释广德为什么能不动:面条和土豆 放凉了再吃可降血糖
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 12:12:18
面条和土豆 放凉了在吃可降血糖
可你知道吗,只要略微改变一下食用方法,就能改变这种不利的现状,比如,将做好的土豆、面条放至口感微温时再吃。
作为主食的面条、米饭、馒头、土豆等淀粉类食物,尽管牢牢占据着人们的餐桌,但关于它们吃多了会让血糖升高、导致身体发胖的指责也是有凭有据,以至于糖尿病患者和肥胖人群都不得不把它们列上“黑名单”。
之所以说淀粉类食物会导致血糖升高,是因为它们的消化速度偏快,尤其是用精白米制作的米饭、年糕,以及用精白面粉制作的甜面包等食品,消化速度甚至与同为碳水化合物的白糖相差无几,所以能马上升高血糖。血糖升高之后,人体会本能地分泌胰岛素,进而使脂肪的合成增加,分解减少,自然容易造成肥胖。而且,胰岛素分泌过多,还会导致血糖下降过快,使人重新感到饥饿,食欲大增。
所以,如果我们能想办法让这些食物的消化速度慢下来,就可以从根本上解决上述的一系列问题。那么,如何减慢淀粉类食物的消化速度呢? 答案就是放凉了吃。
在营养学上,淀粉被分为“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”三大类。其中,抗性淀粉在体内的消化速度最慢,其性质类似溶解性纤维,大多穿肠而过,带来的热量极少。而研究证明,冷却的方法正好可以促使食物产生更多的抗性淀粉,进而达到减慢消化的目的。因而建议,我们吃土豆面条时,一定不要急着往肚子里填,等凉了再吃会更有益于健康。
吃点涩柿子,可防高血脂糖尿病
可你知道吗,只要略微改变一下食用方法,就能改变这种不利的现状,比如,将做好的土豆、面条放至口感微温时再吃。
作为主食的面条、米饭、馒头、土豆等淀粉类食物,尽管牢牢占据着人们的餐桌,但关于它们吃多了会让血糖升高、导致身体发胖的指责也是有凭有据,以至于糖尿病患者和肥胖人群都不得不把它们列上“黑名单”。
之所以说淀粉类食物会导致血糖升高,是因为它们的消化速度偏快,尤其是用精白米制作的米饭、年糕,以及用精白面粉制作的甜面包等食品,消化速度甚至与同为碳水化合物的白糖相差无几,所以能马上升高血糖。血糖升高之后,人体会本能地分泌胰岛素,进而使脂肪的合成增加,分解减少,自然容易造成肥胖。而且,胰岛素分泌过多,还会导致血糖下降过快,使人重新感到饥饿,食欲大增。
所以,如果我们能想办法让这些食物的消化速度慢下来,就可以从根本上解决上述的一系列问题。那么,如何减慢淀粉类食物的消化速度呢? 答案就是放凉了吃。
在营养学上,淀粉被分为“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”三大类。其中,抗性淀粉在体内的消化速度最慢,其性质类似溶解性纤维,大多穿肠而过,带来的热量极少。而研究证明,冷却的方法正好可以促使食物产生更多的抗性淀粉,进而达到减慢消化的目的。因而建议,我们吃土豆面条时,一定不要急着往肚子里填,等凉了再吃会更有益于健康。
吃点涩柿子,可防高血脂糖尿病
如今正是柿子上市的好时节。很多人在买柿子时喜欢挑软的,因为那样才是熟透的,才够甜。而没熟的柿子一口咬下去涩得让人有苦“难言”。不过,专家指出,涩柿子的抗氧化能力可是熟柿子没法比的。
未熟的柿子和紫色的葡萄皮这些涩味食物中含有强力抗氧化物质,可对抗体内自由基,延缓衰老,甚至对于预防糖尿病也有一定的效果。中国营养学会常务理事李淑媛表示,自由基是身体氧化反应中产生的有害化合物,具有强氧化性。自由基损伤组织和细胞,攻击心血管和脑组织,进而引起慢性疾病及衰老。而在未熟的柿子和紫色的葡萄皮中含有单宁、草酸和植酸等物质,这些物质具有很强的抗氧化能力,可对抗身体产生的自由基。
专家表示,如果能消除体内过多的自由基,对于许多自由基引起的老化及相关疾病都能够预防。例如常见的动脉硬化、糖尿病、心血管病等,这些疾病都被认为与自由基有关。
不只是涩味食物,其实我们平时常吃的很多蔬菜中也含有丰富的抗氧化物质。李淑媛表示,深颜色的食物,比如紫甘蓝,绿叶蔬菜都是对抗氧化自由基不错的选择。
此外,专家提醒,葡萄皮中的抗氧化物质只起到预防作用,对于已经患有糖尿病的患者则不宜多食。因为葡萄的成分中含有葡萄糖,食用后可直接使血糖升高。建议病情稳定的病人可以在餐后少量食用水果,但要注意的是,水果是与食物交换的,如果您准备吃水果就要适量少用餐,避免糖摄入超量,引起不适。
面条和土豆 放凉了再吃可降血糖
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