九乡新闻网重庆大学生就业网官网:荷兰豆虾仁
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 06:40:27
Apple的感性时间：
来宁波快5年了，喜欢上宁波很多，也有5年来一直都没有喜欢上的东西，比如宁波话，口气比较硬，好好说话都觉得像是在吵架，刚来宁波的时候，那会儿我还听不懂宁波话，见Z每次给她妈打电话，我都在一旁惊呆：她干嘛老是跟妈妈吵架捏？有一次我终于忍不住问了她才知道人家根本就不是那么一回事！
还有比如宁波人爱吃的碱水粽，宁波人包碱水粽不用粽箬，而是用晒干了的毛笋壳。碱水粽都是老大一个的，第一次在小舅家看到，他们一家三口也只有小舅妈一人爱吃，在小表妹极其恶劣的形容下，再看看小舅的面部表情，我选择拒吃。
但是-----
不可否认我还是会时不时冒出宁波人说话的方式。
碱水粽没啃过那当然也不是我的作风，端午还是在舅妈家吃过半个，其实也没一开始想像中的那么难吃~
所以，喜欢与不喜欢一向都没有绝对。
上菜---荷兰豆炒虾仁。
我很喜欢吃虾，所以虾做的比较多，今天这个吃法我很喜欢。
跟荷兰豆搭配，使得虾带着鲜甜的味道---那种甜不是来自糖，而是荷兰豆本身的甜味，很纯，很真！
做这个菜有两个很关键的地方：
1、就是对焯荷兰豆的水的利用，使得虾的鲜味和荷兰豆的清甜完美结合~~
2、虾要经过一道处理，这样烧出来的虾仁不会缩卷的厉害，虾仁更大~~
虾仁很大吧～
虾仁口感清甜鲜美～带着微微的辣！
美味无法挡哦～
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学习就是在不断的摸索中前进
荷兰豆炒虾仁
做法：
一、材料
用到了：
材料1：荷兰豆、虾、蒜头、姜、干辣椒（不用太多）、鸡蛋。
材料2：生粉、鲜贝露调味汁、盐。
二、准备工作
虾的处理：
a:虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
b:用纸巾吸吸水。
三、步骤
1、 荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
2、 清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。
3、 荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。
4、 虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。
5、 下油锅略炸捞起沥油。
6、 锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）。
8、 加2汤匙量的鲜贝露。
9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。
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