重生之首席纨绔妻:红烧鲤鱼

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 01:50:08

红烧鲤鱼

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  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：三刻钟
  • 菜品口味：咸甜
  • 主要工艺：烧
  • 主要食材：水产类

食材明细

鲤鱼  1条
葱  适量
姜  适量
大料  适量
肥肉  适量
白糖  适量
白醋  适量
酱油  适量
料酒  适量
干辣椒  3个

营养分析：
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.

　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

适宜人群
一般人群均可食用
　　1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；
　　2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
  • 1
    葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
  • 2
    鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
  • 4
    剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
  • 5
    在鱼身上划刀，两面相同。
  • 6
    开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
  • 7
    锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    放入肥肉炒一会。
  • 9
    放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
  • 10
    放入白糖、炒到白糖溶化。
  • 11
    烹入白醋、料酒、酱油炒开。
  • 12
    加入清水，大火烧开，转小火。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 13
    大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
  • 14
    烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

小贴士

1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，
3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎

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