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燕儿窝

卤鸭腿

• 创建时间：2011-06-13
• 4271人看过
• 收藏菜谱

卤鸭腿怎么做才好吃？其实卤鸭腿的做法非常简单，并不一定要看卤鸭腿做法的视频菜才能学会，跟着卤鸭腿的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

• 栏目：热菜
• 做法：卤
• 口味：五香味
• 准备时间：10分钟
• 人数：3人份
• 难度：初级入门
• 烹饪时间：<60分钟

主料：

• 鸭腿
• 3只

调料：

• 食盐
  1小匙
• 冰糖
  10克
• 姜
  5片
• 八角
  2个
• 花椒
  40粒
• 桂皮
  1段
• 干辣椒
  4个
• 料酒
  3小匙
• 生抽
  2大匙
• 老抽
  2大匙
• 大葱
  3段
• 大蒜
  2瓣
• 香叶
  2片
• 茴香籽
  40粒
• 草果
  1个
• 水
  适量

卤鸭腿的做法

锅中放入足量冷水，放鸭腿、生姜2片、料酒1小匙，大火烧开

将全部调料放入调料包。另起一锅，放入冷水、调料包、料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、盐1小匙、冰糖10克烧开（单独烧开是为了使各种香料味道可以更好的融合）

将锅中的鸭腿捞出，洗净

将鸭腿放入调料锅中，大火烧开，转小火30分钟至鸭肉完全成熟后关火。不开锅盖，让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3—4小时，甚至过夜，味道更足

1、做卤味，如果煮的时间太长的话，容易卤的过烂，没了嚼头，口感不好，卖相也不好看，为了避免出现这样的情况，只要把卤味煮熟就可关火，利用锅的保温性能，让卤味浸泡在卤水锅中，时间长一点，这样才会更入味，颜色更漂亮，而且也可以让卤味更滑嫩多汁。

2、做好卤味，入味捞出后，要将卤汁过滤后再完全烧开，这样可以保持卤水清亮不混浊，冷透了再放冰箱保存。

原文地址

卤鸭腿的做法

香卤鸭腿

[卤酱]家常味

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