野外遇到狼的真实经历:巧克力现“山寨版” 消费要当心

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 10:15:41

      巧克力在今年热销。但专家提醒消费者，巧克力市场的红火也导致了山寨产品频频出现，坑人不浅。

    巧克力生产过程的复杂性决定了其品质差异较大。巧克力中主要的原料是可可豆做成的可可制品。它们在巧克力里的含量有一定的比例。尤其是纯巧克力，可可浆和可可油占有较高的比例，主要原材料的配比需要经过特殊的加工工艺和特殊的设备，要经过研磨和20多个小时的精炼，然后才可以进行温度调整成型，它的整个工艺还是比较复杂的。同时，高品质的巧克力对于生产过程中的每一个步骤都有严格的规定，生产过程需要大量的时间和极大的耐心。

　　"一般来说，可可脂含量越高，巧克力的口感就越香醇柔美。但是，目前人们已经能够用‘氢化'的方法，把成本低廉的植物油变成口感近似于可可脂的代可可脂。"专家介绍，一些低档巧克力，包括大部分巧克力糖，都喜欢加入一些代可可脂，以降低成本。代可可脂不仅没有什么营养价值，而且含有"反式脂肪"，对心脏是有害的。

　　专家提醒消费者，按我国相关规定，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包装上明显地标出"代可可脂"字样。在购买低价格巧克力和巧克力糖的时候，要仔细看看标签，买的究竟是巧克力还是代可可脂巧克力，它们的健康效果，是截然不同的。

　　同时，选购巧克力还可以通过产品的外观、光泽度和质地来分辨。代可可脂不易融化，一般表现较硬。可以把巧克力捂在手里，很快变软的就是用大量可可脂做的纯正巧克力。

　　另外，品质好的巧克力，外观一般非常光亮，光泽度很好，产品的外观非常完整；掰开后，品质好的巧克力细腻均匀，质地不好的巧克力会有很多气孔，很不均匀。

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