重庆电信光纤宽带资费:红楼梦养生食谱

奶子糖粳米粥
【主持人】欢迎继续收看《中华医药》，人都说《红楼梦》里美女多，其实《红楼梦》里更有数不清的养生美食，从今天开始，我们将推出一个“红楼养生美食谱”的系列节目，探究红楼梦中人美食养生的奥秘。那么今天我们为您推荐的这第一道美食，就是跟《红楼梦》中一位重量级的人物有关系。

【解说】在《红楼梦》通行本的第十三、十四回里，宁国府贾珍的儿媳秦可卿病亡，悲痛欲绝的贾珍决心要为儿媳操办一场隆重体面的葬礼，然而妻子尤氏这时却偏偏卧病在床，不能料理家事，于是贾珍想到要请精明强干的王熙凤过来帮忙。生性好强，素来喜欢卖弄才干的王熙凤，来宁国府上任之后，便使出浑身解数，把宁国府上上下下的丫头婆子们管教得服服帖帖。

尽管王熙凤管理才华出众，可她这次面对的却不是一般的家务，而是规模铺张、礼数繁杂的丧事，稍有不慎就可能出现纰漏，惹人笑话，好强的王熙凤日夜操劳，不敢有丝毫怠慢。

【主持人】“仍是卯正二刻来”，那看来就不是一天这样，而是天天如此了。“卯正二刻”其实是相当于现在早晨的六点半左右，那我们不妨做一个推测：王熙凤是住在荣国府里，和宁国府还有一段距离，再加上早上更衣洗漱的时间，每天想要六点半钟到达宁国府，恐怕怎么也得五点多钟就起床。而书中说王熙凤晚上经常是忙到四更天，也就是相当于现在的凌晨一两点甚至两三点，那这样算来，她每天最多也只能睡三四个小时的时间，一般人肯定是休息不过来的。可是您再看看王熙凤，她那个精神头、厉害劲，那哪像是精力不足啊。难不成王熙凤吃了什么大补的好东西？

【解说】《红楼梦》通行本的第十四回里，曹雪芹在对王熙凤协理宁国府事务做了详尽描写的同时，竟然也没有忘记对王熙凤的饮食做出交代，那王熙凤在去宁国府之前吃的这碗东西究竟是什么，是什么补品吗？书中是这样描写的：“收拾完备，更衣净手，吃了两口奶子糖粳米粥”。

【主持人】您看到了吧，原来王熙凤原来吃的是一道粥。说到这个粥，在中国可是有着几千年历史了，从上古黄帝那个时代开始，一直到现在，中国许多地方都保持着早晚喝粥的习惯。粥固然受人喜爱，可是王熙凤协理宁国府那可是非常地辛苦操劳，仅仅靠一道粥就能保持那么好的体力精神吗？贾府里有的是能补益身体的珍馐美味，王熙凤为什么单单要喝这道“奶子糖粳米粥”呢？您可别小看了它，这道“奶子糖粳米粥”那也是大补的东西，咱们先学一学这粥怎么做，回头就告诉您为什么！

【解说】做这道奶子糖粳米粥需要准备的原料有：粳米100克，牛奶250毫升，红糖或白糖适量。

【解说】做粥，首先就不能少了米，我们知道米的种类繁多，大家平时经常用来熬粥的有糯米，小米、薏米等等，那为什么这道粥里一定要用粳米呢？粳米相对于其它的米究竟有着什么特殊的地方吗？

【北京中医药大学教授李峰】第一个，粳米是平补的，比方说《随息居饮食谱》是这样说的，粳米甘平，宜做粥食，而且粥饭是世间第一补人之物，如果贫者用粥来养生，有点像可以代替参汤一样，屡奏奇效。

【解说】原来粳米的过人之处在于它的“平补”功效，那么什么是平补呢。在中医看来，食物分为寒、凉、平、温、热五种性质，不同体质的人适合不同性质的食物，像糯米、小米是温性的，体质偏热的人就不适合多吃，而像薏米是凉性的，体质偏寒的人不能多吃，唯独粳米是平性的，既不热也不凉，适宜的人群更广。

【北京中医药大学教授李峰】粳米还有一个更突出的特色，就是和肠胃，像养生家都喜欢在粥里加各种各样的东西，比方说一些食品还有药品，那么这些东西加进去以后，那粥底如何能使它不影响这些食物或者药物的功效，必须找一个比较平的作粥底，那粳米是非常合适的，它可以有效地调和这些药性，使其它药品食品刺激肠胃的这种副作用减到更低。

【主持人】您看，粳米既不伤肠胃，又能补虚劳，的的确确非常适合像王熙凤这样辛苦操劳的人，可是在这道粥中除了粳米之外，还有一个重要的原料，那就是奶子，奶子是当时人们对乳品的总称，像什么牛奶子、羊奶子等等，我们这里用的奶子是牛奶。喝牛奶对身体的好处我们大家都很熟悉了，可是偏偏就有很多人明明知道牛奶有益健康，却不能喝牛奶，一喝牛奶就会出现肚子疼，甚至腹泻的症状。今天我们用的这个牛奶，您喝了肯定不会有这样的问题，我们先来看一看这道粥是怎么制作的，一会儿再告诉您原因。

【解说】制作方法是这样的：首先，往砂锅中倒入适量的水，用大火把水烧开。在等待水开的时间里，用清水将粳米淘洗干净。几分钟后等水开了，再把淘洗干净的粳米下锅，继续用大火烧开。等粥沸腾时改成小火，慢慢再熬约1小时左右。

不知您注意过没有，当粥熬到一定程度，都会出现勺子里这样的浓稠液体，这就是全锅粥的精华部分——“粥油”！

【北京中医药大学教授李峰】如果我们说粥饭是人世间第一补人之物，那么粥油是补中之极品了，因为粥油本身它的补虚作用比粥更强一些，它本身富含维生素，而且还有很丰富的其他营养物质，因此古人也认为粥油对于老人小孩或者体弱者有很强的补益作用。比方说在《紫桂单方》里就提到这样一个食疗方，就是用粥油和上一点少许的盐，让男子空腹喝下，这样经过一段时间，他认为其精自浓，而且可以有效治疗精少不育这样的症状。

【解说】等粥已经粘稠快要熬好时加入牛奶，请您注意，牛奶一定不能过早地加入，否则会破坏营养成分。加入牛奶后搅拌均匀，再稍微煮上几分钟。这样营养丰富的奶子糖粳米粥就做好了，您可以根据个人需要撒上白糖或红糖调服。难道就是这道粥就能解决喝了牛奶肠胃不舒服的问题吗？

【北京中医药大学教授李峰】我们亚洲人有百分之七八十体内缺少消化乳糖的菌群和酶类，因此很多人喝完牛奶以后会觉得腹中，由于乳糖不耐症，这种出现了腹中疼痛，难受，甚至腹泻，而我们发现如果把牛奶和粳米共同煮成粥的话，粳米的调和肠胃的功效可以很好地缓解乳糖不耐受症。

【解说】不仅能补益虚劳，还有这么多好处，难怪精明的王熙凤在自己最劳神费力的时候要选择这道粥呢。好了，让我们再学一遍这道粥具体做法吧。

准备：粳米100克，牛奶250毫升，红糖或白糖适量。首先，往砂锅中倒入适量的水，用大火把水烧开。在等待水开的时间里，用清水将粳米淘洗干净。水开后，再把淘洗干净的粳米下锅，继续用大火烧开。等粥沸腾时改成小火，慢慢再熬约1小时左右。等粥已经粘稠快要熬好时加入牛奶，请您注意，牛奶一定不能过早的加入，否则会破坏营养成分。加入牛奶后搅伴均匀，再稍微煮上几分钟，使奶粥交融就可以出锅了。您可以根据个人需要撒上白糖或红糖调服。

【字幕】1 粳米下锅，用大火烧开，小火熬1小时

2 粥已经粘稠快要熬好时加入牛奶，搅拌均匀

3 出锅盛碗，加入白糖或红糖。

【字幕】功效 补益虚劳

【主持人】您看，药食同源，一粥一饭都是补益的宝贝，中医药文化的魅力就在于此，而为了传播中医药文化，从2007年7月开始，中国将在全国范围内开展持续三年时间的“中医中药中国行”大型科普宣传活动，活动将包括开展中医义诊咨询、中医药展览、健康科普讲座、送医送药等内容，让社会了解中医、认识中医、感受中医，让中医药惠及千家万户，为大众健康服务。我觉得，这其中，健康科普讲座就非常有必要，因为我们身边有太多的健康问题了，而很多时候大家并不知道，你比如说，打呼噜也是病，您了解吗？

燕窝粥
【解说】说到《红楼梦》恐怕就不能不提林黛玉，林黛玉那可是大观园中重量级的人物，她的美貌与才华在众多美女中可是首屈一指的，可这黛玉千好万好，就是一样不好，身体不好，每年春分、秋分之时，必犯咳嗽；在《红楼梦》中写到，有一年秋天，她咳得比往常更重，宝钗前来探望，专门为黛玉推荐了一个药方。

【宝钗】（影像资料）依我说，每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，熬出粥来喝，比药还强，最是滋阴补气的。

【主持人】您看，原来宝钗向黛玉推荐的其实是一道粥——燕窝粥，这也是我们今天要为电视机前的您推荐的一道粥品。那说到燕窝，大家都知道它是一种名贵的补品，可燕窝虽然是好东西，但它对黛玉的病情能有帮助吗？宝钗又不是大夫，她的推荐真的有道理吗？答案我们待会再告诉您，先一起去药膳厨房看一看做这道粥需要准备哪些原料。

【解说】做这道燕窝粥需要准备的原料有：燕窝10克，粳米100克，冰糖50克。

【北京中医药大学教授李峰】燕窝本身按中医传统认识是滋阴，清虚热的，那么比较适合第一个调补，使人延年益寿，比方说从清宫档案来看，乾隆下江南的时候，每天早晨都要空腹吃冰糖燕窝粥，可见这些权贵对燕窝的认可，第二个就是有很多痰喘，久咳，肺虚，甚至肺痨的病人，也就是肺结核的病人医生也都建议服用燕窝，尤其像林黛玉，这个人物非常像现在说的肺阴虚，肺痨的症状，因此对于她宝钗的推荐是非常契合实际的。

【主持人】看来宝钗的推荐一点也没有错，这位宝姐姐还真的是冰雪聪明，可是还有很重要的一点，当时的宝钗就是再聪明恐怕也想不到，那就是燕窝除了能够滋阴补气，治疗黛玉的病之外，还有两个更加特别的功效。究竟是什么神奇的攻效呢，我们一起先去看一看做这道燕窝粥需要做哪些准备工作，回来告诉您。

【解说】制作这道燕窝粥需要提前做些准备：首先，把燕窝放在一个干净的器皿中，倒入适量的凉开水，泡发16个小时左右，也就是说，如果您要做这道燕窝粥，最好提前一天就把燕窝泡上。16个小时之后，把燕窝拿出放入40度左右的温水中再泡发6小时。6小时后，将燕窝拿出，去除杂质，漂洗干净，这样准备工作就做好了。泡好的燕窝晶莹剔透，那它究竟还有什么神奇的功效呢？

【北京中医药大学教授李峰】现代研究发现，第一个燕窝本身有非常好的提高人体免疫力的作用，它甚至可以保护人体免受一些X光，电辐射，高强磁场辐射的这些影响，因此我们经常推荐接受放化疗的病人来食用，有一定非常好的疗效。第二个燕窝本身含有许多丰富的蛋白质，活性物质，可以促使细胞自我修复和对组织进行恢复，这时候如果像我们日常大病之后或者比方出去玩被日光晒伤或皮肤被辐射影响，用一些燕窝的粥或食物，也是有非常好的促进恢复作用。

【主持人】说了这么半天的燕窝，那究竟什么是燕窝呢，原来在东南亚一带海域，有一种特殊的燕子，叫“金丝燕”，它们的咽喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，金丝燕就用它这种特殊的唾液和着苔藓、海藻、还有自己的羽毛，另外还有一些柔软的植物纤维做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝根据品质又分为很多种类，一般来说市面上有“官燕”、 “毛燕”、“血燕”等等。那我们今天所做的这道燕窝粥所选用的就是血燕。燕窝不仅种类很多，其实还有真假之分，宝钗黛玉这些大观园中的贵族小姐吃燕窝的时候肯定是不会为真假操心了，可是我们却是需要学习怎么样来鉴别燕窝的真假，做完这道燕窝粥之后，我就教您一套鉴别燕窝真伪的小窍门。

【解说】这道燕窝粥的制作方法是这样的：首先，往砂锅中倒入适量的水，用大火加热，水温后把事先泡发好的燕窝放入锅中，搅拌均匀，盖上盖用大火滚煮。几分钟后水沸腾时，将淘洗干净的粳米下锅，再用大火烧开。烧开后改小火慢熬约1小时左右。一个小时之后，粥就熬的差不多了，这个时候再放入冰糖，等冰糖溶化后就可以出锅了。这样一道美味而又极富营养价值的燕窝粥就做好了。

那么我们在选购燕窝时又该如何辨别真假呢？下面我们再教您几个鉴别燕窝真假的小方法：

一看：燕窝一般呈半月形，形状好像人的耳朵，为丝瓜网络状结构，网格不规则，内部粗糙，如果您发现网格过于规则、平滑很可能是假冒的。另外真燕窝的色泽微黄，选购时一定不要过于贪白；

二闻：真的燕窝本身并没有特殊的气味，如果您闻到有鱼腥味、油腻味道或者化学气味的则为假货；

三拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，真的燕窝有很好的弹性，如果发现弹性很差，一拉就断的则为假货。

【主持人】您看，燕窝既能帮助像黛玉这样久咳多病的人调养身体，又能够令宝钗这样本身没病的人增强免疫力，甚至还有美容养颜的功效呢，真的可以说是不可多得的养生佳品，但是再好的东西也不是每个人的体质都适合的，那究竟是什么样的人不适合吃燕窝，吃了燕窝非但不能够起到补益作用，反而会适得其反呢？先让我们一起来回顾一下这道燕窝粥的做法。然后再请教李峰教授。

【解说】做这道燕窝粥需要准备的原料有：燕窝10克，粳米100克，冰糖50克。制作燕窝粥需要提前一天做些准备工作：首先，把燕窝放在一个干净的器皿中，倒入适量的凉开水，泡发16个小时左右，16个小时之后，把燕窝拿出放入40度左右的温水中再泡发6小时。6小时后，将燕窝拿出，去除杂质，漂洗干净，这样准备工作就做好了。

具体的制作方法是这样的，首先，往砂锅中倒入适量的水，用大火加热，水温后把事先泡发好的燕窝放入锅中，搅拌均匀，盖上盖用大火滚煮。几分钟后水沸腾时，将淘洗干净的粳米下锅，再用大火烧开。烧开后改小火慢熬约1小时左右。一个小时之后，粥就熬的差不多了，这个时候再放入冰糖，等冰糖溶化后就可以出锅了。这样一道美味而又极富营养价值的燕窝粥就做好了。

那么什么样的人不适合食用这道燕窝粥呢？

【北京中医药大学教授李峰】燕窝是一道珍贵的补品，但是它非常滋腻，因此在服用过程中有两类人要特别注意，第一类是感冒病人，按传统中医的说法，感冒的时候，不宜吃特别滋腻的补品，因为这样的话会导致感冒久久不能好，中医叫恋邪，因此有些感冒患者在感冒期间尽量慎用燕窝比如燕窝粥或燕窝制品。第二个，燕窝本身滋腻，可以困脾生痰，因此脾胃虚弱，寒湿困脾，比方说经常一吃凉的就泻肚子，经常觉得嗓子里痰多，而且痰是白的，这些人在食用燕窝的要特别注意一下。

【主持人】燕窝虽好，但是确实有些昂贵，这《红楼梦》里难道就没有既普通，又能保养身体的美食吗？您别着急，下次就给您推荐贾母爱吃的鸭子肉粥，它就用料普通，但是利水消肿的功效却很好。其实，不管是食疗、药疗，对患者来说，能够解除病痛才是硬道理，怕就怕试过各种方法，病痛依旧，你比如说在生活中，我们经常会听到这样的话，这事真难办，头疼死人了！这种头疼，并不是真的疼，但是有的头疼可是实实在在的疼！接下来这位女士，头就疼了好几年，去疼片吃了不计其数，结果呢，头还是照样疼，而且疼起来还挺奇怪的！

鸭子肉粥
【解说】在《红楼梦》通行本的第54回里有这样一个细节：元宵之夜，贾府里大家一起赏灯吃酒，看戏放炮，好不热闹，四更天之后，贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧上前说到“有预备好的鸭子肉粥”。贾府是名门望族，家里有的是各种各样的珍馐美味，而贾母又是这家中地位最高的人，人人都尊称老祖宗，那在这特殊的元宵之夜里，为什么没有为老祖宗准备山珍海味，却单单预备了这再也普通不过的鸭子肉粥呢？

【主持人】说到肉粥，我们平时最常见的一般是皮蛋瘦肉粥、西湖牛肉羹等等用猪肉、牛肉或者是鸡肉做成的粥，好像很少见到鸭子肉粥，不过您可千万别小看了它，这道“鸭子肉粥”可是一个补益身体的古方、名方，为贾府的老祖宗贾母准备这道粥可以说是别有一番深意的。那这道粥究竟有什么神奇的功效呢，待会再告诉您，我们先一起到药膳厨房去看一看做这道粥需要做哪些准备工作。

【解说】做这道鸭子肉粥需要准备的原料有：鸭肉250克，粳米100克，黄酒适量。您看，原料非常简单，用这么简单的原料做出的粥究竟会有什么神奇的功效呢？

【北京中医药大学教授李峰】鸭子肉粥本身是一道古方，那么它在《肘后备急方》中就被提到过。

【解说】《肘后备急方》是晋代医家葛洪的著作，书中收录了很多既简单方便又功效非凡的药方，深受现代医家推崇。

【北京中医药大学教授李峰】这个方子里特别推崇的，这种鸭子肉粥有两个功效，第一个鸭子肉，本身它一个非常突出的特点，就是凉补。也就是说有些老年人，或者一些身体弱的人，叫虚不受补，一旦用一些补物，比方说甚至吃一点牛肉、鸡肉都会上火的，用鸭子肉是不上火的，甚至它有清虚火的作用。

【解说】看来贾府的人真的是深谙养生之道，老年人的体质往往虚不受补，吃了补品很容易上火，这道凉补的鸭子肉粥当然是最合适贾母的了。不过恐怕还有一点是贾母想不到的，那就是这道鸭子肉粥还有一个更为特别的功效。

【北京中医药大学教授李峰】鸭子肉粥第二个就是治水肿，因此在我们现代，经常临床应用中也经常拿鸭子肉粥来治疗一些像肾病水肿，还有妊娠的水肿。

【主持人】我们知道有一些女性朋友，在怀孕以后经常会出现水肿的情况，这在医学上叫做妊娠水肿，而妊娠水肿最麻烦的问题就是，为了胎儿的健康孕妇不能够随便吃药，这个时候我们的这道具有利水消肿功效的鸭子肉粥就绝对是首选之品了，既能够有效地缓解水肿的症状，又不用担心有副作用，那些有妊娠水肿问题的准妈妈们不妨试一试。好了，现在就让我们来看一看这道鸭子肉粥是怎么制作的。

【解说】这道粥的制作方法是这样的：首先将鸭肉洗净，切成小块，然后用少量食盐、黄酒拌匀，放在一边腌两小时。两个小时之后，在锅中放入适量水，将水烧开，将鸭肉投入锅中煮几滚，撇去浮沫，这时候放进淘净的粳米和鸭肉一起用小火煮一个小时，等到米烂了，我们就可以放入一些鸡粉、葱花，就可以食用了。除了能补益身体，利水消肿，还有一个作用呢。

【字幕】功效 补益身体 利水消肿

【北京中医药大学教授李峰】我们曾经有一次碰到这样一个病人，就是48岁一个女性，处于更年期状态，有一些不舒服的症状。像潮热、汗出、心烦什么的。更重要的是她经常腿肿，而且越到下午和晚上肿得越厉害，手一按一个坑，后来当时就是考虑到鸭子肉粥推荐给她，说每天喝一次，过一段时间，这个患者再来的时候就说，这道药膳太好了，就说不光是腿肿越来越轻，而且心慌、出虚汗、五心烦热这些症状，也基本上得到了缓解。

【解说】看来，这贾母喜欢的鸭子肉粥还真是个好东西，不过贾母吃鸭子肉粥是在元宵之夜，也就是冬天，可现在北半球的天气还挺热的呢，吃这道鸭子肉粥会不会与季节不符，觉得油腻不舒服呢？

【北京中医药大学教授李峰】炎热的时候，气温高，人体新陈代谢快，而又潮湿，人的消化系统又不好，中医叫湿困脾。这个时候很多老年人和小孩容易出现食欲不香，消化不良，甚至出现低热乏力的症状。那么这类人实际上我们也推荐吃这道鸭子肉粥。因为鸭子肉粥一方面可以很好地滋补夏天所消耗的气血津液，同时也可以更好地清理虚热，使得人体很快地恢复平衡。

【主持人】看看，这鸭子肉粥好像就没什么不好的地方了，可是咱们也不能够因为《红楼梦》里贾母吃过它，就把它说成千好万好，比如说，鸭肉偏寒，一些脾胃虚寒，吃了凉东西就肠胃不舒服的人，甚至拉肚子的朋友就不适合吃这个粥，不过您先别着急，下面我们就教您一个小窍门，让那些体质虚寒的朋友既能够吃到美味的鸭肉粥，又不会因为太过寒凉而伤到身体。那究竟是什么窍门有这么神奇呢？。

【解说】让我们先来回顾鸭子肉粥的做法：准备鸭肉250克，粳米100克，黄酒适量。这道粥的制作方法是这样的：首先将洗干净的鸭子剁碎切成小块，然后用少量食盐、黄酒拌匀，腌制两小时。两个小时之后就可以开始熬粥了，将鸭肉投入锅中煮几滚，撇去浮沫，改小火慢煮一个小时，放进淘净的粳米同煮，米烂即可，放入鸡粉、葱花调味，粥就做好了，那么什么窍门可以让您吃了这道粥，不至于肠胃不舒服呢？

【北京中医药大学教授 李峰】吃鸭子肉粥有一个小窍门就是把粳米炒焦黄了，然后再跟鸭子共煮。因为粳米炒熟以后，它是偏温的了。这时候再和鸭子的肉共煮的时候，可以佐治鸭子的寒凉，适用于这一部分肠胃偏寒的朋友吃。

【主持人】鸭子肉粥是一个古方，其实古方里还有鸽子肉粥和麻雀肉粥。鸽子肉粥可以帮助女性补肾、养肝，调节内分泌的，而麻雀肉粥则非常适合有前列腺增生的男性，它有壮阳，暖腰膝、缩小便的功效。

滋补气血药膳-红稻米粥
【解说】在《红楼梦》通行本的第75回里有这样一个细节：晚饭时分，贾母提出想要喝粥，在一旁服侍的尤氏赶忙命人去准备，可吃饭的时候，贾母意外地发现只有自己碗里是红色的粥，尤氏和其他人仍在吃白米饭，觉得非常奇怪，这时坐在一旁的王夫人赶忙解释说，这道粥精细珍贵，都是可着吃的做。

【主持人】欢迎继续收看《中华医药》，要说《红楼梦》里的贾府，那可是皇亲国戚、名门望族，家里什么样的山珍海味没有，可贾母偏偏要喝粥，这也就算了，怪的是这么大个贾府，小小一道粥却不给多做一些，保证每人一碗，非得紧紧巴巴地“可着吃的做”，这究竟是什么粥这么珍贵，在贾府里也不可多得呢？

【解说】让我们来看看原书中是怎么写的，原来这道在赫赫贾府里也不可多得，只紧着贾母一个人喝的粥叫“红稻米粥”，那这红稻米究竟是什么米，又为什么会如此珍贵呢？

【北京中医药大学教授 李峰】红稻米据我们分析，应该是属于红糯，也就是说我们老百姓说的血糯。

【解说】原来这个红稻米就是红糯米，属于糯米的种类，糯米有白色和红色两种，红稻米就是红色的糯米，民间俗称血糯米。这种米品种稀奇，营养价值很高，在清朝时曾被定为“宫廷御米”，因此也只有像贾府这样的贵族皇亲，才有资格吃的上这道由御米做成的“红稻米粥”，如此不可多得，当然是要“可着吃的做”了。

【北京中医药大学教授 李峰】这个米呢，应该营养价值比白糯米价值更高一些。它本身既具备了糯米这种补养，收敛的作用。同时又因为它红色入血分，可以更好地调整，一个补血、生津。

【主持人】那么同样是糯米，为什么颜色不同就会有这么大区别呢？食物的颜色究竟代表着什么呢？其实在中医养生理论中，有五色入五脏之说。也就是说不同颜色的食物，它养生保健的功效是不同的。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。那我们今天说的这个红稻米是红色的，它是入心，而中医说心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。那红稻米能滋补气血，我们平时熬粥时经常会用到的一些其它颜色的米，又各自有着什么不同的功效呢？关于这个我们待会再告诉您，先一起去看一看做这道红稻米粥都需要做哪些准备。

【解说】做这道粥需要准备的原料有：红稻米100克，枸杞10克，红枣10枚，冰糖20克。红色的红稻米能够滋补气血，那么其它颜色的米又有着什么样的养生功效呢？

【字幕】黑色 代表米种：黑米

【北京中医药大学教授 李峰】黑米可以有效地滋补肾阴。因此适合于一些老人滋补，吃了以后可以使眼睛更亮一些，头发白得更晚一些。

【字幕】白色 代表米种：糯米

【北京中医药大学教授 李峰】糯米它具有一个很特殊的功效，就是缩尿，敛汗，止泻。因此很多朋友，比方说经常是体虚，容易出虚汗，或者是小便经常淋漓不尽，那么吃点糯米可能效果会好一些。

【字幕】黄色 代表米种：小米

【北京中医药大学教授 李峰】小米本身是调补脾胃。同时还有治失眠的作用，因此如果是睡眠不好的朋友，可以在晚饭的时候喝一些小米粥，可以有助于睡眠的。

【主持人】您看，原来不同颜色的米养生的功效也是各有侧重的，那了解了它们各自的功效之后，您就可以根据自己的需要来选择相对应颜色的米熬成粥品来调养身体了，比如说你要是想乌发明目的话就应该多喝一些黑米粥，要是想安神助眠就应该多喝些小米粥，当然，如果您想要滋补气血的话，就要多喝一些我们今天推荐给大家的这道红稻米粥了。除了有着很好的补血功效之外，它还有一个非常特殊的功效，是其它颜色种类的米所没有的，而这个功效对很多女性朋友都非常的有帮助，那究竟是什么样的功效呢？这样我们先去药膳厨房看看这道红稻米粥是怎么制作的，回来告诉您。

【解说】这道红稻米粥的制作方法是这样的：首先将红稻米淘洗干净，然后用清水浸泡4到6小时，4到6小时之后，就可以来熬粥了，首先往锅中倒入适量的水，用大火把水烧开，在等待水开的这段时间里,我们把红枣和枸杞清洗干净,放在一边待用。水开之后，我们把泡好的红稻米放入锅中，继续用大火烧开，烧开之后放入准备好的红枣，改成中火煮20分钟，20分钟后再放入枸杞，然后盖好锅盖把火改小火再慢煮1小时左右，1小时后粥就熬的差不多了，这时再放入冰糖，这样一道营养丰富、色香味俱全的红稻米粥就做好了。除了滋补气血外，它究竟还有着什么特别的功效呢？我们接着看《红楼梦》里是怎么讲的。

【解说】贾母吃了几口红稻米粥，便吩咐人把剩下的粥给凤姐送去。我们知道，王熙凤素来聪明能干，深得贾母宠爱，这个时候给她送粥难道仅仅是为了让王熙凤尝鲜吗？其实不然，贾母给王熙凤送这道红稻米粥可是别有一番深意的。

【北京中医药大学教授 李峰】贾母这样把这道粥给凤姐，实际上非常符合中医这种养生治疗的机理。

【解说】原来就在头天晚上，王熙凤因为检抄大观园劳累过度，崩漏的老毛病复发，经血淋漓不止，只得卧病在床。贾母给王熙凤送这道红稻米粥就是为了给她治病，那这道红稻米粥真的对王熙凤的崩漏之症有治疗效果吗？

【北京中医药大学教授 李峰】红稻米还可以借助收涩的功效，治疗这种经血淋漓不断的证候，治疗崩漏，还有月经过多这些症状。

【主持人】送一道粥都能够对治王熙凤的崩漏之症，看来这贾府里的人可真是深谙养生之道啊，但是您可千万别以为只要是红色的米都适合王熙凤的这种病，还有一种红色的米，外观颜色和红稻米非常相似，但功效却截然不同，不但不能治王熙凤的病，如果像王熙凤这样有崩漏或者月经过多症状的患者吃了，甚至会适得其反，您在选购时可千万要分清楚，那这是一种什么样的米呢？我们待会再告诉您，先一起来回顾一下这道红稻米粥的具体做法。

【解说】做这道红稻米粥需要准备的原料有：红稻米100克，枸杞10克，红枣10枚，冰糖20克。这道红稻米粥的制作方法是这样的：首先将红稻米淘洗干净，然后用清水浸泡4到6小时，4到6小时之后，就可以来熬粥了，首先往锅中倒入适量的水，用大火把水烧开，在等待水开的这段时间里,我们把红枣和枸杞清洗干净,放在一边待用。水开之后，我们把泡好的红稻米放入锅中，继续用大火烧开，烧开之后放入准备好的红枣，改成中火煮20分钟，20分钟后再放入枸杞，然后盖好锅盖把火改小火再慢煮1小时左右，1小时后粥就熬的差不多了，这时再放入冰糖，这样一道营养丰富、色香味俱全的红稻米粥就做好了。这道色泽鲜红的红稻米粥，非常适合像王熙凤这样有崩漏或月经过多症状的女性食用，但却并不是所有红色的粥都适合。

【字幕】功效 补血生津

【北京中医药大学教授李峰】我们现在世面风行红曲米。而且也有很多人把它做成粥喝。红曲米本身它是稻米，感染了红曲菌以后形成的。它本身是长于降脂、活血、祛湿的。那么这样的米如果是煮成粥给凤姐喝的话，就正好相反了。

【主持人】您看看，喝粥都有这么多健康方面的讲究，要不怎么说中医药文化是“药食同源”呢！往往您非常熟悉的食物，在中医看来，都有不一般的养生功效，前面咱们都说的是大家非常熟悉的粥，那我再说一个，您恐怕更熟悉了，那就是常喝的酸梅汤，《红楼梦》里也有人爱喝它，想知道酸梅汤有什么样的保健功效吗？那就请您继续关注我们的《红楼养生美食谱》。

红楼酸梅汤

【解说】看过《红楼梦》的人都知道，贾宝玉和他的父亲贾政那是水火不容啊，宝玉天性自由，可贾政就是看他不顺眼，这不，就因为几件小事，宝玉把父亲贾政气得目瞪口呆，火冒三丈。

【影像资料】打！给我往死了打！打呀！唉！起来！去！滚！畜生！打死你！畜生！

【解说】贾政的这一顿板子，不仅打乱了大观园，也打得宝玉“臀上作痛，如针挑刀挖一般”之后，吃不下也喝不下，就在周围的人纷纷着急的时候，他却嚷着口里干渴，要喝酸梅汤。

【北京中医药大学教授 李峰】像宝玉那样外承肉刑内火上攻的时候，体内会产生大量的酸性物质，在酸性物质刺激下人体会觉得口渴，心烦，甚至身体酸楚不适。

【解说】偌大的贾府，什么玉液琼浆没有啊，既然要解决口渴、心烦的问题，那还有很多可以选择的饮料啊，可宝玉为什么会点名要喝寻常之极的酸梅汤呢？。

【北京中医药大学教授李峰】实际上这个情节体现出，就是说一个宝玉本身喜欢喝酸梅汤，第二个贾府也经常备着酸梅汤，那么实际上说在当时可能人们已经了解到酸梅汤酸、甜、生津止渴，是个非常好的消暑纳凉的佳品。但是其实其中还有更深的科学道理。

【主持人】欢迎继续收看《中华医药》，要说这酸梅汤，那可是中国民间传统的清凉饮料，它的历史比可口可乐还要早几百年呢。如果要是在炎炎夏日里，能喝上一杯冰镇的酸梅汤确实能够让人生津止渴，消掉不少暑气！这种酸酸甜甜的东西，不仅现在的人爱喝，《红楼梦》里的宝玉也爱喝，可李教授却说还有更深的科学道理，那又是什么呢？咱们一会再说，先一起去看看制作这道红楼酸梅汤需要准备哪些原料。

【解说】要说酸梅汤，您肯定喝过，但要说起这做法来，您可能就不知道了，今天我们为您介绍的，是出自《红楼梦》里的酸梅汤，做法相当讲究呢！做这道红楼酸梅汤，您需要准备：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。

【主持人】酸梅汤的主要原料就是乌梅，口味酸酸的，其实啊，和食物一样，人的体质也有酸性碱性之分，当鸡鸭鱼肉这类食物吃进我们的肚子以后，经过代谢，就会变成酸性物质，如果鸡鸭鱼肉这一类的食物吃多了，酸性物质在我们的体内就会增多，进而导致我们的体质也跟着变成酸性体质！比如说像疲倦乏力、昏昏沉沉、心烦意乱、记不住事等等这样一些症状，都是酸性体质的表现。我们常说的亚健康状态，就是酸性体质作用的结果。而对于那些爱美的人的来讲，酸性体质的危害就更大了。

【北京中医药大学教授李峰】简单说就是油、痘、暗、粗。所谓油就是酸性环境下皮肤容易出油。所谓痘就是酸性环境刺激下皮肤容易出现轻微的炎症，引起皮肤皮质代谢异常，出现粉刺，所谓暗就是酸性环境下皮肤经常出现暗淡、没有光泽，而粗酸性体液刺激下皮肤容易显得粗糙，毛孔粗大。

【解说】难怪有些过了青春期的朋友脸上也会不时地冒出 “痘痘”来，原来这就是酸性体质在作怪啊。那如果自己的体质一旦偏酸性之后，又该怎么办呢？

【北京中医药大学教授李峰】那么这时候如果用一个物质调整人体酸碱平衡的话，使体内，体液偏碱，恢复到平衡的时候，这些症状会消失。

【主持人】李教授说的这种物质啊，有很多，其中酸梅汤就是一种，您可能觉得会很奇怪，既然是要中和酸性物质，那就应该用碱性的物质啊，就跟我们平时炒菜的时候，糖多了搁点盐，盐多了再放点糖，可是乌梅是酸的啊，乌梅做出来的汤肯定也是酸的啊，这么酸的东西怎么还会中和酸性物质呢？这个问题咱们一会再说，先去看一看这道红楼酸梅汤是如何制作的。

【解说】首先，在盆中加入一大勺清水，接下来把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟；然后在砂锅中加入1000克清水，这时候再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来加入适量冰糖，再煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，好了，现在可以盛入小碗了。最后再加入一小勺糖桂花，搅拌均匀，这道可口的酸梅汤就做好了。

【字幕】

1、场地提供：北京来今雨轩饭庄

2、药膳厨师：李咏梅

【解说】酸甜可口的酸梅汤做好了,但我们还是没弄明白,这酸梅汤怎么就能中和酸的物质呢?

【北京中医药大学教授李峰】乌梅正是这样一个物质，它可以在体内，虽然吃着酸，但是到了体内以后，它却可以使体液调整到偏碱性。

【解说】原来一个食物是碱性还是酸性，并不是由它的味道所决定的，比如柑橘、葡萄、柠檬，这类吃起来很酸的水果，却都属于碱性食品，既然碱性食品那么多，橘子汁、柠檬茶也都能中和酸性体质，为什么宝玉独独喜欢用乌梅做的酸梅汤呢？

【北京中医药大学教授李峰】第一个它本身富含维生素B2，对皮肤有很好的养护作用，第二个乌梅本身，它的粗纤维比较多，可以促使肌体把一些代谢产物排出体外，可以排毒养颜的。第三个乌梅可以抗过敏，那么因此对皮肤过敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。

【主持人】难怪在《红楼梦》里，正处于青春期的宝玉不仅没有青春痘，而且还“面若桃花”，看来还真少不了酸梅汤的功劳。不过您别看这酸梅汤这么好，但最后宝玉还是没喝成，为什么呢？我们先一起再来回顾一下酸梅汤的做法，回来告诉您。

【解说】制作酸梅汤需要准备的原料有：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。

具体的做法是这样的：首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟；然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。最后再加入一小勺糖桂花，搅拌均匀，这道可口的酸梅汤就做好了。

【解说】不过，根据《红楼梦》书中的描写，这么好的酸梅汤结果宝玉却没喝成，因为他的丫鬟袭人认为，这酸梅汤有收敛的作用，对宝玉伤势的恢复是不利的。

【北京中医药大学教授李峰】中医认为乌梅可以敛肺止咳，涩肠止泻，和胃止呕，那么强的收涩作用一方面体现在功效上，也就不适于在受伤以后频繁使用，以免产生滞涩气血的弊端。

【主持人】由于酸梅汤有收敛的作用，所以除了受外伤以外，发烧的病人也是不能食用的！您看看，连袭人这么一个丫鬟都知道这么多的养生道理，可见这大观园里的人真是深谙养生之道！所以呢，宝玉挨打了之后，不能够喝酸梅汤了，马上就有人预备了另外一样东西——就是玫瑰露。为什么宝玉挨打之后要喝玫瑰露呢？它又有哪些神奇的功效？下期的《仲景养生坊》告诉您，请注意收看。

玫瑰清露
【解说】贾宝玉是《红楼梦》里当之无愧的男一号，那可是个风流倜傥的多情公子，但在他的父亲贾政看来，贾宝玉却是游手好闲、不务正业的典型，父子俩系紧张，有时竟然棍棒相加。

宝玉在一次挨打之后昏迷不醒，水米不进，好不容易清醒过来，想喝酸梅汤，却又被丫鬟袭人阻止了。

【北京中医药大学教授李峰】实际上在《红楼梦》这样的情节里，宝玉挨打以后，嚷嚷要喝酸梅汤，但是袭人说酸梅收敛太过，怕有碍于活血，因此不让他使用。

【解说】想喝的东西不让喝，那可怎么办呢？还是母亲会疼人呐，王夫人马上就拿出了一样用只有皇帝才能用的鹅黄签子做标记的东西，让袭人带给宝玉，并且说这个东西最适合受伤的人食用，这个东西叫做玫瑰清露，可到底是什么东西呢？

【主持人】当时王夫人在把玫瑰清露交给袭人的时候，特别叮嘱她，这是“进上”的，“进上”的意思就是说这玫瑰清露是进给皇上的，可见有多么珍贵难得，而且《红楼梦》里还说啊，宝玉在服用了玫瑰清露以后，是“一日好似一日”，看来这玫瑰清露还真是挺有作用的。玫瑰清露，顾名思义，肯定是和玫瑰有关系了，您看，我今天特意带了一支到演播室，花姿优美、气味芬芳，这是观赏玫瑰，还有一种食用玫瑰，就是这种小的干玫瑰，泡水喝，或者做成玫瑰酱，我身边不少人都喜欢这么食用。但是，《红楼梦》里提到的这个玫瑰清露对于大部分朋友来说，可能就是头回听说了。那玫瑰清露是什么东西呢？为什么宝玉在挨打之后只能喝玫瑰清露呢？这些问题咱们一会再说，先去看看今天我们给您推荐的这道玫瑰清露，都需要准备那些原料。

【解说】做这道红楼玫瑰清露，您需要准备的原料有：干玫瑰花瓣500克，糖桂花5克，冰糖少许。

看完了备料，我们再来说说这个玫瑰清露，它究竟是什么东西呢？清代医药学家赵学敏在他的《本草纲目拾遗》中说：“露乃物质之精华。”而玫瑰清露其实就是用蒸馏的方法，提取的玫瑰精华！很多人都知道玫瑰是个美容佳品，但在《红楼梦》里，它被用在宝玉挨打受伤之后，这在中医专家看来，另有道理。

【北京中医药大学教授李峰】实际上玫瑰本身的活血化瘀的作用非常强。那么一个受伤的人来说，我们可以判断出有积血不通畅的状态，所以他会疼，这样的话用玫瑰去活血化淤效果非常好。

【主持人】根据《红楼梦》的记载，当时宝玉在挨打之后，的确出现了淤血状态，所以他服用由玫瑰制成的玫瑰清露是有效果的，但是，玫瑰清露的作用可不仅仅只是活血化瘀，它还有您想不到的功效呢，什么功效啊？先去学习玫瑰清露的做法，回来就告诉您！

【解说】我们今天要给您推荐的这道玫瑰清露，可不是用蒸馏的方法，而是用水煮，方法很简便，但功效却是一样的。首先，将玫瑰花瓣洗净，然后在砂锅里边倒入500毫升左右的清水，为了让汤汁更浓、效果更好，我们先把一半的玫瑰花瓣倒进沙锅，稍微搅拌一下，用小火慢慢熬煮；十分钟左右的时间，打开锅盖，这时候您会发现汤汁的颜色变深了，而玫瑰花瓣的颜色变成浅黄色了，这时候我们就可以把将锅里的花瓣捞出来了；然后再把剩余的那一半玫瑰花瓣放入沙锅中继续熬煮；锅开以后，根据个人口味加入适量冰糖，盖上锅盖，还是用小火煮，这次只需要5分钟左右的时间就可以了，把锅里的花瓣捞出去，就可以关火了；把汤汁盛入小碗，加入糖桂花搅拌均匀，这道甘甜香醇的玫瑰清露就做好了。

【解说】这就是曾经只能皇帝御用的玫瑰清露，好看还金贵，宝玉不仅自己用着不错，而且还把玫瑰清露作为礼物，送给要好的丫鬟和小厮们。

【宝玉】袭人，把那瓶玫瑰露拿给芳官。

【五儿】是宝二爷吃的西洋葡萄酒？

【芳官】这不是酒，就剩了这些了，连瓶子都给你们吧。

【柳嫂子】太谢谢宝二爷了，我瞧瞧。

【解说】柳嫂子拿着宝玉给的玫瑰清露，给自己因病久卧在床的侄儿服用了一些，结果她的侄儿顿时感到“心中一畅，头目清凉”。

【北京中医药大学教授李峰】跟它的疏肝解郁有关，用现代话说它可以调节内分泌，使人心情舒畅，气机舒畅。

【主持人】玫瑰露的主要成分是香茅醇、橙花醇、丁香油酚等等这样一些挥发性的物质，它们所散发出的那种芳香浓郁的甜美气息，能够作用于人的神经系统，可以让人放松紧张的精神，释放压力，特别是对于现在都市生活中，工作压力大，精神紧张，食欲不振的人群，洪涛在建议您，不妨试一试这道玫瑰露，说不定就有很好的解压放松作用呢。说到玫瑰，当年四大美人之一的杨贵妃，也和它有很关系！不过杨贵妃可不是喝玫瑰清露，而是拿玫瑰花瓣洗澡，那是因为看上了玫瑰的另一个神奇功效，是什么呢？我们先一起再来回顾一下玫瑰清露的做法，回来再告诉您。

【解说】制作红楼玫瑰清露需要准备的原料有：干玫瑰花瓣500克，糖桂花5克，冰糖少许。这样准备工作就做好了。

首先，将玫瑰花瓣洗净，然后在沙锅里边倒入500毫升左右的清水，为了让汤汁更浓、效果更好，我们先把一半的玫瑰花瓣倒进沙锅，稍微搅拌一下，用小火慢慢熬煮；十分钟左右的时间，打开锅盖，这时候您会发现汤汁的颜色变深了，而玫瑰花瓣的颜色变成浅黄色了，这时候我们就可以把将锅里的花瓣捞出来了；然后再把剩余的那一半玫瑰花瓣放入沙锅中继续熬煮；锅开以后，根据个人口味加入适量冰糖，盖上锅盖，还是用小火煮，这次只需要5分钟左右的时间就可以了，把锅里的花瓣捞出去，就可以关火了；把汤汁盛入小碗，加入糖桂花搅拌均匀，这道甘甜香醇的玫瑰清露就做好了。

【解说】玫瑰的另一个神奇作用就是美白皮肤，而这个作用早在一千多年以前，就被人们认识到了，当年被誉为中国古代四大美女之一的杨贵妃就长年用浸泡着鲜玫瑰花瓣的牛奶沐浴，为的是保持皮肤的白皙、细腻，而玫瑰还真得有这样的作用呢！

【北京中医药大学教授李峰】据说是100克玫瑰可以含2000多毫克维生素C，可以比苹果高出700多倍。维生素C呢，它可以促使细胞把有害的物质排除出去，同时增强细胞胶原蛋白的生成，增强抑制黑色素颗粒的生成，这样可以起到美容的作用。

【解说】这么说来，玫瑰露也应该是个能够养颜的好东西呢，也难怪它成了大观园里的公子小姐们的抢手货！

茯苓霜
【解说】在《红楼梦》通行本第六十一回当中有这样一段情节，大观园里的保安主管林之孝家的，带领几个丫头婆子，深更半夜的在大观园里抓“贼”，大观园里出了贼，那肯定是去偷贾府里的珍贵物件了，结果，在怡红院的厨房里，还真就查到了“证物”。

【影像资料】茯苓霜，准是偷的？看你还赖，走，见二奶奶去。

可这茯苓霜前天来人送来，等老太太、太太看了才敢打动，总不该偷了去……

【解说】兴师动众地忙活了半天，结果只缴获了一包看起来像面粉，名字叫茯苓霜的东西，而这个被大家怀疑的“贼”就是厨娘柳嫂子和她的女儿，为什么她们会冒着被赶出贾府，甚至被官办的风险，去“偷”这么一包叫茯苓霜的东西呢？

【主持人】好的，欢迎继续收看《中华医药》今天我们就教您制作茯苓霜。茯苓霜这个名字，可能大家听起来比较陌生，但如果说起它的主要成分茯苓，很多观众应该都知道的，至少是听说过，那可是一味著名的中药，像北京有名的小吃茯苓饼，就是以茯苓为主要原料制作的。那茯苓霜

到底有什么好，值得《红楼梦》里的男男女女如此兴师动众呢？那就让我们先一起去看一看制作茯苓霜都需要准备哪些原料，回来再告诉您！

【解说】制作茯苓霜，您只需要准备：白茯苓100克，鲜牛奶50克，蜂蜜适量即可。

【解说】所谓茯苓霜，其实是把新鲜茯苓打成粉，脱水风干之后留下的霜状结晶物质。别看它看起来并不起眼，那可是茯苓的全部精华所在！而《红楼梦》里的茯苓霜，则是来自广东，是当时广东的官员送给贾府女眷的礼物，而且根据书中描述，这些茯苓霜总共也不过区区几篓，这么珍贵，它到底好在哪呢？

【主持人】茯苓其实是寄生在松树根之间的一种真菌，所以中国古代人就把茯苓看作是松树精华化身的神奇之物，有很好的滋补养生作用。中国第一历史档案馆内保存的慈禧太后内服的13个长寿、补益的方子里，使用茯苓的，就占到了将近一半。茯苓的滋补功能强，而茯苓霜又是茯苓的精华，滋补作用就会更好了，所以《红楼梦》中，广东的那些官员们才会不远千里的送给贾府的女眷！但是大观园里女眷们喜欢这个茯苓霜可不仅仅是因为它有滋补身体的功能，更因为茯苓霜还有一个特殊的作用，是什么作用呢？我们还是先去看一看茯苓霜的做法，回来再告诉您。

【解说】今天我们教给您的，是另外一种茯苓霜的做法，虽然在做法上和大观园里的茯苓霜有些不同，但作用却是相差无几。

首先，找一个大盆，盛些凉水，将药店买回来的白茯苓掰成小块，放进盆里，浸泡2个小时，2个小时之后，给笼屉上铺上一块干净的纱布，然后再将泡好的白茯苓放在纱布上，用中火蒸40分钟，40分钟之后，把蒸好的茯苓取出来，放进搅拌机，这时候再把牛奶也倒进去，盖上盖子，开始搅拌，一直搅拌到看不到明显的颗粒的时候，就算搅拌好了。然后再把它们倒进沙锅，用大火烧开，锅一开就算好了，稍微冷却以后，再加入适量的蜂蜜。这样，这道茯苓霜就做好了。

【北京中医药大学教授李峰】那么据《经验后方》记载就说，如果吃茯苓至百日的话，可以肌肤润泽、延年耐老。实际上说茯苓本身大家都知道是一个滋补佳品，但是它本身的美容作用也非常强的。

【解说】可以美容的茯苓，在《红楼梦》里受欢迎，在《大长今》中也受欢迎，在前不久热播的韩国电视剧《大长今》里，长今刚进宫的时候，地位比她高的宫女经常会故意刁难她，让长今来给她们敷脸做美容，当时，长今就说了一个用白茯苓、艾草、还有桑树灰、覆盆子等四种药物作美容的偏方，宫女们用了这个偏方后，皮肤变得白皙湿润，脸上的痘痘也消了，还真是有不错的效果。

【北京中医药大学教授李峰】茯苓有个非常好的功效是健脾祛湿，那么这个功效就说茯苓本身它可以通过健脾利湿的作用，使皮肤的那种色素细胞得到淡化和缓解，因此可以使皮肤更白。

【主持人】中国宋代的著名文学大家苏东坡在他的《东坡杂记》里这样记载，说长吃茯苓可以面若处子，意思是说经常吃茯苓可以让容颜像小女孩的皮肤一样白皙、光滑，但是前面李峰教授也说了，茯苓有健脾利湿的功效，所以夜尿多的人就不宜食用这道茯苓霜了，另外李峰教授还告诉了我们另一种茯苓美容的方法，既能达到美容的效果，又不用担心这个问题，那是什么方法呢？

【解说】还是先让我们一起复习一下茯苓霜的制作方法，准备原料：白茯苓100克，鲜牛奶50克，蜂蜜适量。

制作的方法是这样的，首先，先给笼屉上铺上一块干净的纱布，然后将白茯苓放在纱布上，隔水蒸40分钟，40分钟之后，把蒸好的茯苓放进搅拌机，再把牛奶也倒进去，盖上盖子，开始搅拌，一直搅拌到看不到明显的颗粒时，就算搅拌好了。然后倒进沙锅，用大火烧开，锅一开就算好了，稍微冷却以后，再加入适量蜂蜜。这样，这道茯苓就做好了。那么茯苓除了内服之外，还有什么其它用法吗？

那么，这道茯苓霜除了内服之外，还有什么用法呢？

【北京中医药大学教授李峰】那么据《本草品要经会》是这样记载的，就是说茯苓可以很好地去除人脸上长的疮、斑，以及妇女产后那种产生的黑斑，因此也经常拿蜜和茯苓末去做面膜。

【解说】李峰教授说的面膜，就是非常著名的三白膏，而且这个三白膏，不仅美白的作用特别好，祛斑的功效也非常强。

【北京中医药大学教授李峰】那么它的做法是用白茯苓末两勺，白芷末一勺，白芨末一勺，用牛奶或者是蜜调和敷面就行。那么这里需要注意的是，用三白膏做面膜美容最好在夜间，就是临睡前，做完以后不要见强光，因为白芷粉本身它有一些光敏作用，使皮肤对光很敏感，如果是白天做完以后受日光照射的话，反倒使脸色变黑了。

【解说】虽然后来证明，茯苓霜被盗其实不过是《红楼梦》里的一件错案。但还是可以猜测，无论是年轻的宝钗、黛玉、还是年老的贾母、王夫人，薛姨妈，都是皮肤白皙，没有斑点，或许就是因为经常食用茯苓霜的原因吧！

【主持人】不知道您是不是明白了，无论是茯苓霜还是三白膏，说到底就是皮肤要靠长期养护，才会美白靓丽。

保存知识：放置于阴凉干燥处，防潮防蛀。”

烤鹿肉