九乡新闻网重庆融汇温泉:2007差点儿是法国波尔多红酒最凄惨的一年
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 07:25:34
2007差点儿是法国波尔多红酒最凄惨的一年
评论：
点击率：2010-10-28 10:00:52
打印本文章
电邮给朋友字体:小中大分享:上期提到2007确是投资者要小心的年份，而一般消费者，小心选择的话，却有可能得到意外的惊喜。
首先2007年，由5月至8月都是比以往相当清凉和潮湿，法国波尔多的梅铎有不同的土质。在那些葡萄园拥有疏水较佳的泥土，那便有助鞭挞一下葡萄。但同时重要的是树的叶要长得够大，这样才能让葡萄树透过吸收足够的阳光。而制造出叶绿素,但又由于潮湿，假若树叶太茂盛的话，真菌容易滋生，故此经常需要把叶修剪,以减少真菌传染。
在波尔多梅铎的餐叙中，所试的酒分别是：Ch. La Cardonne, Ch. Caroline, Cave Cooperative, Ch. La Tour Carnet, Ch. Pontet Canet, Fief de La Haye, Ch. Beychevelle和Ch. Giscours。全部是2007的年份。
在这些酒之中，我较为喜欢Ch. La Tour Carnet，香气带有花香和红加仑子,配滑鸡还可以，但配蜜汁叉烧却格格不入，Wine Buff的售价298港元，另外我也喜欢充满黑加仑子，少许皮革香气的Ch. Pontet Canet,柔和的丹宁佐配东坡肉,尽显两者的长处, Saveurs的售价是560港元。
2007年的4月十分和暖，令葡萄树提早了萌芽,这个原本问题不大，可是5月遇到大雨，那段时间树又开花，影响了日后葡萄果实的质素，再者5月至7月下的雨很频密，正如马甘所说，酒庄需要投放资源如人手勤于修剪和使用预防真菌的化学剂量。但要有足够财力的庄园,才可做好应对的措施，话虽如此，可是最受影响的还是梅鹿，有些地方的梅鹿,损失惨重。
不过马甘只集中在雨水，没有提及气温,那是很重要的因素，7月和8月的平均气温比正常(1976-2005)还要低，阳光当然也是决定葡萄质素的主因，5至8月的阳光比起以往的十年还要差，在6至8月，真正和暖的日子只有十二日，再加上7月尾有泥土仍然湿润，令葡萄树在应当集中让葡萄成熟的时候，却因受到水质的刺激而引发其他部份生长。在这段葡萄初熟的时期,尤其对梅鹿十分重要，但天公不造美，故此影响了它们的质素。
8月尾的雨水才是最致命，那时葡萄渐趋成熟，雨水令葡萄涨大，真菌漫延，一直要9月和10月才有干燥的天气,加上阳光充沛，令赤霞珠和小维尔多得益不少，否则2007可能是法国波尔多红酒最凄惨的一年。正因为葡萄仍未完全成熟，2007的收成期特别长，太早收成，葡萄更难酿出好酒。对白酒来说，却刚相反，清凉的夏天气温正适合长相思Sauvignon Blanc和赛美容Semillon。
对投资者来说，2007的酒，陈年期较短，不是二至三十年，可买卖的时间相对较短。由于一般人认定2007不是好的年份，酒的价钱不能定得太高，消费者选择一向出色的酒庄的话，质量有多一点的保证。我曾经试过Leoville Les Cases的副牌酒Clos du Marquis 2007,，酒仍旧是香，酒质仍是优雅，但价钱，就算是在法国也只是大约20欧元，香港大约是390。