九乡新闻网金太阳幼儿园好不好:饮食与大脑健康
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饮食与大脑健康
2011.04.21 00:00 来源： 在我国，大都数人都是早餐随意，午餐一般，晚餐丰盛。这种饮食习惯是极其不科学的；西方人的饮食在营养方面比国人略胜一筹，但也不尽善尽美。
据美国麻省理工学院的营养学专家沃特曼夫妇长期对多种食物的营养做过测量，认为要是人能得到合理调配的饮食，便可提高人的思维、记忆力与反应的灵敏度，并建议对传统的饮食习惯作适当的调整，不仅对身体健康有益，而且还能使人整天头脑保持清醒、敏锐，提高工作效率。
据专家调查，全世界不同种族的人，饮食大都一天三餐，只是饮食的调配与饮食习惯不同，同样这些食物，只要科学地因时调配三餐，其养身价值则会更高。沃特曼夫妇最近提出科学调配饮食的方法是这样的：
早餐：破除过去吃得简单的老习惯。由于早晨的时间紧迫，大家都急着要赶上班，随便吃点，稀饭、馒头或面包，菜式品种十分简单，至多喝杯牛奶，进入体内降低脑的灵敏度。较为科学的早餐，应吃低脂肪含蛋白质丰富的食物，如：牛肉、鱼、兔肉，少量的瘦猪肉，瘦猪肉每100克含脂肪28克远高于上述三种食物，不宜多吃。而后，喝一两杯茶或咖啡就好了。
午餐：应以蛋白质丰富的食物为主，因为过量进食米饭等的碳水化合物，其中糖和淀粉能使头脑中的血清素增加，而血清素有镇静作用，这样的早餐会使人整个上午的脑神经处于压抑的状态，脑思维达不到高峰。若在早餐吃含脂肪与胆固醇高而不易消化的食物，会使脑部的血液减少，如：鸡、鱼、蛋、虾之类，外加豆类、花生、蔬菜等，蛋白质进入体内，血液中的酪氨酸增加，酪氨酸进入脑内，会转化成多巴胺和去甲肾上腺素，这两种化学物质，能促进大脑敏锐、活跃；而豆类蔬菜可在体内产生脑神经传递质--乙酰胆碱，对人的记忆有促进作用。午餐最好不喝酒，因人在中午时分，最易吸收酒精，即使喝了少量的酒，也会使人整下午头脑迟钝。同时，也不能过多进食碳水化合物，否则会使人感到倦态。
晚餐：大多数人晚餐后，都不需要动脑筋，纯是休息时间，这时，大脑亦应处于休息状态(做夜班工作的人除外)，这一餐宜多吃碳水化合物食物，尽量不吃或少吃含脂肪与蛋白质高的食物，以免睡眠时脂肪与胆固醇在体内积累下来，有人以为，睡前喝一杯牛奶好。可专家认为倒是睡前吃一两片面包或饼干好，这种食物含色氨酸，吃了会使人昏昏欲睡，减少失眠。 (韦兰)