餐饮消费 你被“潜规则”了吗？

    近日，市民王先生约五六个朋友到都市绿洲小聚一下，可没想到的是一顿饭下来，七八百元的账单中酒水钱居然花了四五百元……

   “四五百元的酒水无非就是三四件啤酒，要比超市里购买高出一倍的价格，这太离谱了！”3月7日，王先生笑侃，难怪愿意把饭店改成了酒楼，换个名就可以赚酒钱了。

    饭店酒水卖高价，几乎所有的就餐者都知道。每每餐后埋单时，总会让就餐者感觉花得“窝囊”，而又无奈地一次次接受。   

    饭店酒价 很高很暴利

    揭秘饭店“高价酒”背后的利益链条

    一入饭店 酒价“飞起来”

    酒水一拿到饭店里，身价顿时高涨，红酒、白酒等价格较高的酒比市价高50％—70%的不少见，啤酒、饮料等市价只要几元的小商品，售价翻倍很正常。超市售价两元多的啤酒，进饭店就四五元；售价四五十元一瓶的白酒，饭店卖一百多；零售价两元的听装雪碧，饭店售价5元；市场价不到百元的张裕解百纳优选级干红葡萄酒，饭店里卖到了188元。

    为了确保饭店的高价酒水消费，不少饭店还对酒水消费作出特别规定，“酒水不参与打折”、“酒水薄利，不得自带”。即使允许自带，饭店也将收取高额的“服务费”或“开瓶费”。记者走访过程中了解到，允许自带酒水的中高档饭店均收取每瓶20—80元不等的费用。

    高价酒水和谢绝自带的字眼，引起就餐者极大的不满。“如果饭店的酒水价格和超市差不多，大家又何必自带酒水？！”市民董先生抱怨说：“酒店之所以禁止消费者自带酒水，就是因为他们的酒水价格高，利润大，这样消费者只有挨宰的份儿。”

    一家做贸易生意的公司老板李先生表示，合理的服务费他能接受，“毕竟酒店为你提供了服务，总要让酒店有利可图。但是价格太离谱就让人心里不舒服了。”

    酒水进饭店 得交“进场费”

    一家海鲜店老板沈先生介绍，饭店基本上由经销商或代理商负责提供酒水。为了让酒水能够进饭店销售，经销商的服务可谓一流，帮着免费装修饭店门面，提供存酒冰柜，酒水送货上门，这增加了经销商的成本，使饭店酒水进货价格高于超市。而饭店为了赚取酒水利润，还要加价销售，酒水价格自然水涨船高。

    “酒想拿人家地盘销售，不给万八千元的根本不可能，这份钱谁也不可能承担，最后只能落在消费者的头上。”抚顺地产白酒驻沈批发商王丹介绍，与进超市一样，酒水进饭店销售也得交纳“进场费”、“赞助费”等，这也变相地抬高了酒水的售价。

    另外，细心的消费者在用餐时经常会发现，不少服务员在为顾客开启酒瓶后会留下瓶盖，凭着瓶盖向老板领取开瓶费。一般饭店高档红酒开瓶费50元，普通白酒、红酒的开瓶费20—30元，啤酒0.5—１元，有些饮料也有开瓶费，这些费用最终都将摊在消费者身上。

    吃喝“不差钱” 成高酒价推手

    面对饭店高价酒水，消费者更多的是选择默认和无奈接受，而之所以出现标价数千元甚至上万的“高档酒”，则是因为一部分高消费群体“不差钱”。

    铁西一家大型酒楼每月都能销售“高档酒”10多万元，老板郭先生介绍，一些顾客点菜点酒从来不计较价格，一顿饭少则几千元，多则上万，酒水名单中不乏茅台、五粮液之名酒。

    餐饮协会工作人员表示，沈阳有大大小小的餐馆、饭店和酒楼近两万家，高档饭店的高楼消费群体使得酒水价格更高，这种“榜样”式行为在行业中的影响颇深，让中低档餐饮经营场所纷纷“复制”，使得企业不在菜肴上做好文章、提高回头率，而是通过提高酒水的价格来加大利润。

    按国外惯例，饭店不能提供消费者要的某种酒水时，消费者可自带，但要收一定的服务费。而国内的矛盾焦点在于，不管饭店有没有某种酒水，消费者都希望自带。饭店禁止自带酒水是不对的，因为这侵害了消费者的选择权。而饭店收取适当的服务费也是可以理解的，至于收多少，值得探讨。对此，业内专家认为，酒店不许自带酒水、收开瓶费，设置最低消费标准等都是餐饮行业缺乏行业收费规章的具体体现，应该加强行业自律，规范餐饮行业收费价格。

    消毒餐具费 消费者有权“说不”

    提供消毒餐具是就餐场所的义务

    与酒水相比，消毒餐具费可谓“小钱”。而对此项费用是否应该由消费者埋单，很多就餐者难辨是非。市民王女士最近才弄明白，提供消毒餐具是就餐场所的义务，消费者完全可向餐具费说“不”。

    “之前并没告诉我们餐具要收费，纸巾和筷子的外包装上也没有注明收费事宜，但是结账时却多出了餐具费。”家住和平区的王女士反映，自己在饭店就餐时在不知情的情况下被额外收取了八元的“餐具费”。

    王女士说，前天晚上她约朋友到小北关街上的一家饭店就餐，点餐后服务员把纸巾和筷子摆放在桌子上，也没有说明这些是需要收费的，而且在纸巾和筷子的外包装上也没有注明收费事宜。随后，王女士和朋友便毫无顾忌地使用了。可是在王女士埋单时，收费单上却印着“餐具8元”的账目。

    看着这多出的费用，王女士非常不解，服务人员回应,“饭店餐具是需要支付费用的。”因当时朋友在场，王女士并没有斤斤计较。事后，王女士对此事念念不忘，这份费用到底该不该交，心里一直不解。

    专家支招：法律人士对此解释，饭店就餐的收费项目必需提前告知，否则消费者有权拒绝。另外，就餐用具是餐饮经营者向顾客提供餐饮服务的一部分，与就餐的食品、店堂的布置和服务人员构成餐饮业经营者的经营成本。清洗餐具的费用已包括在原有的成本中，再向顾客收取，是不恰当的。

    餐饮业经营者采用消毒公司的餐具，只不过是将自己所负的清洁餐具的工作外包给其他专业公司进行而已，是其自主选择的经营方式。无论采用自己的餐具还是消毒公司的餐具，餐饮业经营者提供的餐具均应是符合卫生标准的。

    “模糊”菜单 点菜结款两个价

    涉嫌价格欺诈，消费者要仔细核对

    近日，市民关女士一家在滑翔一家饭店就餐。埋单时，她们核对菜单价格时发现，服务人员拿出的菜单价格和点菜价格不一样。在关女士的追问下，饭店方解释是自己一时疏忽，菜单已经换新了，但还没有来得及将旧的收好，关女士对此解释不能接受，认为商家是在欺骗消费者。

    消协人士表示，根据《消费者权益保护法》，消费者对自己的消费享有知情权，这样才能保证消费者明明白白消费。既然商家说换了菜单，就应该将旧的收好，没有收好就是给消费者带来了疑问和困惑，存在欺诈嫌疑，所以商家应该承担责任。

    业内专家建议广大消费者，在饭店点菜前，一定要详细询问价格和折扣情况，特别是对特价菜和海鲜，结账时多留心手中的账单，别忘了索取发票，出现问题及时向有关部门进行举报。