九乡新闻网采购32650磷酸铁锂电池:【 茶道二十四品 】…茶文化的核心灵魂
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 21:55:42
茶道二十四品
水可品，茶可品，人更可品。
天地万物，道生之，德畜之，生生不息，能入品者亦自可观，
故有书品、画品、琴品、箫品、山品、水品、兰品、茶品等。
众多品物之中，我推茶品第一。
历代以来，能将茶品提升到茶道艺术高度的，亦代不乏人，
如唐之陆羽、宋之赵佶、明清之朱权、田艺蘅、许次纾、冒襄等。
更有精行俭德之士，勤修苦行之徒，身居市廛，心止高山，茶池盏畔，幽若山林，
每以煎水烹茶为清修要务，闲较斗水之轻重，细参一瓯之甘苦，
于茶烟水声外，修养心性，直面真我，成为中国茶道艺术的一股清流。
故茶不但可以入品，更可以入诗、入画、入禅、入道。
唐·司空图论诗有二十四品，修源茶馆论茶也有二十四品。
茶道二十四品分人品、茶品、水品、火品、茶器品及茶室品，
每品又细分四品，合计二十四品，现分述如下。
人品：清、雅、简、淡
清：秉自然灵秀之气，形神俱清. 雅：谦恭儒雅，有君子之风.
简：举止豁朗简约，不拘俗礼. 淡：少名利之心，自甘淡泊.
茶品：清、香、甘、淡
清：秉自然灵秀之气，形色俱清. 香：其嗅如兰.
甘：其甘如荠. 淡：淡而有味.
水品：清、活、甘、冽
清：水质澄澈、纯净. 活：水质鲜活，不凝滞.
甘：水味甘香. 冽：水味清寒.
火品：明、活、洁、燥
明：有火光。 活：有火焰。
洁：无异味。 燥：无湿气。
茶器品：质、朴、雅、素
质：质地纯正。 朴：形制古朴。
雅：以秀雅为尚。 素：以素器为尚。
茶室品：简、古、通、幽
简：结构简洁、明快。 古：形制简古、朴素。
通：布局开放、通透。 幽：环境清幽、秀雅。
茶馆品茗的“环境”
',1)">
★ 什么是功夫茶
● 所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究
操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
● 功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
● 品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民
海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
● 功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。
乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
● 凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，
具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
● 功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，
冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。
● 茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。
而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。
● 功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）
之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。
● 潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。
● 标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的
泡沫抹去）,淋顶十法。
● 潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲
入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，
此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
● 斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，
剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,
色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,后左右佳宾,己最末。
★ 什么是茶道
● 茶道是中国人的艺术创造,东方文化的瑰宝！
世界已有公认，中国是茶之故乡。茶被人类发现和利用大约有4000年到10000年的历史。
● 茶道茶道，茶以载道，“道”寓于饮茶之中。所以茶道的形成有两个必须具备的条件：一是茶的广为种植，二是茶的普遍饮用。
茶在中国的人工栽培史是世界最早的，早在巴蜀时代，园中就已开始人工栽培茶叶。种茶之举不晚于西周，迄今约2700年。
● 中国茶道酝酿于隋朝之前，形成于唐代，鼎盛于宋明。陆羽创立了中国茶道。千余年来，茶叶文学久盛不衰，不断有佳作问世；
茶学专著有百余部，可谓著作大备。茶道正是茶文化的结晶。中国茶道深深植根于华夏文化，有着浓郁的民族特色，不仅重视饮茶
艺能，还重视饮茶时的自然环境，人际关系和茶人心态；它以中国古代哲学为指导思想，以民族传统美德为追求目标。
● 中国茶文化自汉代输入日本，中国茶道唐宋时期就已在日本扎下根来。日本人民的聪慧之处在于富有创意地学习中国茶道，并融
入日本文化，形成独具特色的日本茶道。毗邻的亚洲诸国，世界上许多国家都借鉴了中国茶道，从而形成具有民族特色的饮茶习俗。
● 古代众多的茶道专著，尽管年代不同，流派不同，在泡饮技艺上却有一个共同步，即一切外部表现都是为反映茶的自然美，
反映茶的“鲜香甘醇”绝非为表演而表演。因此，中国茶道要求：
1. 茶具必须清洗洁净；
2. 主张用轻清之水煎茶，有条件时用泉水，江水甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎 茶； 3. 讲求水沸适度。刘禹锡在煎茶诗说：“骤雨松风入鼎来，白云满盏花徘徊。”茶便煎好了。
苏东坡更形象说：“蟹眼已过鱼眼生，嗖嗖欲作松风鸣”（蟹眼形容水沸时的小气泡，鱼眼指随后出现的大些的气泡）；
4. 要求使用名贵优质茶具，并规定首先要将茶碗烫热或烤热，以便于茶汤香气充分升扬。
● 以上四条是茶道基本的要件，如果说这几点都达不到的话，就妄论茶道。另外要注意的一点是：
茶道既然是讲究大自然的美，因而所有刻意的不自然的人和事要尽可能避免，否则的话，则有违茶道。
● 已故的浙江农业大学茶学专家庄晚芳教授，他提出中国的茶道应是“廉，美，和，敬”并加以解释：廉俭有德，美真康乐，
和诚处世，敬爱为人。茶道文化的本身特点正是老子所说的“道可道，非常道。名可名，非常名。”
佛教也认为：“道由心悟。”如果一定要给茶道下一个定义，把茶道作为一个固定的，僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，
同时也限制了茶人的想像力，淡化了通过心灵去悟道时产生的玄妙感觉。
总之，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。
水可品，茶可品，人更可品。
天地万物，道生之，德畜之，生生不息，能入品者亦自可观，
故有书品、画品、琴品、箫品、山品、水品、兰品、茶品等。
众多品物之中，我推茶品第一。
历代以来，能将茶品提升到茶道艺术高度的，亦代不乏人，
如唐之陆羽、宋之赵佶、明清之朱权、田艺蘅、许次纾、冒襄等。
更有精行俭德之士，勤修苦行之徒，身居市廛，心止高山，茶池盏畔，幽若山林，
每以煎水烹茶为清修要务，闲较斗水之轻重，细参一瓯之甘苦，
于茶烟水声外，修养心性，直面真我，成为中国茶道艺术的一股清流。
故茶不但可以入品，更可以入诗、入画、入禅、入道。
唐·司空图论诗有二十四品，修源茶馆论茶也有二十四品。
茶道二十四品分人品、茶品、水品、火品、茶器品及茶室品，
每品又细分四品，合计二十四品，现分述如下。
人品：清、雅、简、淡
清：秉自然灵秀之气，形神俱清. 雅：谦恭儒雅，有君子之风.
简：举止豁朗简约，不拘俗礼. 淡：少名利之心，自甘淡泊.
茶品：清、香、甘、淡
清：秉自然灵秀之气，形色俱清. 香：其嗅如兰.
甘：其甘如荠. 淡：淡而有味.
水品：清、活、甘、冽
清：水质澄澈、纯净. 活：水质鲜活，不凝滞.
甘：水味甘香. 冽：水味清寒.
火品：明、活、洁、燥
明：有火光。 活：有火焰。
洁：无异味。 燥：无湿气。
茶器品：质、朴、雅、素
质：质地纯正。 朴：形制古朴。
雅：以秀雅为尚。 素：以素器为尚。
茶室品：简、古、通、幽
简：结构简洁、明快。 古：形制简古、朴素。
通：布局开放、通透。 幽：环境清幽、秀雅。
茶馆品茗的“环境”
',1)">
★ 什么是功夫茶
● 所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究
操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
● 功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
● 品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民
海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
● 功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。
乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
● 凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，
具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
● 功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，
冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。
● 茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。
而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。
● 功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）
之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。
● 潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。
● 标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的
泡沫抹去）,淋顶十法。
● 潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲
入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，
此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
● 斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，
剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,
色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,后左右佳宾,己最末。
★ 什么是茶道
● 茶道是中国人的艺术创造,东方文化的瑰宝！
世界已有公认，中国是茶之故乡。茶被人类发现和利用大约有4000年到10000年的历史。
● 茶道茶道，茶以载道，“道”寓于饮茶之中。所以茶道的形成有两个必须具备的条件：一是茶的广为种植，二是茶的普遍饮用。
茶在中国的人工栽培史是世界最早的，早在巴蜀时代，园中就已开始人工栽培茶叶。种茶之举不晚于西周，迄今约2700年。
● 中国茶道酝酿于隋朝之前，形成于唐代，鼎盛于宋明。陆羽创立了中国茶道。千余年来，茶叶文学久盛不衰，不断有佳作问世；
茶学专著有百余部，可谓著作大备。茶道正是茶文化的结晶。中国茶道深深植根于华夏文化，有着浓郁的民族特色，不仅重视饮茶
艺能，还重视饮茶时的自然环境，人际关系和茶人心态；它以中国古代哲学为指导思想，以民族传统美德为追求目标。
● 中国茶文化自汉代输入日本，中国茶道唐宋时期就已在日本扎下根来。日本人民的聪慧之处在于富有创意地学习中国茶道，并融
入日本文化，形成独具特色的日本茶道。毗邻的亚洲诸国，世界上许多国家都借鉴了中国茶道，从而形成具有民族特色的饮茶习俗。
● 古代众多的茶道专著，尽管年代不同，流派不同，在泡饮技艺上却有一个共同步，即一切外部表现都是为反映茶的自然美，
反映茶的“鲜香甘醇”绝非为表演而表演。因此，中国茶道要求：
1. 茶具必须清洗洁净；
2. 主张用轻清之水煎茶，有条件时用泉水，江水甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎 茶； 3. 讲求水沸适度。刘禹锡在煎茶诗说：“骤雨松风入鼎来，白云满盏花徘徊。”茶便煎好了。
苏东坡更形象说：“蟹眼已过鱼眼生，嗖嗖欲作松风鸣”（蟹眼形容水沸时的小气泡，鱼眼指随后出现的大些的气泡）；
4. 要求使用名贵优质茶具，并规定首先要将茶碗烫热或烤热，以便于茶汤香气充分升扬。
● 以上四条是茶道基本的要件，如果说这几点都达不到的话，就妄论茶道。另外要注意的一点是：
茶道既然是讲究大自然的美，因而所有刻意的不自然的人和事要尽可能避免，否则的话，则有违茶道。
● 已故的浙江农业大学茶学专家庄晚芳教授，他提出中国的茶道应是“廉，美，和，敬”并加以解释：廉俭有德，美真康乐，
和诚处世，敬爱为人。茶道文化的本身特点正是老子所说的“道可道，非常道。名可名，非常名。”
佛教也认为：“道由心悟。”如果一定要给茶道下一个定义，把茶道作为一个固定的，僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，
同时也限制了茶人的想像力，淡化了通过心灵去悟道时产生的玄妙感觉。
总之，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。