九乡新闻网采购知识:包子穿上华丽外套——紫薯芽菜肉包
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发帖时间：2010-11-10 08:50:24功能： [复制地址] [点953/回1][楼主] [泡泡探店] [全景图片模式]
最近遇上一件棘手的事，这人啊，肚子里坏水多了，还真没法防。咱一般人啊，一不经意，有可能就被有心之人给利用了。你说这点个头，握个手，打个招呼就有可能被人用表见代理给砸上了，防不胜防，头痛啊。突破口啊，你在哪里？
遇上这种事多了，对陌生人、对世界越来越不信任了。见多了这种事，越来越消极了，我说过，我实在不适合干这行。神马与人斗，其乐无穷，见鬼去吧。
紫薯芽菜肉包
南方不像北方，南方的包子不多，品种更少。小时候，我记得街上卖的包子就两种口味：鲜肉大葱、芽菜肉沫。最大的区别就在于前者的肉是鲜肉，后者的肉是炒过的。以前我一般不咋吃包子，实在要我选喃，我就选芽菜肉沫的。那鲜肉大葱的味道太浓烈了，特别在车上，那味道对于晕车的人来说，简单是火上加了一大把油。芽菜肉沫的倒是很香，炒过的肉沫就没那般浓郁的味儿。
多年后的现在，越来越喜欢面食，做包子倒是一项能吃能玩的事儿。变着花样做包子，从里面的花样到外面的花样，给包子穿件漂亮外套。
以前的过程图，苦于两手不空，不够详细。这次过程图，由大花花协助，因此变得超级啰嗦。
材料：紫薯（煮熟后） 350克、面粉450克、水100克、猪肉250克、粹米芽菜100克、榨菜80克、酱油、干酵母粉1又1/2TSP
1、
2、锅中放油，下猪肉炒散，再加点酱油，炒均匀；
3、下粹米芽菜和榨菜末；
4、翻炒两分钟左右就可以了；
5、面粉、水、紫薯泥混合；
6、揉成光滑面团；
7、温暖处发酵1个小时；
8、分成50克一小剂；
9、擀成中间略厚，四周略薄的面皮；
10、放入炒好的肉馅；
11、一只手窝着，另一只手折摺子；
12、边折边把顶端捏粘起来；
13、绕着包子的圈折，拇指跟着旋转；
14、一路折到最后一小块面皮处；
15、最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈；
16、成品一个；
17、包好的包子；
18、还是包好的包子；
19、蒸锅抹油，放入包子坯；
20、盖上锅盖，再发酵20分钟，接着大火20分钟即可。
吃的时候，出太阳了，阳光照进屋，照在华丽丽的包子上面，不是粉紫色，是粉红色了：
大花花说比外面的包子好吃多了，又松软又好看又香。
早上，一杯豆浆，一个华丽丽的包子，美好的一天就开始了。
---悄然落地 
手机上泡泡俱乐部[1楼]：哇 我都流口水了 lz好功夫2010-11-10 13:41:09
--- 慢慢思考