮快的，动物脂肪的摄入，与乳腺癌，大肠癌，卵巢癌，前列腺癌发病率最为密切。现在我们国家的“瘤谱”往西方国家接近，主要原因在于我们的生活习惯，随着经济发展逐步与西方国家比较接近有关。”
坎贝尔教授：“我想中国人应该开始考虑注意自己悠久的历史，应该考虑你们自己传统饮食食谱（以素食为主）的好处”不应该照搬西方的模式，中国学了美国很多不好的东西，例如快餐……你们应该考虑植物性食物的优点，中国社会在营养方面并不比西方做的差，由于最近几年，你们学很多西方化的饮食食谱的话，很显然的看到，癌症增多了，心血管病增多了，糖尿病也增多了。
动物性蛋白质是健康杀手 http://www.haibao.cn/blog/post/9012.htm 来源:健康天使 动物性蛋白质过量不但会造成骨质疏松，还会致病致癌！美国康乃尔大学营养生物化学系荣誉教授柯林．坎贝尔经过多年研究指出，动物性食品容易提高癌症、心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，他形容过去被视为优质营养的奶、蛋与肉类，在实验结果里却是“健康杀手”！他建议只要从饮食上做改变，尽量采全食物蔬食，很多疾病即可获得改善。 被誉为营养学爱因斯坦的柯林．坎贝尔博士（T. ColinCampbell），出身于酪农家庭，他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物，并鼓励人们多多摄取牛奶、蛋和肉类，因为这些食物含有许多“优质”动物性蛋白质。然而，在坎贝尔博士协助进行一项改善菲律宾贫童营养不良的过程中，他发现摄取最多蛋白质的孩童，反而最容易罹患肝癌！ 在坎贝尔教授主持的一项实验里，在同样有肿瘤病灶细胞的大鼠中，一群喂以掺有20％植物蛋白的饲料，另一群喂以掺有20％酪蛋白（牛奶的蛋白质中有87％都是酪蛋白），结果发现植物性蛋白可以抑制癌症病情的恶化，而动物性蛋白则是对癌症起了推波助澜的作用。同时，他们也比较饲料中分别含20％和5％不同酪蛋白含量时，老鼠的肿瘤发生率，结论是酪蛋白越高越会促进肝癌发生。 坎贝尔教授以曾获美国最佳医师提名的外科医师艾索斯丁的研究为例，艾索斯丁医师让罹患冠状动脉心脏病的患者以最少量的降胆固醇药和非常低脂的植物性饮食来治疗心脏病，吃的食物完全不含额外脂肪，也几乎不含动物性食品。18名心脏病患在参与研究计划并采行全食物蔬食后，心绞痛等症状都消失，其中11名病患原本阻塞的动脉也畅通了，到2003年时，有17人都还健在，且都已高龄80多。然而，有5名在研究初期就退出实验的病患，到1995年就相继因心血管病过世。 坎贝尔博士表示，以吃动物性食物为主的美国男性死于心脏病的比例，是以吃蔬果谷物为主的中国乡下男性的17倍。低脂的植物性饮食不只有助于预防心脏病，在治疗心脏病上也相当有效。 坎贝尔博士将其40年生物医学研究，并集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院20年的研究结晶写成《救命饮食》（The China Study，5月将由柿子文化出版），他强调，动物性食品（包括牛奶）容易提高乳腺癌、前列腺癌、直肠癌等癌症，及罹患心血管疾病、糖尿病的风险，只要尽量以全食物蔬食作为饮食方针，就算只减少50％的动物肉食， CCTV健康之路 中国式膳食与健康---世界营养学泰斗为什么倡导素食？ http://blog.sina.com.cn/s/blog_50e311c401009qym.html http://www.56.com/u58/v_MjMwNzMyOTU.html //v.youku.com/v_playlist/f2239763o1p10.html 吉林省人民政府网：陈君石院士和坎贝尔教授谈我国的餐桌革命 http://www.jl.gov.cn/zt/jlspgy/spyjk/t20070424_248338.htm 吃素可以预防重大疾病 http://health.sohu.com/20070409/n249284045.shtml 经常吃肉的人寿命短 http://health.sohu.com/20070409/n249284232.shtml 牛奶的危害到底有多大 http://health.sohu.com/20070410/n249284364.shtml 牛奶补钙：有益还是有害？ http://health.sohu.com/20070410/n249284469.shtml 素食可以让人活得更健康 http://baobao.sohu.com/20070511/n249960682.shtml 不吃饭光吃肉的“阿丁斯膳食”死掉了 http://health.sohu.com/20070411/n249284512.shtml 为何真相竟如此难得？——读《中国健康调查报告》 http://www.360doc.com/showWeb/0/0/388066.aspx 动物性蛋白质是健康杀手 http://www.haibao.cn/blog/post/9012.htm 吃素可以预防重大疾病 http://health.sohu.com/20070409/n249284045.shtml