九乡新闻网重庆药交所:吃饭也要自备酒杯？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 14:29:34
吃饭也要自备酒杯？
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点击率：2011-05-13 15:28:37
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电邮给朋友字体:小中大分享:近日在顺德做了一个品酒的培训，在培训时，我举了一个例子，很多人在品酒的时候，不但没有细心观看酒的颜色，没有用嗅觉分析酒的香气，在喝的时候，也可以在1/10秒之内把酒倒进肚里，这不是品酒。那天晚上，一伙人到一餐厅晚膳，朋友兴致勃勃要请老板娘喝一杯优美的白葡萄酒，老板娘立即做出了那一个1/10秒的动作，我们都四目交投，心中不禁笑起来。
在餐馆要喝葡萄酒，困难不是要付开瓶费，而是品酒的环境，嘈音高也不是什么大问题，二手烟才是最讨厌。二手烟对健康有害，那阵阵的二手烟简直把所有酒的香气都全盖过了，在这种场合，开什么拉菲、拉图都是一大浪费！现在国内推行室内禁烟运动，假如真的能贯彻实行，那将会是中国政府给同胞们的一件美好的无形礼物。
除了二手烟，一般餐厅的酒杯都不及格。桶型的水杯不是用来饮葡萄酒的，大而无当，杯形不能够让酒香释放出来，有些地方如猪肉婆，供应娇小玲珑的红酒形状的杯子，那些杯的容量少得可怜，想把酒在杯的内壁走一下都不可能，鼻子几乎大过杯口，也不是可品酒用的酒杯。
有些像样一点的酒杯，形状似郁金香，但杯的玻璃厚达最少两公分，这些酒杯在品酒时也大打折扣，原因是玻璃的厚度不能让酒的颜色直接表露出来，我们品酒要看色泽，这类杯也只是勉强及格，严格来说是不及格。
有一些高级的餐厅有及格的高级酒杯，但偏偏酒杯的底部有少许绯红的颜色，这不是酒杯没有洗过，而是餐厅的管理人员太懒了，没有实时把用过的红酒杯放进洗杯机。当红酒留在杯内一夜或多天之后，酒渍染在杯底是要用人手洗涮才能清除的，有时怎样高级的酒杯，在杯口清楚见到唇印，也是十分难容忍的事。
有一次在雪园晚膳，见到两个年青食客开了一瓶孛根地的红酒，虽然不是什么Grand Cru的佳酿，但见他们在自携的另一个盒中拿出两只专门饮黑皮诺的酒杯，我真的几乎要拍掌叫好。换了是我，也一样会自携酒杯。现在有些酒杯是没有杯脚的，那是最实用的杯。吃中国菜，习惯要亲自用筷子在大盘上选自己要吃的，有脚的杯很容易会弄翻，尤其是当有两三个杯子的时候，再加上喝了几杯落肚，意外就是这样发生的了。无杯脚的酒杯，方便携带，占用空间不多，当饮食业明白品酒的要求时，或许我们一众爱酒人士，可以真的无杯一身轻。
贴士：
早前与内地朋友分享了一瓶意大利的佳酿，它是Argiano的Solengo 2006，这个列入为IGT的红酒，原因是混合了45% 赤霞珠、30% 美乐和25% 切拉子。Solengo意思是一只孤独的野熊，以前是混合Sangionvese 桑乔维赛，酿酒陈年的木桶都是最上等的，香气带有蓝莓、木蘸、黑加仑子，十分有法国佳酿的影子。酒身的陈年力度很强，估计8至10年是很平常，价钱是四百多港元，可惜是较为罕有，大家可能要碰一下运气才能找得到。
